Nő, 1973 (22. évfolyam, 1-52. szám)
1973-05-19 / 21. szám
A m SZAKÁCSKÖNYVÉBE SZALONNÁS VAGDALT bélszín Hozzávalók — négy személyre: 30 dkg sovány marhahús, 11/2 1 tejben áztatott kinyomott zsemle, 8 dkg füstölt szalonna, 3 dkg hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 2 tojás, bors, só. A füstölt szalonnát apró kockára vágjuk és egy kissé átforrósítjuk, hogy annyi zsír olvadjon ki belőle, amennyiben a hagymát és a fokhagymát megpirítjuk. A húst a zsemlével ledaráljuk, majd hozzáadjuk a hagymát, fokhagymát, szalonnát, sót, borsot, tojást, és jól összegyúrjuk. Rúd alakúra formálva, kizsírozott tepsiben, forró sütőben pirosra Sütjük. Czap Mária, Mafovce (Mátyóc) KÜLÖNLEGES NANUKSZELET Zsírozatlan tepsit kirakunk négyszögleges tortalapokkal és megkenjük lekvárral. Azután 4 tojássárgáját 25 dkg kristálycukorral habosra keverünk, hozzáadunk 20 dkg őrölt diót, 3 evőkanál morzsát, fél csomag sütőport és 6 tojás felvert habját. Az egészet a tortalapokra öntjük és megsütjük. A tetejére a következő krémet kenjük: 25 dkg vajat habosra keverünk 15 dkg porcukorral, 1 csomag vaníliás cukorral, azután hozzáadunk 2 evőkanál erős feketekávét, 2 tojássárgáját, 2 kanál őrölt diót, mindezt jól kikeverjük, a megsült tésztára kenjük, a tetejére pedig csokoládét reszelünk. Vida Edit, Dunajská Streda (Dunaszerdahely) CUKROS SZELET 25 dkg vajból, 35 dkg lisztből, 3 dl tejből és 2 dkg élesztőből tésztát készítünk, kinyújtjuk, karikákat vágunk belőle, lassú tűzön megsütjük. Amikor kihűlt, a koszorúk egyik felét sűrű szirupba, majd vaníliás cukorba mártjuk. Besse Zoltánné, Vléany (Farkasd) ■ ha zöldségfélét edényben mosunk meg és nem folyó víz alatt, akkor ne öntsük le róla a vizet, mert a piszok, a föld az edény aljára ülepszik le és igy fölkavarnánk, hanem rakjuk át a zöldséget egy másik edénybe; ■ ha minden egyes tojást egy másik edény fölött ütünk fel, akkor elkerülhetjük, hogy rossz tojás kerüljön a jó tojások közé; ■ a zsírt újból használhatjuk, ha egy tiszta fehér vászonruhát előzőleg forró vízbe mártunk, azután átszűrjük rajta a zsírt; ■ a tej nem kozmásodik le, ha a tejföző edényt használat előtt hideg vízzel kiöblítjük; ■ ha a kést forró vízbe mártjuk, könnyen, szépen szeletelhetjük vele az omlós tésztákat; ■ ha liszttel keverünk el folyadékot, mindig a folyadékba tegyük a megfelelő mennyiségű lisztet, jól keverjük el, igy nem lesz csomós az étel. Vasárnap ebéd: Marhahúsleves, spanyolmadár, párolt rizs, vegyes befőtt, különleges nanukszelet — vacsora: Párizsi kosárkák tojással, kenyér, aludttej. Hétfő ebéd: Zöldséges bableves, rebarbaramártás, hússal töltött burgonya-MIT FŐZTÜNK /jN e HÉTEN? fánk, gyümölcslé — vacsora: Velős palacsinta, koktél. Kedd ebéd: Savanyú májleves, rántott halszelet, pirított burgonya tartármártással — vacsora: Rakott karfiol, gyümölcslé. Szerda ebéd: Kaszás leves, zöldbabfőzelék sült kolbásszal, cukros szelet — vacsora: Sonkás kenyérkék, retek, újhagyma, sör. Csütörtök ebéd: Zöldborsóleves, szalonnás vagdalt bélszín, petrezselymes burgonya, majonézes fejes saláta — vacsora: Tonhalsaláta, kenyér, gyümölcslé. Péntek ebéd: Zöldséges gombaleves, bácskai galuska, gyümölcs — vacsora: Kolbászos rakott burgonya. Szombat ebéd: Raguleves, grillezett csirke, tarhonya, uborkasaláta, dobostorta — vacsora: Gomba tojással, gyümölcslé. GYÜMÖLCSKOKTÉLOK EPERKOKTÉL 1 doboz fagyasztott eper felét 1 liter tejjel és két evőkanál málnaszörppel habosra keverjük. Az eper másik felét a poharak aljára tesszük és erre öntjük rá a koktélt. Készülhet eperbefőttből is. BANANKOKTÉL Két banánt karikára vágunk, és 1 csomag vaníliás cukorral és 1 citrom tevével elmixelünk. Aztán hozzáöntünk V2 I hideg forralt tejet, 1 egész tojást és tovább keverjük. Amikor kész van, poharakba öntjük és tejszínhabbal díszítjük. UDITÖ KOKTÉL Szintén keverőgépben készül, 1/z I barackbefőttet V2 I tejjel habosra keverünk s közben hozzáöntünk 1 dl sárgarépalevet (Pirueta). FLORIDA-KOKTÉL Fél doboz narancslét vagy 4 egész narancs levét elkeverünk 1 grapefruit levével, 4 evőkanál mézzel, 1 evőkanál őrölt mandulával és egy kupica konyakkal. Jégkockával tálaljuk. 19. számú minta: a minta elülső része. Tulajdonságai: feszes, plasztikus. Fonálvastagság: 4—6. Szemsűrűség: a fonál vastagsága szerint egy számmal lazábbra állítjuk be a szemszabályozót. Vasalási mód: nem szabad vasalni! A mintához annyi szemet tolunk fel, hogy kettővel osztható legyen. 2—3. sor: I • I • I * I • I • I * I • l.sor: I I I M | I I | I | I | I 20. számú minta: a minta elülső része. Tulajdonságai: feszes, plasztikus, kétoldalas. Szemsűrüség: a fonál vastagsága szerint két számmal lazábbra állítjuk be a szemszabályozót. Fonálvastagság: 4—6. Vasalási mód: nem szabad vasalni! A mintához annyi szemet tolunk fel, hogy néggyel osztható legyen. 5-8. sor: V | V • V I V • V I V ■ V i 1—4. sor: V • V | V • V | V • V I V • (folytatjuk) A KLENOTY n. v. különféle formájú és márkájú hazai és külföldi órákat ajánl vásárlóinak. ÜK Klonotvf
