Nő, 1973 (22. évfolyam, 1-52. szám)
1973-05-12 / 20. szám
A m SZAKÁCSKÖNYVÉBE MÉZTORTA 12 dkg mézet és 10 dkg porcukrot negyed óra hosszat keverünk 8 tojássárgájával. Hozzávegyítünk 10 dkg darás lisztet, 15 dkg hámozott, darált mandulát, 3 szelet reszelt csokoládét, 1 citrom reszelt héját és kicsavart levét, késhegynyi szódabikarbónát és végül a 8 tojás keményre vert habját. Nagyon lassú tűznél sütjük. Ha megsült, háromfelé vágva megtöltjük barack-, eper-, vagy málnaízzel és citrom, vagy narancsmázzal vonjuk be. A máz így készül: 1 citrom, vagy 2 narancs levét belenyomjuk annyi porcukorba, hogy sűrű pép legyen és simára keverjük. Ha nagyon sűrű, néhány csepp vizet adunk hozzá. Czap Mpria, Matovce (Mátyóc) 13, Trebiíovi (Terebesi) járás KÁVÉS SZELET Hozzávalók: 6 tojás, 15 dkg porcukor, 14 dkg dió, 1 evőkanál őrölt kávé, 3 evőkanál zsemlemorzsa. 5 tojássárgáját, 1 egész tojást és a cukrot */j óra hosszat keverjük. Amikor már habos, hozzáadjuk a darált diót, a kávét, az átszitált zsemlemorzsát és az 5 tojásfehérje keményre vert habját. Az egészet óvatosan összekeverjük és kikent, liszttel kihintett tepsibe öntjük. Mérsékelt tűznél sütjük és az alábbi töltelékkel töltjük meg: 3 egész tojást és 19 dkg porcukrot gőz fölött addig kevergetünk, amíg besűrűsödik. Azután 18 dkg vajat 2 dkg porcukorral habosra keverünk és 2 kávéskanál kakaóval együtt a besűrített tojáshoz adjuk. Soós Jolán, Stúrovo-Nána (Párkánynána) 943 00 Más égtájak konyhájáról Ha ki akarjuk vívni családunk csodálatát és elismerését, frissítsük fel időnként konyhaművészetünk repertoárját egy-egy jellegzetes, idegen nemzeti étellel. Nem olyasmire gondolunk, mint pl. a kínai cápauszony-leves, a cukrozott malachéj gyömbérrel, a fecskefészekleves, vogy esetleg a pirított hernyó, amelyhez egyrészt nehéz volna nyersanyagot szerezni, másrészt kényes európai gyomrunk nem igen lenne hálás érte. Olyan recepteket válogattunk össze, amelyek könnyen elkészíthetők és minden gyomorrontás nélkül fogyaszthatok nálunk is. Ilyen pl. a: „Csekcsuka" a tunisziak kedvenc eledele. Megtisztítunk 4—5 közepes nagyságú hagymát, felszeleteljük, olajon megpirítjuk, hozzáadunk ugyanannyi felszeletelt paradicsomot és 3—4 zöldpaprikát, az egészet addig főzzük, amíg a zöldség szét nem fő. Ekkor ráöntünk három felvert tojást, vigyázunk, hogy mindenüvé egyenlő mennyiségben jusson. Mikor a tojás már szilárdulni kezd, nem keverjük meg, mert a masszának össze kell állnia, hogy ki lehessen borítani és szeletelni. A „Kirántott banán" receptje Marokkóból származik. Két személyre számítva meghámozunk két kisebb, félérett banánt, likőrbe mártjuk, majd sűrű, édes palacsintatésztába, amelybe szintén teszünk egy kávéskanálnyi likőrt. A tésztába mártott banánt megszórjuk zsemlemorzsával és forró zsírban kisütjük. Kristálycukorral meghintve tálaljuk. Nyugat-lndiában fogyasztják a nB0 eui créolé"-t. A következő módon készül: Egy zománcozott edény aljára vékonyra vágott szalonnaszeleteket teszünk, erre ráhelyezzük a felszeletelt marhacombot, megsózzuk, megborsozzuk, egyenlő arányban vékonyra vágott hagymát, zöldpaprikát és paradicsomot teszünk rá, lefedjük, és lassú tűzön pároljuk. Új-Guineai csemege a „Dokono". Úgy készül, hogy vékony szeletekre vágott banánt édes tejben megfőzünk, és búzadarával besűrítjük. Fahéjjal és vaníliás cukorral fűszerezve tálaljuk. Az afrikai dahomey törzs nemzeti eledele 0 „Kalalaú" nevű húsétel. Pikáns ízének titka az, hogy sertés, marha és bárányhúson kívül még sok másfajta húst tesznek bele, mindent, ami csak o ház körül található: baromfit, szárított halat, rákot stb. Paradicsomszeletekkel együtt olajon párolják, amíg csak meg nem puhul. S végül egy indiai csemege, a „Goolgoola" receptjét közöljük. Hozzávalók: ’/< kg liszt, 10 dkg cukor, 1/4 I tej. 10 dkg vaj, 1 dkg élesztő, fahéj és vaníliás cukor. Az élesztőt langyos tejben felfuttatjuk, a felsorolt alapanyagból (a vaj kivételével) sűrű palacsintatésztát készítünk, a fahéjat és a vaníliás cukrot is beletesszük. Lassú tűzön, állandó keverés mellett besűrítjük. Mikor kihűlt, a masszából kisebb gombócokat formálunk és vajban kisütjük. Kristálycukorral meghintve tálaljuk. Az AVA kitűnő a konyhaedények tisztítására, mely a régi, odaégett szennyeződést is oldja. A csomag tartalma 700 g. Ara 5.- Kcs. AVA elnevezéssel kapható még a mosdó és kád tisztítására szolgáló tisztító por is. Tartalma 700 g, ára 5.— Kcs. az AVA elnevezésű tisztítószer edényeinkről kitűnően oldj'a a ráégett szennyeződést. Vizes ruhára megfelelő mennyiségű port hintsünk, majd dörzsöljük le a szennyeződést az edényről. Utána mossuk le, majd jól öblítsük le tiszta vízzel. •v. I FŐZZÜNK E HÉTEN? Vasárnap — ebéd: Becsinált leves pulykaaprólékból, töltött pulyka, zöldséges párolt rizs, vegyes befőtt, méztorta; vacsora: Hideg sült majonézes salátával. Hétfő — ebéd: Gombaleves, vegyes zöldfőzelék, vagdalt hús, citromlé; vacsora: Rakottkrumpli, uborka, tea. Kedd — ebéd: Füstölthús-leves, zsemlefelfújt, narancslé: vacsora: Vajjal kevert olajos hol, újhagyma, joghurt. Szerda — ebéd: Zöldborsóleves, sajtos sertésszeletek tarhonyával,fejes saláta; vacsora: Túrós palacsinta, eperkoktél. Csütörtök — ebéd: Pirított tésztaleves, sóskaszósz tükörtojással, burgonyahab; vacsora: Spagetti olasz módra, aludttej. Péntek — ebéd: Salótaleves, túrós barátfüle, gyümölcslé; vacsora: Pirított máj rizzsel, zöldsaláta. Szombat — ebéd: Marhahúsleves, kopormártás főtt marhahússal, kávés szelet; vacsora: Sonkás sült tojás, vegyes zöldségsaláta, gyümölcs. OTOGEPET VETTUNK! 17. számú minta: á minta elülső része. Tulajdonságai: feszes, plasztikus, kétoldalas. Fonálvastagság: 4—6. Szemsűrüség: a fonál vastagsága szerint állítjuk be a szemszabályozót. Vasalási mód: a már kikapcsolt vasa- 2—4. sor : • j lóval átgőzöljük. 1 A mintához annyi szemet tolunk fel, l.sor: I I hogy néggyel osztható legyen. II MIMII-lllllllfli „ * * Cr~-V- ~ As ' V 18. számú minta: a minta elülső része. Tulajdonságai: szellős, kétoldalas. Fonálvastagság: 4—6. Szemsűrűség: a fonál vastagsága sze-int két számmal lazábbra állítjuk be a szemszabályozót. Vasalási mód: a már kikapcsolt vasalóval enyhén átgőzöljük. A mintát annyi szemre kezdjük, hogy néggyel osztható legyen. (folytatjuk) 10—12, sor: VI - IVI I IVI • IV 7—9. sor: V| I IVI • IVI I IV 4—6. sor: VJ -IVI i ivi •; IV 1—3. sor: VI I IVI • IVI | | IV
