Nő, 1971 (20. évfolyam, 1-52. szám)
1971-05-14 / 20. szám
А Ш0 SZAKÁCSKÖNYVÉBE Gombával töltött tojói Személyenként két tojást jó keményre főzünk és ha teljesen kihűlt, kettévágjuk. A fél tojásfehérjéket tűzálló tálban sűrűn egymás mellé rakjuk. A tölteléket a következőképpen készítjük el: a megtisztított gombából olajon pörköltet készítünk, egy másik edényben közben 1 — 2 evőkanálnyi rizst párolunk, majd összekeverjük a gombával, sózzuk, borsozzuk és megtöltjük vele a tojásokat. A főtt sárgákat lereszeljük vagy szitán áttörjük, 2—3 kanál tejföllel összevegyítjük és a masszát a töltött tojásokra púpozzuk. Az edény aljára kevés olajat öntünk és a sütőben rövid ideig sütjük. Zöldsalátával tálaljuk. Lengyel burgonya Személyenként két nagy burgonyát héjában megfőzünk és ha jól kihűlt, meghámozva apró kockára vágjuk. A felét a tepsi aljára teszszük és egy sor ugyancsak kockára vágott főtt füstölt tarját vagy császárhúst rakunk rá, majd a burgonya másik felével betakarjuk. Ízlés szerint sózzuk, 1 — 2 kanál olajjal meglocsoljuk, a tetejére egy üveg joghurtot kenünk és ropogósra sütjük. Szintén zöldsalátát adunk hozzá. Vagdalt libamell A liba mellét a combtól a szárny irányában átvágjuk, hogy a mell teljes formájában maradjon. Majd lefejtjük róla a bőrt és a csontról a húst. A húst kétszer leőröljük, ha szaporítani akarjuk, adhatunk hozzá Vi kg sertéshúst is. Az őrölt húsból két lehámozott, áztatott zsemléből fasírozottat készítünk, Fii ZDROO amit tetszés szerint fűszerezünk, majd ráborítjuk a mellcsontra úgy, hogy a mell visszanyerje eredeti formáját. Szitált morzsával meghintjük, tojással bekenjük és előre melegített sütőben megsütjük. Kmoshó Imréné, Komárom (Komárno) Finom húsétel Vegyünk tetszés szerinti mennyiségű marhahúst szeletben, jól verjük ki, sózzuk, borsozzuk és hagymás zsíron egy kevés víz hozzáadásával fedő alatt pároljuk puhára. Amíg puhul, hámozzunk és vágjunk karikára 8 — 10 db burgonyát (1 kg húshoz kb. 10 nagyobb burgonyára van szükség). Egy tűzálló tálban rétegenként lerakjuk a megpuhult húst és a nyers burgonyakarikákat. Ezután két nagy fej hagymát felaprítunk és 1 kiskanálnyi fűszerpaprikával meg Vl l savanyú tejföllel összekeverjük. A hús tevével és a hagymás tejföllel leöntjük a rakott húst és sütőben pirosra sütjük. Dankovszky torta 7 tojássárgáját 14 dkg cukorral habosra keverünk, adunk hozzá 8 dkg reszelt csokoládét, 14 dkg őrölt pirított mogyorót, 3 dkg morzsát és a 7 tojás keményre vert habját. Mindezt könnyedén összekeverjük és jól kilisztezett formában lassú tűznél megsütjük. — Töltelék: 21 dkg cukrot és 14 dkg mogyorót együtt jól megpirítunk, ha elkészült, vajjal kikent tányérra öntjük. Amikor kihűlt porrá zúzzuk és átszitáljuk. 4 tojássárgájából 2 evőkanál porcukorral sűrű krémet főzünk, ha kihűlt 21 dkg habosra kevert vajat adunk hozzá és beletesszük a mogyorót is. Ezzel töltjük meg és vonjuk be a tortát és a szitálás után megmaradt durva mogyoróval szórjuk meg. L. B.-né Eperjes (PreSov) ÉDESÍTETT zöldséges csemege FRUTi Ha a kedves vevőnek valamilyen ízletes csemegére támad étvágya, kóstolja meg a ZDROJ, n. v. újszerű készítményét, a FRUOLA-t. A FRUOLA édesített zöldséges csemege olyan értékes és rendkívül finom termék, amely eddig hiánycikk volt a hazai piacon. Apró kockára vágott zöldségből, uborkából, paprikából, hagymából és pikáns mártásból állítják elő. A FRUOLÁ-val változatossá tehetjük étrendünket, mert felhasználási lehetősége sokrétű. Hideg tálak, rakott zsúrkenyerek, saláták készítéséhez egyaránt alkalmas és ezenkívül körítésként is tálalhatjuk húsételek mellé. A zöldséges csemegét élelmiszerboltjank — a higiéniai előírásoknak megfelelően — Omnia üvegpoharakban, 210 grammos és 1 kg-os csomagolásban árusítják. A FRUOLA jelentősége táplálkozásunkban különösen a tavaszi hónapokban nagy, amikor még kevés a friss zöldség, de aki egyszer megízlelte, az egész évben szívesen fogyasztja. A FRUOLA a háztartásban és a szabadságok idején, a kirándulóknak is, jó szolgálatot tesz. I—N—11 MIT FŐZZÜNK A HÉTEN? Vasárnap: Tyúkleves, zöldborsós borjúszelet, pirított burgonya, Dankovszky-torta Hétfő: Sóskaleves, disznósült vöröskáposzta salátával, rizs Kedd: Tejfölös ikraleves, zöldséges halpaprikás, piskótatekercs Szerda: Tarhonyaleves, sonkáskocka, gyümölcs Csütörtök: Húsleves, főtt marhahús, tormamártással, túrósrétes Péntek: Tüdővagdalék-leves, lengyel burgonya, saláta Szombat: Karfiolleves, finom húsétel, madártej. KÉZIMUNKA Az ízlésesen terített asztal nemcsak jó hatást kelt, de fokozza az étvágyat is. Napjainkban a hagyományos fehér abroszt többnyire élénkszínű, hangulatos térítők váltják fel. A képen látható uzsonna* abrosz, szalvéta, kenyértarsoly gos és sötét színű vászonból ké|wft. Az ízléses készletet a varrásai mellett finom, cakkszerű hímzés díszíti. Haziibgfejs könnyen elkészíthető.
