Nő, 1970 (19. évfolyam, 1-52. szám)
1970-02-08 / 6. szám
TÉLI TÍZÓRAIK Télen az üzemi konyhán étkező felnőtteknek és a napköziben ebédelő gyerekeknek egyaránt kiadós, kalóriadús tízóraival kell kiegészíteniük étkezésüket. Az alábbiakban közlünk néhány tízórai receptet. TOJÁSOS, SONKÁS KENŐ 10 dkg sonkát vagy főtt füstölt húst apró kockákra vágunk, majd 5 tojást felütünk, kissé megsózzuk, belekeverjük a sonkát és serpenyőben, kevés vajon vagy olajon rántottaszerűen megsütjük. Kenyérszeletekre tesszük és savanyú uborkaszeletekkel vagy olajban eltett piros paprikával ízesítjük. MAJONÉZES KENŐ 20 dkg főtt vagy sült húst (lehet maradék is) apró darabokra vagdalunk, kissé megsózzuk, kevés citromlével meglocsoljuk, adunk hozzá egy kiskanál mustárt, majd sűrű majonézzel jól összekeverjük. TOJÁSOS, SAJTOS KENŐ 2 keményre főtt tojást nagyon apróra összevagdalunk, majd 15 dkg friss teavajjal és 5—6 dkg reszelt sajttal összekeverjük. ízlés szerint megsózzuk és egy kevés Pritaminnal ízesítjük. zöldséges, hűsos kenő Erre a célra nagyon jól felhasználhatjuk a főtt leveshúst és a levesben főtt zöldséget. A húst a zöldséggel együtt ledaráljuk, megsózzuk, kissé megborsozzuk, egy kevés mustárt és annyi friss vajat keverünk hozzá, hogy jól kenhető legyen. KÜLÖNFÉLE MŰDÖN Télen, amikor kevesebb és drágább a tojás, készítsünk ün. „vizes piskótát". Ez éppen olyan ízletes, mint a hagyományos módon készített piskótatészta, és különféle ízesítőanyagokkal nagyon változatossá tehetjük. Az alaptészta készítése: Hozzávalók: 5 tojás, 25 dkg cukor, 10 evőkanál forró víz, 25 dkg liszt, V2 csomag sütőpor, kevés reszelt citromhéj. A tojássárgáját elválasztjuk a fehérjétől. A sárgáját a cukorral jól kikeverjük, azután cseppenként hozzáadjuk (folyamatosan kevergetve) a 10 kanál forró vizet. A sütőport elvegyítjük a lisztben, és fokozatosan belekeverjük a cukros masszába. Legvégül a tojásfehérjéből felvert kemény tojáshabot és a reszelt citromhéjat keverjük hozzá. Zsírpapírral kibélelt tepsiben sütjük. Mivel tehetjük változatossá a tésztát? 1. Tortaformában sütjük és a következő töltelékkel ízesítjük: 14 dkg vajat habosra keverünk és félretesszük. Azután 14 dkg cukrot 2 egész tojással, 2 dkg kakaóval habüstben megfőzünk, majd ha kissé kihűlt, apránként belekeverjük a vajba és megtöltjük vele a tortát. 2. A tésztát őzgerinc formában sütjük, és a maszszába megmosott mazsolát, durvára vagdalt diót, kandírozott gyümölcsöt, apró darabokra tördelt csokoládét keverünk. 3. Az alaptésztába 2 evőkanállal több forró vizet teszünk, és belekeverünk 10 dkg darált diót. 4. A tésztát tepsiben sütjük, ha kihűlt, kettévágjuk, gyümölcsízzel megtöltjük és a tetejét csokoládémázzal bevonjuk. A máz elkészítése: 7 dkg szitált porcukrot 2 evőkanál vízzel simára keverünk, majd hozzáadunk 4 — 5 dkg kakaóport, és addig keverjük, míg szép egyenletes lesz. 5. A tésztát nagyobb tepsiben sütjük, vékonyabb rétegben. Ha kihűlt, 3 hosszú csíkra vágjuk. Az egyik csíkot apró kockákra feldaraboljuk, rumba mártogatjuk, majd darált dióval vegyített, híg barakcízzel összekeverjük. Rákenjük az egyik tésztalapra és a másikkal befedjük. A tetejét a következő rumos mázzal vonjuk be: 18 dkg porcukrot 2 kanál forró vízzel, 2 evőkanál rummal ’/г óra hosszat keverünk. Ha szép fényes, megkenjük vele a tésztát. 6. A fent leírt módon vizespiskótát keverünk. Beleöntjük a zsírpapírral bélelt tepsibe, azután leszűrt cseresznye és meggybefőttet rakunk rá soronként, majd előre bemelegített sütőben szép sárgára megsütjük. 7. Az alaptésztába 2 kanállal több forró vizet csöpcgtetünk, majd 6—8 dkg kókuszreszeléket keverünk bele. Négyszögletes tepsiben sütjük, és ha kihűlt, hosszúkás csíkokra vágjuk fel a tésztát. 8. A tésztába két kanállal több vizet teszünk, majd belekeverünk 4 dkg finom kakaóport és 6 dkg darált diót. A kész tésztát tetszés szerint gyümölcsízzel megtölthetjük vagy kakaómázzal bevonhatjuk. HASZNOS TANÁCSOK Télen a takarítás nem kellemes dolog, és a zord időjárás sokszor akadályoz is bennünket munkánkban. Például a korai sötétedés miatt nem látjuk jól a pókhálókat. Ezért azt ajánljuk, végezzük ezt a munkát a napnak a legvilágosabb szakában. Ha alkalmazásban vagyunk, s hétközben nincsen erre időnk, végezzük el ezt a munkát szabad szombaton. Ebben az évszakban minden háziasszony az ablakmosástól fél a legjobban. Ha ez a teendőnk már halaszthatatlan, használjunk ablakmosáshoz meleg, sós vizet, ez nem fagy rá az üvegre. Ha azt akarjuk, hogy az ablak ne párásodjék és ne képződjék rajta „jégvirág", mosás után kenjük be nagyon vékonyan az ablaküveget „Arktvel" elnevezésű szerrel, amelyet az autóablakokra használnak, hogy ne párásodjanak be. Drogériákban és a benzinkutaknál árusítják. Egyébként jól bevált ablakmosószer a „Chemazur" is. A padlóra használjunk ETOL-t, és fényesítsük Cirine pasztával. Minden helyiség bejárata elé tegyünk egy-egy lábtörlőt, a szobák küszöbe elé is. A lakásban használjunk papucsot. Ezzel megőrizhetjük a tisztaságot, és kíméljük a háziasszonyt. Szalaghorgolásos terítő A szalag 4 egyráhajtásos pálca és 6 láncszem váltakozásából áll. Munkánkat a közölt ábra szerint az „A“ pontnál kezdjük. 15 ív után a minta szerint a belső íveket láncszemmel összehorgoljuk. A következő 3 ívet egyenként kapcsoljuk az előző ívekhez. Cjabb 6 ívet horgolunk, és a belső iveket ismét láncszemmel összefogjuk, mint előzőleg. A kővetkező 2 ivet egyenként kapcsoljuk a szemben levő oldal íveihez és így folytatjuk a munkát a kívánt hosszúságig. Az utolsó fordulótól egyenesen horgoljuk a szalagot, és 15 ív után úgy fordulunk, hogy a két kígyővonal szemben legyen egymással. Találkozásuknál „X“-alakban horgolt kétráhajtásos pálcákkal kapcsoljuk össze. A minta közötti nyolclábú pókot külön készítjük. Háromráhajtásos pálcákkal a szabad ívekbe öltünk, a pálcák között 2—2 láncszemmel.
