Nő, 1970 (19. évfolyam, 1-52. szám)
1970-10-05 / 40. szám
□ Négerbarna teszilruha, lefelé enyhén bővülő szoknyával. A vajszínű teszilből készült nyakrészt, manzsettát és övét barna tűzés díszíti. Szerkesztőségünk szeretné, ha minél több ízletes jól bevált étel leírásával és a háztartási munkák megkönnyítését szolgáló tanáccsal segíthetné a dolgozó nők második műszakját. Ehhez kérjük olvasóink segítségét. írják meg szerkesztőségünknek féltve őrzött „konyhatitkaikat", saját elképzelésükből született, vagy a családban anyáról leányra szálló hagyományos, kipróbált receptjeiket; falujuk, városuk specialitásának készítési módját, és hasznos tudnivalókat. A legjobb, legtökéletesebb recepteket honoráljuk, háztartási rovatunkban közölni fogjuk, és szakácskönyvben összegyűjtve kiadjuk. Természetesen a receptek és háztartási tanácsok beküldőinek nevének feltüntetésével. Ujj nélküli, sálgalléros szövetruha, két oldalt széles rakásokba szedett szoknyával. CÉKLA az ÉTLAPON Céklasaláta I. Mossuk meg a céklát és szárazra törülgetve, süssük meg sütőben. Ha puha, hámozzuk meg, szeleteljük fel ujjnyi vastagságúra. Készítsünk salátalét ecettel, vízzel, kevés sóval és köménymaggal. Keverjünk bele — ízlés szerint — tisztított, szeletelt tormát. A levet öntsük a céklára, és másnap tálaljuk. Ez a saláta hetekig eláll. Céklasaláta II. A céklát megmossuk és héjastól bő vízben puhára főzzük. Ecetes vizet sóval, cukorral, köménymaggal, reszelt tormával ízesítünk és hozzátesszük a meghámozott, recés késsel karikákra vágott céklát. Legalább három árát állni hagyjuk. Tálaláskor gerezdekre vágott nyers paradicsommal és karikára vágott zöldpaprikával tarkíthatjuk. Töltött cékla 4—5 fej kerek, sima héjú céklát megmosunk és puhára főzünk. Utána meghámozzuk. Ecettel, pici sóval, cukorral, kevés reszelt tormával és őrölt köménymaggal annyi salátalevet készítünk, hogy a céklára öntve azt ellepje. Ebben a lében hagyjuk a céklát 1—2 napig. Az érlelt céklákat kivesszük a léből, és a közepüket kiskanállal kivájjuk. Az üreget megtölthetjük halsalátával, citrommal ízesített összetört szardíniával, vagy majonézes tormakrémmel. Tálaláskor körbe rakjuk, nem túl puhára főzött almaszeletekkel. / KÉPVISELÖFANK Hozzávalók: 2 dl tej, 5 dkg vaj, 12 dkg daraliszt, 2 tojás. A tejet a vajjal felforraljuk, folytonos keverés mellett lassan beleszórjuk a lisztet és mérsékelt tűzön addig keverjük, míg az edény oldaláról és a fakanálról leválik. Tálba borítjuk és keverés közben egyenként hozzáadjuk a két tojást. A tésztát nyomózsákba tesszük és vajazott, liszttel megszórt sütólapra koszorúkat nyomunk, vagy evőkanállal csomókat rakunk Meleg sütőben sütjük. A még forró koszorúkat, vagy fánkokat ketté vágjuk és hűlni hagyjuk. A koszorú alsó felét megtöltjük krémmel, rátesszük a tetejét és megszórjuk porcukorral, vagy bevonjuk rumos mázzal. Krém: Vi liter tejszín vagy tej, 3 tojássárgája, 6 dkg porcukor, 1 csomag vaníliás cukor, 3 dkg daraliszt, 2 tojásfehérje. A tejszínben vagy tejben jól elhabarjuk a tojássárgáját, a porcukrot, a lisztet és a vaníliás cukrot. Forró vízbe állítjuk és folytonosan keverjük, míg megsűrűsödik. Kivéve a vízből, kihűlésig verjük. A már kihűlt krémhez hozzákeverjük a keményre felvert tojáshabot. Rumos máz: 13 dkg porcukor, 1 evőkanál forró víz, 1 evőkanál rum. Mindezt fél óra hosszat keverjük.
