Nő, 1969 (18. évfolyam, 1-52. szám)
1969-11-09 / 45. szám
ß A változatosság kedvéért készítsük el egyszer a spagettit olaszosan, vagyis egészben főve. A képünkhöz mellékelt ábrán bemutatjuk, hogyan kell beletenni a tésztát a forrásban levő vízbe. Étkezéskor egy kevés spagettit szúrunk a jobb kezünkben tartott villára, és a bal kezünkben tartott kanálban rácsavarjuk a villára, és úgy vesszük a szájunkba. — Jellegzetes olasz paradicsommártással tálaljuk. Hozzávalók: 1 doboz sűrített paradicsom, néhány friss paradicsom, só, liszt, vaj, kevés cukor, reszelt citromhéj, 1 db szegfűszeg. — A feltéthez: vesepecsenye, só, törött feketebors, szalonna, egy kevés olaj. A vajból és a lisztből világos rántást készítünk és felöntjük a hideg vízben elvegyített paradicsompürével. Megsózzuk, kevés cukorral, reszelt citromhéjjal és 1 db szegfűszeggel ízesítjük, majd felforraljuk. A kész mártásba néhány kisebb paradicsomot teszünk, amelyeknek lehúztuk a héját. Közben külön edényben elkészítjük a húst. A vesepecsenyét vékony szeletekre vágjuk, jól kiverjük, azután serpenyőben, forró olajon mindkét oldalról hirtelen megsütjük. Majd a hússzeleteket a zsírból kiszedjük, megsózzuk, megborsozzuk, mindegyikre teszünk egy vékony szelet szalonnát, azután a húst összetekerjük, fapálcikával összetűzzük, és egy lábasba rakjuk egymás mellé. Ráöntjük az olajat, amelyben sült, kevés vízzel fölengedjük és fedő alatt puhára pároljuk. Ha kész, beletesszük a mártásba és spagettivel tálaljuk. KÜLÖNLEGES TÚRÓS LEPÉNY Hozzávalók: 60 dkg liszt, 2 dkg élesztő, 4 dl tejföl, 2 tojássárgája, 3 cl rum, 18 dkg zsír vagy 20 dkg vaj, 6 dkg cukor, só. A töltelékhez: 60 dkg friss, áttört túró, 4 dl tejföl, 15 dkg cukor, 4 zsemle, 5 dkg mazsola. 4 tojássárgája, a 4. tojásfehérjéből 5 dkg cukorral vert hab. reszelt citromhéj, vaníliás cukor, + 5 dkg mazsola a tésztára. A lisztben a zsiradékot kézzel elmorzsoljuk: a sót, a cukrot és az élesztőt a tejfölben feloldjuk. A lisztgödör közepébe tesszük a tejfölös masszát, a rumot, a 2 tojássárgáját és az egészet kézzel összedolgozzuk. A tésztának nem szabad túl keménynek lennie; ha keményebb lenne, kevés tejföllel megpuhítjuk. Azután — lehetőleg lisztezés nélkül — 1 cm vastagságúra kinyújtjuk. A kisodort tésztát három rétegben, téglalap formában összehajtjuk és kb. 25—30 percig pihentetjük. A nyújtást és a pihentetést háromszor megismételjük. Ha kész, a felét 1 cm vastagságúra kinyújtva zsírozott tepsibe tesz-1 szűk, tojásfehérjével bekenjük és szikkasztjuk. Közben elkészítjük a tölteléket. Töltelék: 60 dkg áttört túrót 4 dl tejföllel, 15 dkg porcukorral, 4 zsemle apró kockákra vágott belével, 5 dkg mazsolával, 4 tojássárgájával, reszelt citromhéjjal összekeverünk, majd óvatosan hozzáadjuk a 4 tojásfehérjéből 5 dkg cukorral felvert habot. A megszikkasztott tésztát 5 dkg mazsolával megszórjuk, az elkészített túrótölteléket ráöntjük és egyenletesen elkenjük. A tészta másik részét ráborítjuk a túróra, hogy jól befedje, zsiradékkal bekenjük és jó meleg sütőben megsütjük. Még melegen kockákra vágjuk és vaníliás porcukorral meghintjük. SOMLAI KOCKA M it süssünk? Hozzávalók: 20 dkg vaj, 40 dkg liszt, 23 dkg cukor, 5 dkg dióbél, 1 csomag sütőpor, 2 dkg vaníliás cukor, 7 tojás, 14 dl tej, 5 dkg kakaó, Vz dl rum, 1 citrom. A vajat, a lisztet, 2 dkg kakaóport, a sütőport és 5 dkg cukrot jól összemorzsoljuk a gyúródeszkán, és kevés vízzel linzertésztát gyúrunk belőle. Azután egy óra hosszat hideg helyen pihentetjük, utána megfelelő nagyságú tepsibe téve megsütjük. Amíg a tészta sül, vaníliakrémet készítünk: 3 tojássárgáját elkeverünk 6 dkg cukorral, 2 dl hideg tejjel, 10 dkg liszttel és 1 dkg vaníliás cukorral. Majd 4 dl tejet főni teszünk, és ha forr, beiefőzzük az elkevert pépet, majd a tűzről levéve, még melegen belekeverjük a tojásfehérjékből 4 dkg cukorral felvert kemény habot. Ha megsült a linzertészta, ezt a vaníliakrémet kenjük ró. Majd 4 tojásból 8 dkg cukorral, 8 dkg liszttel, a citrom levével és reszelt héjával piskótát készítünk, és akkora sütőlapra tesszük, mint amekkora a megsült linzertészta. (A sütőlapot zsírral megkenjük!) A piskótát vigyázva szép világosra sütjük. Ha kész, ráborítjuk a vaníliakrémmel bevont linzerre, egy kissé rányomjuk és hideg helyre tesszük, A megmaradt cukrot 4 dkg liszttel és a 3 dkg kakaóval összekeverjük, és 2 dl tejjel jó simára eldolgozzuk. A többi tejbe beletesszük a megmaradt vaníliát és feltesszük főni. Ha forr, beleeresztjük az elkevert kakaós pépet, habverővel verve jó simára főzzük, és ha felforrt, a tűzről levéve, beleöntjük a rumot. Ha sűrűre sikerülne, tejjel felhígíthatjuk, de ha van tejszín, az még jobb. A tésztát kockákra vágjuk, és tálaláskor ráöntjük a krémet. KEVÉS a hely a lakásban ? Kis lakásokban, ahol kevés a férőhely, a legcélszerűbb berendezés a variaszekrényfal, amely különféle polcokkal kombinálható. Nagyon ideális, ha süllyeszthető fekhellyel is ellátjuk, így napközben több hely marad a mozgásra. Képünkön praktikus elrendezésű szekrényfolat mutatunk be olvasóinknak. Van benne ruhásszekrény, fehérneműs szekrény, könyvespolc, tv- és rádióálivány, és különféle kis szekrénykék. A szekrényfalban helyet kapnak a felcsukható fekhelyek is. A folytatólagosan egymásba kapcsolódó bútorrészeket úgy képezték ki, hogy a szoba szögletét is betöltsék. A képünkön bemutatott modell nem típusbútor, azonban egyedi darabokból ügyesen összeállíthatjuk, vagy rendelésre elkészíttethetjük valamelyik asztalosüzemben vagy szövetkezetben. A gyerekek gyorsan nőnek és a bakfis lányoknak egyre bővül a ruhatáruk. Rövidesen kevésnek bizonyul a ruhásszekrény. A bútorokkal túlzsúfolt kis lakásba viszont gondot jelent egy újabb szekrény beállítása. Ezen a problémán úgy segíthetünk, hogy vékony gömbvasból vagy falécekből készítünk egy olyan magas állványt, amelyben a vállfára akasztott kabátok, ruhák elférnek. Ezt az állványt a képünkön látható módon lemosható műanyagból készült, villámzárral csukódó huzattal bevonjuk. Ebben nem porosodnak a ruhák, és kis helyen is elfér, például az előszobában, alkovszerű falmélyedésben, verandán stb. Jó ötlet
