Nő, 1969 (18. évfolyam, 1-52. szám)
1969-10-19 / 42. szám
A LÁBSZÁRHÚS vagy MÓCSING a lagfzlatesebb húsok közé tartozik. További előnye, hogy olcsó. Ennek ellenére sok háziasszony Idegenkedik télé, pedig nagyon változatosan lehet elkészíteni. Az alábbiakban közlünk néhány receptet. Mirhagnlyéi Hoziávalák: 60 dkg möcslng, só, köménymag, egy kevés majoránna, törött bors, egy íe] vöröshagyma, burgonya, zsír, pirospaprika. A húst megmossuk, a külső hártyától megtisztítjuk, azután nagyobb kockákra vágjuk. A vöröshagymát űsszevagdaljuk, zsíron megpirítjuk, rádobjuk a húst, megsózzuk, megfűszerezzük és födő alatt pároljuk, majd meghintjük pirospaprikával és vízzel felöntjük. Amikor már majdnem megpuhult, beletesszük a meghámozott, kockákra vágott burgonyát és a hússal együtt puhára főzzük. Tejfölös möcslng gombóccal Hozzávalók: kb. 60—70 dkg marhamócslng egészben, só, zsír, feketebors, 1 fej vöröshagyma, egy kevés majoránna, tejföl. Tálalhatjuk készen kapható gombóccal. A húst megmossuk, hártyáját lefejtjük, azután szeletekre vágjuk (sohasem szeleteljük a mócslngot hosszában, csakis keresztben, hogy az Inak körben haladjanak benne). Gőznyomásos kuktafazékba 2 dl vizet töltünk, beletesszük a lyukacsos alátétet, erre rárakjuk a külön-külön megsózott, megborsozott, majoránnával megkent hússzeleteket úgy, hogy mindegyikre egy egy szelet karikára vágott hagyma kerüljön. Azután az edényt lezárjuk és kb. 45—50 percig pároljuk a húst. Ha megpuhult, sűrű tejföllel leöntjük és kelt gombóccal vagy készen kapható knédllvel tálaljuk. Minőségi véteit biztosít — о Stereo Dirigent A bratlslaval Tesla n. v. ezekben a napokban bocsájtotta piacra régóta várt, korszerű gyártmányát, az 538 A típusú Stereo Dirigent, asztali sztereofon vevőkészüléket. A Stereo Dirigent az általános hullámhosszokon (URH—RH—KH és HH adásokon) kívül az ultra-rövidhullámon közvetített sztereofon rádióműsort Is veszi. , A készülék szekrényét három változatban: dió, mahagóni és kőrisfából készítették, félig és teljesen fényezett kivitelben, hogy kl-kl ízlésének és lakása berendezésének megfelelőt vásárolhasson. A rádió üzemeltetése, a hullámhossz-váltás és a kiegészítő készülékek (a sztereofon vagy monofón lemezjátszó és a magnetofon) gombnyomásra működik. A legkorszerűbben kiképzett rádiókészüléket hangerösség- és hangmagasság-szabályzóval, hangoló Indikátorral, tónusregiszterrel, az URH-n Önműködő utánhangolóval, beépített antennával látták el. A kitűnő akusztikájú reprodukáló szekrényke, a vevőkészülék mellett helyezhető el, vagy akár a falra függeszthető. Technikai adatok: URH 66 — 73 MHz RH 5,6 — 18 MHz KH 525 — 1605 kHz HH 150 — 300 kHz A rádiókészülék méretei: 226X226X620 mm A reprodukáló berendezés méretei: 220X226X400 mm A készülék és a reprodukáló berendezés súlya: 20 kg. Mit süssünk vasárnapra? KAKAÓS SZELET TEJSZÍNHABBAL Hozzávalók: 25 dkg porcukor, 35 dkg liszt, 3 tojás, 10 dkg darált dió, 4 dkg kakaó, 4 dkg vaj, Vi csomag sütőpor, 1 pohár tej. A tojássárgáját a porcukorral és az olvasztott vajjal habosra keverjük. Azután hozzáadjuk a darált diót, a kakaót és a tej felét. Ebbe apránként belekeverjük a sütőporral kevert lisztet és a többi tejet. Legvégül óvatosan hozzávegyitjük a tojásfehérjéből vert kemény habot. Zsírozott, lisztezett hosszúkás tepsibe öntjük és előre bemelegített sütőben megsütjük. Ha kihűlt, szeletekre vágjuk, hosszúkás tálra tesszük, és a tetejét tejszínhabból húzott rácsozással és egy-egy szem cseresznyebefőttel díszítjük (lásd a képen). TÜRÖS KIFLI Hozzávalók: 14 dkg túró, 10 dkg vaj, 5 dkg porcukor, 14 dkg liszt, kevés reszelt citromhéj, Vi csomag sütőpor, lekvár. A túrót áttörjük, majd a vajjal és a porcukorral összekeverjük, azután hozzáadjuk a reszelt citromhéjat, a sütőporral elkevert lisztet, és tésztát gyúrunk belőle. Hűvös helyen kb. 2 óra hosszat pihentetjük, azután vékonyra kinyújtjuk, forró késsel kockákra felvagdaljuk, ezeket a lapokat gyümölcsízzel megtöltjük, majd kiflit formálunk belőlük, és meleg sütőben szép pirosra megsütjük. ALMÁS KALÁCS 8 dkg vajat habosra keverünk, hozzáadunk 2 tojássárgáját, 10 dkg cukrot, 20 dkg lisztet, Vi csomag sütőport, néhány csepp rumot, kevés citromlevet, Ve liter friss (nem túl savanyú) tejfölt, és végül 2 tojásfehérjéből vert kemény habot. A tésztát zsírozott, liszttel meghintett tepsibe tesszük, a tetejére meghámozott, vastagra szeletelt almát teszünk, kevés törött fahéjjal elkevert porcukorral meghintjük, és durvára vagdalt diót szórunk rá. Előre bemelegített sütőben kb. Vi óra hosszat sütjük. LEKVÁROS TORTA 2 tojást 14 dkg cukorral habosra keverünk. Adunk hozzá 5 dkg vajat, egy csipetnyi sót, Ve Mer tejet, 1 csomag sütőporral elvegyített 25 dkg lisztet és egy kanál rumot. Az egészet jól kikeverjük, zsírozott, lisztezett tortaformába öntjük és meleg sütőben szép pirosra sütjük. Ha kihűlt, kettévágjuk és bármilyen gyümölcsízzel megtöltjük. A tetejét vékonyan bekenjük lekvárral, és durvára vagdalt dióval sűrűn meghintjük. PRELÁTUSFÁNK Egy keményre főtt tojássárgáját szitán áttörjük. Azután összekeverjük 1 csomag sütőporral elvegyitett 18 dkg liszttel, 9 dkg porcukorral,^ csomag vaníliás cukorral és 11 dkg vaj hozzáadásával tésztát gyúrunk belőle. Kisodorjuk, majd kerek fánkokat szaggatunk belőle. Minden második korong közepét gyűszűvel kilyukasztjuk. Tepsire rakjuk és közepesen meleg sütőben megsütjük. Amikor kihűlt, a sima lapokat lekvárral megkenjük, és a kilyukasztottat rátesszük. Tálra rakjuk, és vaníliás porcukorral sűrűn meghintjük. „FUROE UJJAK" jeligére küldjük a kért horgolt terítőmintát. Ezekből a csillagokból tetszés szerinti nagyságú asztalterítőt állíthat össze. A terítő anyaga: 100-as horgoláfonal. 12-es horgolótűvel dolgozunk. A csillagot 10 láncszemes körrel kezdjük. Ebbe 1. sor: 5 láncszem, 1 rövidpálcával a körbe öltünk, ez így pikót képez, 17 láncszemmel visszafordulunk, és a piká mellé 1 négyráhajtásos pálcát horgolunk. A 17 láncszembe 24 rövidpálca, 1 rövidpálca a körbe, 1 piká, 17 láncszemmel újból visszafordulunk, és az előző ív 9. rövidpálcájába öltünk. Az ívbe újra 24 rövídpálca, a körbe 1 piká stb. Összesen 6 ívet készítünk. Az utolsó fv horgolása után a négyráhajtásos pálcára 8 rövidpálca jön. 2. sor: minden ívre 4X4 rövidpálca, közte 1—1 ötláncszemes piká (1 Ívben 3 piká van). A rövidpálcákat az előző kispálcák hátsó szemébe szúrjuk. 3. sor; kezdésnél visszamegyünk az utolsó ív 2. rövidpálcájára, utána 4 láncszem, 1 kétráhajtásos pálca a következő ív 2. pálcájába, 11 láncszem, 1 kétráhajtásos pálca a pikók közé, 7 láncszem, 1 kétráhajtásos pálca a következő pikók közé, 7 láncszem, 1 kétágú kétráhajtásos pálca, amely úgy készül, hogy 4-szer ráhajtunk a tűre és leöltünk az iv utolsó pikója mellé. Kétráhajtást lehúzunk, újból két ráhajtást, és a következő ív 2. kispálcájába öltünk, utána az egészet lehorgoljuk. 4. sor: rövidpálcával felmegyünk a 7 láncszemes ív közepére, itt egy piká, utána 3 láncszem, 1 piká, 3 láncszem, 1 kispálca a következő lyuk közepébe. A csillagokat az utolsó sorral a pikáknál kapcsoljuk össze 3—3 helyen.
