Nő, 1969 (18. évfolyam, 1-52. szám)
1969-10-05 / 40. szám
NÉVNAPRft-születésnapra A névnapokat és születésnapokat családi vagy baráti körben szoktuk megünnepelni. Ilyenkor sok finomság kerül az asztalra. A modern vendéglátás nem Írja elő okvetlenül a meleg ételt. A dolgozó háziasszonyok rendszerint hidegtálat készítenek, különféle ízletes szendvicseket, és természetesen nem maradhat el az ünnepi torta sem. RAKOTT KENYÉR KÜLÖNFÉLE KENŐKKEL I. Tojásos kenő szardellapasztával Hozzávalók: 15 dkg vaj, 3 keményre főtt tojás, szardellapaszta ízlés szerint. A vajat szobahőmérsékleten habosra keverjük. A tojásokat kettévágjuk, a sárgáját elmorzsolva belekeverjük a vajba, majd hozzáadjuk a nagyon apróra összevagdalt fehérjét, és legvégül a szardellapasztát. Az egészet jól kikeverjük és vékony zsúrkenyér-szeletekre kenjük. II. Füstölt húsos kenő zellerrel Hozzávalók: 20 dkg főtt füstölt hús, 5 dkg zeller, 5 dkg majonéz,' só, egy csipetnyi cukor, citromlé. A füstölt húst megdaráljuk, a zellert pedig nagyon finomra reszeljük. A majonézt egy kevés sóval, csipetnyi cukorral és citromlével ízesítjük, majd belekeverjük a darált húst, és a megreszelt zellert. Az egészet alaposan összekeverjük. III. Rakott kenyér sajtos kaviárral Hozzávalók: 15 dkg vaj, 6 dkg reszelt sajt, kaviár ízlés szerint. A puha (de nem felolvasztott) vajba belekeverjük a finomra reszelt sajtot, megkenjük vele a kenyérszeleteket és a tetejére egyenletes rétégben kaviárt rakunk. IV. Vegyes kenő Hozzávalók: 1 doboz szardínia, 1 kis fej vöröshagyma, 1 citrom 1 kocka kenősajt, 10 dkg friss diétás túró, 10 dkg vaj, só. A szardíniát egy tálban villával teljesen szétnyomkodjuk, azután belekeverjük a kenősajtot, a vajat, a finomra megreszelt vöröshagymát és a túrót. ízlés szerint megsózzuk, egy kevés citromlével meglocsoljuk, és az egészet nagyon jól kikeverjük. Kávétorta Hozzávalók: 6 tojás, 10 dkg porcukor, 1 citrom leve, 12 dkg dió, 2 kávéskanál finomra darált babkávé, 5 dkg kristálycukor, 5 dkg daraliszt. A habosra kikevert tojássárgájához, porcukorhoz és citromléhez könnyedén hozzákeverjük az őrölt diót és kávét. A tojásfehérjét a kristálycukorral kemény habbá verjük, és a liszttel együtt óvatosan a masszához keverjük. A tortaformát kizsírozzuk, liszttel meghintjük, beleöntjük a tésztát, és mérsékelt tűzön sütjük. Amikor a torta kihűlt, kettévágjuk és megtöltjük. Töltelék: 5 dkg csokoládét felolvasztunk, s amikor kihűlt, belekeverünk 20 dkg friss vajat, 2 tojássárgáját, 13 dkg porcukrot, Уг dl rumot és 2 kiskanál finomra darált kávét. Ezzel a töltelékkel megtöltjük a tortát, bekenjük a tetejét és az oldalát is. ízlés szerint tejszínhabbal is díszíthetjük. Vaníliás torta Hozzávalók: 6 tojás, 20 dkg porcukor, 1 csomag vaníliás cukor, 10 dkg porcukor a habba, 18 dkg daraliszt. A tojássárgáját a 20 dkg porcukorral és a vaníliás cukorral 15 percig keverjük. Azután a tojásfehérjéből keményre felvert habot, a 10 dkg porcukorral elkeverve, óvatosan hozzávegyítjük a tojássárgájához, majd hozzáadjuk a lisztet is. Kikent megllsztezett tortaformába öntjük, és mérsékelten meleg sütőben lassan sütjük. Csak másnap töltjük meg. Töltelék: V\ liter tejben elhabarunk 2 tojássárgáját, 2 dkg lisztet, Ünnepi TORTÁK 2 csomag vaníliás cukrot, majd gőzben, állandóan kevergetve, sűrűre főzzük. Azután hűlni hagyjuk, de időnként' megkeverjük. Azután a vajat a porcukorral jól eldolgozzuk és a kihűlt Jsrémhez keverjük. Banántoijta Hozzávalók: 8 dkg vaj, 15 dkg porcukor, 5 tojás, 15 dkg daraliszt, Уг csomag . sütőpor, 5 dkg mogyoró, 4 banán. A porcukorral kikevert vajhoz egyenként hozzáadjuk a tojássárgáját, és 20 percig keverjük. A sütőporral elvegyített lisztet, a darált mogyorót és a keményre felvert tojáshabot könnyedén hozzákeverjük. Zsírral megkent, liszttel meghintett tortaformában, előre bemelegített, közepesen meleg sütőben lassan sütjük. Amikor kihűlt, kettévágjuk, az alsó lapra rákenjük a töltelék egy részét és erre meghámozott, karikákra vágott banánt rakunk. Rákenjük a maradék tölteléket, és betakarjuk a másik tortalappal. Tetejét (és az oldalát is) tejszínhabbal megkenjük és banánnal díszítjük. Töltelék: 2 dl tejben elhabarunk 3 dkg daralisztet, és folytonosan kevergetve sűrűre főzzük, majd hűlni hagyjuk. Azután 12 dkg vajat 12 dkg porcukorral habosra keverünk, és a kihűlt péphez vegyítjük. Végül egy evőkanál erős rummal ízesítjük. Jó ötlet Ennek a praktikus gyerekágynak alsó kerete széthúzható. Amíg a baba kicsi, az alvázat egybetoljuk. Később, ahogyan nő a gyerek, a szükségnek megfelelően hosszabbíthatjuk a kiságyat, ügyes kezű barkácsolók házilag is elkészíthetik. Esetleg megrendelhetik valamelyik asztalos üzemben vagy szövetkezetnél. Egyéni ízlés és ötletesség A lakás berendezése, használati és dísztárgyai mind egyéni ízlésünkről tanúskodnak. A leleményesség és egy-egy jó ötlet segítségével olyan dísztárgyat vagy használati tárgyat varázsolhatunk lakásunkba, amely eltér a sablonostól. Ilyen például ez a különleges, falra függesztett virágváza, azaz cseréptartó is. A gömbvasból kovácsolt tartóra vastag, színes zsineggel van ráerősítve a kerámiaváza. Ebben ikebana megoldással rövid szárú virágot tarthatunk, vagy pedig (amint a képünkön is láthatjuk), futó szobanövényt teszünk bele.
