Nő, 1969 (18. évfolyam, 1-52. szám)
1969-06-22 / 25. szám
ALUMINIUM FÖLIÁBAN SÜTJÜK Májjal töltött vajas tészta Hozzávalók: V2 kg máj, 1 zsemle, só, egy kis fej vöröshagyma, törött bors, olaj vagy zsír, 2 tojás. — A tésztához: 30 dkg liszt, 20 dkg vaj, só, egy kevés ecet vagy citromlé, 1 tojás. A hagymát finomra vagdaljuk, és az olajon vagy a zsíron habzásig hevítjük, majd rádobjuk a kisebb kockákra vágott májat, megborsozzuk és a forró zsíron hirtelen kissé megpirítjuk. Azután húsdarálón ledaráljuk, megsózzuk, hozzáadjuk a vízbe áztatott és kifacsart zsemlét, valamint a 2 tojást. Az egészet nagyon jól összekeverjük, és ízlés szerint sózzuk. Tészta: A lisztben elmorzsoljuk a vajat, megsózzuk, citromlével kissé meglocsoljuk, hozzáadjuk az elhabart 1 db tojást és az egészet tésztává gyúrjuk. Ha szükséges, néhány csepp vizet adhatunk hozzá. Azután a tésztát kinyújtjuk, majd minden oldalról összehajtogatjuk, és hűvös helyen kissé állni hagyjuk. Azután sodrófával kiverjük, még egyszer hajtogatjuk, majd rövid pihentetés után vékonyra kinyújtjuk. A májtölteléket a tészta' egyik felén hosszában elhelyezzük, azután ráhajtjuk a tészta szélét, ezt a ráhajtott részt kissé megolajozzuk, majd tovább göngyöljük a tésztába. Az így nyert májas rudat alumíniumfóliába csomagoljuk és egy hoszszú tepsibe helyezve a sütőben megsütjük. Párolt zöldborsóval és burgonyapürével tálaljuk, és salátát adunk hozzá. Ki mit szeret Vannak, akik a könynyü, piskótaszerű tésztákat szeretik, mások • viszont az omlós, porhanyós süteményeket kedvelik. Hogy mindenki ízlése szerint választhasson, ezért ma többféle süteményreceptet közlünk. Tejszínhabbal töltött kakaós tekercs Hozzávalók: 6 db tojás, 10 dkg cukor, 8 dkg liszt, 5 dkg kakaó, 5 dkg vaj, egy kevés vaníliás cukor, tejszínhab. A tojások sárgáját a 10 dkg cukorral habosra keverjük. A tojásfehérjéket egy kevés cukorral kemény habbá verjük, belevegyítjük a lisztet, a kakaót, a vaníliás cukrot és óvatosan a kikevert tojássárgájához keverjük. Utána a vajat felolvasztva — de nem melegen — vigyázva belekeverjük. A masszát megzsírozott, liszttel meghintett tepsibe öntjjik, és lassú tűzön sütjük. Ha kész, nyirkos szalvétára vagy papírra kiborítjuk, és amikor már kissé kihűlt, tejszínhabbal megtöltjük. Nyáron ajánlatos házilag készíteni a tejszínhabot, mert akkor biztosan friss és fel tudjuk verni. Receptje a következő: Ve kg friss vajat kissé megpuhítunk, de nem olvasztjuk fel, azután beledaraboljuk a mixerbe, majd ráöntünk 2 dl meleg, de nem forró (kb. 50 C°-os) tejet. Kb. egy percig mixeljük, azután 4 — 5 órára hűtőszekrénybe tesszük, majd jó keményre felverjük. Töltött piskótakocka Hozzávalók: 50 dkg liszt, 20 dkg cukor, 3 db tojás, 15 dkg vaj, Vt liter tej, 1 csomag sütőpor, 1 csomag vaníliás cukor, gyümölcsíz. — Az öntethez: 1 nagy tábla főzőcsokoládé és 10 dkg vaj. A vajat a tojással, a cukorral és a vaníliás cukorral habosra keverjük. A sütőport a liszttel elvegyítjük, a masszához keverjük, majd végül hozzáadjuk a tejet. Tepsibe — zsírozott hólyagpapírra — öntjük kb. Vi cm vastagságban. Sütőben aranysárgára sütjük. Ha kész, kiborítjuk, óvatosan lehúzzuk róla a papírt és két egyenlő részre vágjuk. Az egyiket finom gyümölcsízzel bekenjük, a másikat pedig ráhelyezzük. 4X4 cm-es kockákra vágjuk, és úgy mártjuk be a csokoládémázba hogy az aljára ne kerüljön. Csokoládémáz: A csokoládét gőzben kb. 37 C°-ra felmelegítjük, hozzákeverjük a meleg vajat, és ebbe a meleg mázba mártogatjuk a piskótakockákat. Apák kedvence Hozzávalók: 23 dkg liszt, 10 dkg vaj, 2 dkg élesztő, 6 db tojás, 17 dkg cukor, 3 dl bor, Vi citrom, 1 dl víz, egy kis darab fahéj, 1 szem szegfűszeg. Az élesztőt 5 dkg liszttel, egy kevés langyos vízzel kovásszá dolgozzuk és kelni hagyjuk. A vajat 5 dkg cukorral, csipetnyi sóval jól kikeverjük, majd a három tojássárgáját egyenként hozzákeverjük. A megkelt kovászt a 15 dkg liszttel hozzávegyítjük és egy kicsit keverjük. Ha kész, kikent formákba egyharmadig töltjük a tésztát, megkelesztjük és megsütjük. A bort szegfűszeggel, fahéjjal, a Vi citrom tevével és 6 dkg cukorral felforraljuk. A 3 tojássárgáját 3 dkg liszttel, 1 dl vízzel jó simára kikeverjük és a forrásban levő borba folytonos kevergetés közben beleeresztjük, jól elkeverjük, majd a tűzről leveszszűk. A 6 tojásfehérjéből 6 dkg cukorral habot Verünk és belekeverjük. Tálalásnál a tésztát a sódéval leöntjük. Mi legyen a régi dívánnyal ? Nagyon sok háztartásban megvan még a szülök vagy nagyszülők diványa. És bár a huzata teljesen elkopott, a rugók itt-ott leszakadtak, mégsem szívesen válunk meg tőle. Ez sokszor indokolt is, mivel a régi, kisipari készítésű dívány fakerete jó masszív, rugói erősek és általában majdnem valamennyi tengeri füvei vagy Icszörrel van tömve. Igaz ugyan, hogy formájukkal nem nagyon illenek bele az ultramodern bútorokkal berendezett lakásba, azonban egy kis módosítással ezen is segíthetünk. 1. Távolítsuk el a dívány nagyon magas támláját. A henger alakú fejpárnákat modernizáljuk úgy, hogy a rojtban végződő, redőzött végek helyett sima oldalrészeket készítünk (lásd a képen). Természetesen a kárpitozott tészt szétszedetjük, a rugókat újra kötözzük, a tömőanyagot jól fellazítjuk, napon kiszellőztetjük és az egész díványt új huzattal vonjuk be. Erre a célia jól megfelel az apiá vagy szélesebb boidás kordbársony is, A háttámla helyett bársonnyal bevont vastag habgumi betétet állíthatunk a falhoz. De megoldhatjuk a dolgot úgy is, hogy a dívány mögött helyezzük el az ágynemütartó szekrénykét, amelyet a dívány huzatának az anyagával takarunk le (lásd a képen). 2. Nagyon választékos és egyéni megoldás az is, hogyha a díványt teljesen egyenes, sima vonalúra alakíttatjuk át. Levesszük a támlát és a henger alakú oldalpárnákat. A megjavított díványt műbőr huzattal vonjuk be, mivel az nagyon tartós. Azonban, hogy ne legyen hideg, varrunk rá fehérfekete kockás kartonból huzatot (lásd a képén). Hogy az így átalakított heverön ülni is lehessen kényelmesen, erősítsünk a falhoz egy fémrudat és készítsünk három támaszkodó párnát habgumiból, amelyeket szintén a kockás anyaggal vonunk be és rágombolható fülekkel akasztunk rá a rúdra, amint az a képen is látható. Ez a megoldás gyerekszobába is nagyon jól megfelel.
