Nő, 1969 (18. évfolyam, 1-52. szám)
1969-06-15 / 24. szám
ZÖLDSÉG, ZÖLDSÉG, ZÖLDSÉG. Még sok háziasszony nem tudatosította, mennyire fontos egészségünk szempontjából a sok zöldségfogyasztás. Űgyszólván valamennyi háztartásban a zöldséggel szemben előtérbe helyezik a húst és a tésztaféléket. Próbáljuk meg — legalább a nyári hónapokban — zöldséggel tarkítani étlapunkat. Mivel a zöldséget a vitamintartalom megőrzése miatt legajánlatosabb nyersen fogyasztani, nagyon alkalmas hidegtálak készítéséhez. VEGYES NYERS ZÖLDSÉG SÜLT GOMBÁVAL Hozzávalók: bármilyen kemény húsú gomba, só, fejes saláta, zöldpaprika, paradicsom. A gombát megtisztítjuk, megmossuk és a kalapját a szárától különválasztjuk. A szárat hosszában kettévágjuk, a vágott felületen megsózzuk, a kalapot pedig a belső oldalán. Azután a tűzhely nem túl forró lapján vagy a villany grillezőn megsütjük. Hagyjuk kihűlni, majd vékony szeletekre vágjuk. A salátát és a zöldpaprikát megmossuk, vékony csíkokra vágjuk és a gombához keverjük. Az egészet kissé megsózzuk, tálra rakjuk és a tetejét paradicsomszeletekkel díszítjük. VÖRÖSBORRAL KÉSZÜLT zöldségsalAta Hozzávalók: sárgarépa, zsenge retek, só, egy ’kevés savanykás ízű alma, vörös bor. A megmosott, megtisztított répát, retket, almát nagy fogú reszelón megreszeljük, enyhén megsózzuk, adunk hozzá egy kevés citromlevet, majd az egészet jól összekeverjük és annyi vörös bort öntünk rá, hogy a salátát ellepje. Tálalás előtt 1—2 óra hosszat állni hagyjuk. SAJTOS PARADICSOM Hozzávalók: szükség szerint sajt, nyers paradicsom, só, egy kevés metélőhagyma, néhány kanál tejföl. A szép érett paradicsomot megmossuk és vastagabb karikákra vágjuk. A sajtot vékony, hosszú csíkokra szeleteljük és a metélőhagymát finomra vagdaljuk. Egy tálra rakjuk a sajtszeletek felét, erre paradicsomkarikákat teszünk, kissé megsózzuk, majd ismét sajt következik. A tetejét metélőhagymával díszítjük., és tejföllel meglocsoljuk. Kettős keresztöltéssel készült párna A kettős keresztültés technikája ma nagyon divatos. Térítők, falvédők, alátétek, párnák készíthetők ezzel az eljárással. A munka menete nagyon egyszerű: az alap keresztöltésre — csillag alakban - még egy keresztet öltünk. A fonal vastagságától függően erősebben vagy kevésbé domborodnak ki ezek a csillagok, amelyek érdekes felületet kölcsönöznek a kézimunkának. Téglaszínű, citromsárga, ezüst, narancssárga és fekete színösszeállítású, kockás párna modelljét és vázlatát közöljük. A színeket a rajzolt ábra szerint csoportosítjuk. Nagyon fontos, hogy egyforma vastagságú'fonallal dolgozzunk. A VASÁRNAPI kártyapartihoz süssünk sajtos, sósrudakat vagy pogácsát. Ezt adjuk a kávé mellé. Nem igényel különösebb terítési módot, nem kell villával ennünk, mint a krémes tésztákat, ezért kártyázás közben is fogyaszthatjuk. KÖMÉNYMAGOS SAJTOS RUDAK Hozzávalók: 30 dkg sima liszt, 20 dkg dercés liszt, 15 dkg vaj, 15 dkg reszelt sajt, só, Уг csomag sütőpor, 1 tojás, tejföl. A sütőporral elkeverjük a lisztet, beletesszük a sót, majd elmorzsoljuk benne a vajat, hozzáadjuk a reszelt sajtot, a tojást, a tejfölt, és az egészet nem túl kemény tésztává dolgozzuk. Azután kinyújtjuk, tetszés szerinti hosszúságú rudakra vagdaljuk, majd megzsírozott tepsibe rakjuk, a tetejét tojással megkenjük és köménymaggal kevert reszelt sajttal meghintjük. Meleg sütőben szép aranysárgára sütjük. ALUDTTEJJEL GYŰRT POGÁCSA Hozzávalók: Уг liter jó keményre megaludt tej, Уг liter liszt, 10 dkg friss vaj, 1 kávéskanál szódabikarbóna, só, egy csipetnyi darált feketebors. A vajat a liszttel eldörzsöljük, beleszórjuk a szódabikarbónát, a sót, a borsot, majd az aludttejjel sima tésztává gyúrjuk. Lisztezett deszkán kinyújtjuk, pogácsákat szaggatunk belőle, a tetejét bevagdaljuk, megzsirozott tepsire rakjuk, tojással megkenjük és sütőben szép aranysárgára sütjük. NÉHÁNY SZÓ A SZŐNYEGEK PORSZÍVÓZÁSÁRÓL A porszívó kétségtelenül nagy segítségére van a háziasszonynak. A korszerű háztartás elképzelhetetlen nélküle, és higiéniai szempontból értéke felbecsülhetetlen. Azonban a porszívót óvatosan kell használnunk, ha azt akarjuk, hogy a szőnyegek hosszú élettartamnak legyenek. Tudnunk kell, hogy melyik szőnyeggel hogyan bánjunk. A hosszú szálú szőnyegeket és a divatos subaszőnyeget nem ajánlatos porszívózni, mert kihúzódnak belőle a szálak. Ezeket rázzuk ki és keféljük ki. Ha túlságosan nagy a szőnyeg és nem tudjuk kézzel kirázni, tegyük föl a porolóra és a nád vagy műanyag szőnyegporolót csavarjuk be tiszta, puha rongyba és ezzel poroljuk ki óvatosan a szőnyeget, majd keféljük le. v A bükié-, spárga- és kókuszszőnyeget nyugodtan porszívózhatjuk. Előfordul, hogy a szőnyegen itt-ott valamilyen beletaposott szemét vagy hulladék van. Ilyen esetben, ha egyszeri porszívózással ez nem jön fel, ne igyekezzünk azon a helyen tízszer, hússzor áthúzni a porszívót, hanem vegyük fel a szőnyegről az idegen anyagot és kézzel tartsuk a porszívó szájához (lásd a képen). Ugyanis az erőszakos dörzsölés árt a szőnyegnek. A kovralszőnyeget új korában szintén nem ajánlatos porszívózni. Inkább poroljuk ki, s csak akkor térjünk át a porszívózásra, amikor a szőnyeg hurkos felülete a járástól már kissé letaposódott. Ugyanis akkor már nem húzódhat ki a szála. A faliszőnyegek porszívózására vonatkozólag is a fentiek érvényesek.
