Nő, 1969 (18. évfolyam, 1-52. szám)
1969-05-25 / 21. szám
NÉHÁNY SZŐ a kisbabák táplálásáról A csecsemő testsúlya féléves korára 2—2 Ví-szer, egyéves korára pedig 3—4-szer akkora lesz, mint amennyivel született. Világos, hogy ehhez a rendkívül gyors ütemű gyarapodáshoz rengeteg anyagra és energiára van szüksége. Mindezt a tápláléknak kell szolgáltatnia. Mégpedig a legtökéletesebb és a legkönnyebben feldolgozható formában, mert a csecsemő szervezete csak így tud vele megbirkózni. Ha nem megfelelő a táplálék összetétele, ha nem tökéletes az emésztés, ha hiba történik a tisztaság körül, akkor mindennek súlyos betegség lehet a következménye. Ezért rendkívül fontos a helyes táplálás. Ez nem is olyan könnyű feladat. Ennek a tudománynak az elemeit az édesanyának is el kell sajátítania, ha el akarja kerülni a hibákat, ha meg akarja óvni féltett kincsét — gyermekét — a helytelen táplálkozás ártalmaitól. Ma az egészségügyi tanácsadók e téren is kellő felvilágosítással látják el a fiatal anyákat. Ezenkívül a szakirodalom is rendelkezésükre áll, s minden könyvesboltban vásárolhatnak a csecsemők és gyermekek táplálásával foglalkozó könyveket, útbaigazításokat. Azonban nem mindenki vásárolja meg ezeket a könyveket, mások viszont azt vallják, hogy nem könyvből kell táplálni a gyereket. Adjunk neki enni azt, amire étvágya van. Mondanunk sem kell, hogy ez nem helyes felfogás. A gyermek táplálékának megfelelő arányban kell tartalmaznia a szükséges fehérjéket, ásványi anyagokat, zsírokat, szénhidrátot és a vitaminokat. Ez utóbbinak nagyon fontos szerepe van a kicsinyek táplálásában. Amíg a csecsemő anyatejen él, nincs különösebb gondunk. Bár a szopós csecsemőnek is szüksége van vitaminpótlásra: 3 hetes korától kezdve D-vitaminra, 4 hetes korától kezdve pedig C-vitaminra. Az önállóan még nem táplálkozó gyermek gyümölcslében vagy gyümölcspépben kapja meg a vitaminokat. Amint tudjuk, D-vitaminra az angolkór elkerülése végett van szüksége a szervezetnek. Azonban nem elegendő csupán a D-vitamin fogyasztása. Naponta legalább 2 — 3 órát szabad levegőn, nem túl erős napon kell tartózkodnia a gyermeknek. A gyümölcs és nyers zöldség fogyasztása később is nagyon fontos. Ezt a gyermek korától függően lé, pép vagy reszelt formában készítjük el. Hogy ezeket szívesebben fogyassza a kicsi, Ízesítsük mézzel vagy cukorral. A pépek és kenők készítésében nagy segítségünkre van a villany keverőgép (mixer). Ne sajnáljuk rá a pénzt. Elsősorban időt takarítunk meg vele, s különben is kézzel sohasem tudjuk olyan jól kikeverni az ételeket, ez pedig nagyon fontos a gyermek emésztése szempontjából. TORTÁK DOBOSTORTA Hozzávalók: 10 tojás, 55 dkg cukor, 25 dkg liszt, 1/г citrom, 4 dkg zsír, 20 dkg vaj, 5 dkg kakaó, 1 dkg vaníliás cukor, 3 cl rum. 10 tojássárgáját 20 dkg cukorral habosra kikeverünk, adunk hozzá pór csepp citromlevet, vaníliás cukrot és V« dl vizet. A tojásfehérjéből 5 dkg cukorral kemény habot verünk, kevés citromhéjat reszelünk rá és 20 dkg liszttel óvatosan a tojássárgájához keverjük. A pléhet megzsírozzuk, meglisztezzük, és a liszten, gömbölyű tortaformával, megjelöljük a torta méretét, s ezekre a körökre kb. 3 mm vastagságban rákenjük a tortamasszát. Forró sütőben gyorsan megsütjük. A megsült lapokat késsel óvatosan leszedjük a pléhről és deszkára rakjuk. A lapoknak ropogósnak kell lenniük. — Azután 15 dkg cukrot 1 dl vízzel felteszünk főni, majd leszedjük a habját. A vajat a kakaóporral jól kikeverjük, és a szirupot lassan hozzáadva lehűlésig keverjük. A lehűlt krémbe belekeverjük a rumot, és a megmaradt vaníliás cukrot, majd 2—2 1/г cm vastagon megkenjük vele a lapokat. A négy tortalapot egymásra helyezzük, és a tetejét karamelles, dobos cukormázzal bevonjuk. Máz: A megmaradt citromléből és cukorból palacsintasütőben tűz fölött, folytonos keveréssel világossárga pirított karamellmázat készítünk, azonmód leöntjük vele a tortát, és megvajazott vastag pengéjű késsel gyorsan felvagdaljuk, és így tesszük a tálra (ugyanis a kemény máz miatt hidegen már nem tudnánk felszeletelni). A dobostorta tetejét karamellmáz helyett csokoládéöntettel is bevonhatjuk és tejszínhabbal díszíthetjük. EPERKRÉM-TORTA Hozzávalók: 6 tojás, 12 dkg cukor, 12 dkg liszt, 40 dkg epervajkrém, 20 dkg friss eper, 20 dkg fondan. A tojássárgáját a cukorral kikeverjük, belevegyítjük a lisztet, majd végül a tojásfehérjékből vert kemény habot. Ebből a piskótamasszából megzsírozott, meglisztezett tortaformában tésztát sütünk. Ha kihűlt, vajjal habosra kevert eperkrémmel megtöltjük, fondannal bevonjuk, és minden tortaszeletre teszünk egy szem friss, szép epret. Tanulósarok Ahol gyermekszoba van, nem jelent különösebb problémát helyet biztositani az iskolásoknak házi feladatuk zavartalan elvégzéséhez. Azonban, ha lakáskörülményeink ezt nem engedik meg, igyekezzünk a lakószoba valamelyik nyugalmasabb zugát berendezni tanulósaroknak. Ezt a helyet térmegosztó ráccsal, dekorációs függönnyel, szükség esetén szekrénnyel különítsük el a helyiség többi részétől. Amennyiben helyszűke miatt külön asztalt nem tudunk beállítani, a képen látható módon oldjuk meg a helyzetet. Ez az asztallappal és zárt fiókkal egybeépített, lapos ládaszerű rész lehajtható zsanérral van a falra erősítve, kétoldalt pedig a vékony gömbvasból készült rácshoz kapcsolódik. Tanulás után a fiókos asztallapot kissé felhúzzuk, majd a falhoz hajtjuk. Ügyes barkácsolók a kép alapján házilag is elkészithetik. A vasrács egyben könyvespolc is. Ugyanis tetszés szerinti magasságban és sűrűségben deszkalapokkcri látjuk el. Itt tarthatja a gyermek a könyveit és a tanuláshoz szükséges egyéb eszközöket. Kerek, hímzett alátét Ügyes kezű kislányok a közölt minta szerint, láncölté.ssel maguk is kivarrhatják ezt a kerek térítőt vagy alátétet. Anyaga laza szövésű vászon. Tetszés szerinti színű fonallal dolgozunk. A virágok szirmát pirosra, kékre vagy sárgára hímezzük, a levelek természetesen zöld színűek lesznek. Ha van egy kis fantáziátok, magatok is tervezhettek hasonló virágmotívumokat.
