Nő, 1969 (18. évfolyam, 1-52. szám)
1969-05-11 / 19. szám
^“ EGY SZABÁSMINTA ALAPJÁN C тд>*А$21 levesek HAMIS HÚSLEVES DARAGALUSKAVAL Hozzávalók: sárgarépa, petrezselyem, póréhagyma, zeller, karalábé, 1 db zöldpaprika, metélőhagyma, só, tojás, dara, olaj. A zöldségeket jól megmossuk, megtisztítjuk, apró kockákra vágjuk, megsózzuk és kevés olajon puhára pároljuk. Azután vízzel felöntjük, beletesszük a zöldpaprikát, a póréhagymát és levest főzünk belőle. Ha kész, leszűrjük, finomra vagdalt metélőhagymát szárunk bele, a tojásból és a darából galuskát készítünk, és belefőzzük a levesbe. Nagyon jó ízű és mutatós leves (lásd a képen). ZÖLDSÉGES GOMBALEVES Hozzávalók: bármilyen tavaszi gomba, vegyes leveszöldség, só, vaj, tojás, csipetnyi feketebors, kevés liszt. A gombát és a zöldséget megtisztítjuk, megmossuk, felvagdaljuk, majd a vajon egy kevés sóval és a feketeborssal félpuhára pároljuk. Azután vízzel felöntjük és levest főzünk belőle. Nem rántjuk be, hanem egy kevés liszttel elhabart tojást csurgatunk bele. ZÖLDBORSÓLEVES VIRSLIVEL Hozzávalók: zöldborsó, zöldpetrezselyem, só, vaj, liszt, virsli. A megtisztított zöldborsót feltesszük vízben főni. Azután a vajból és a lisztből világos rántást készítünk, amibe beleszórjuk a finomra metélt zöldpetrezselymet, csontlével vagy vízzel felengedjük és berántjuk vele a levest. Közben beletesszük a kisebb darabokra vagdalt virslit, és az egészet még egyszer felforraljuk. KAPROS SALATALEVES TEJFÖLLEL Hozzávalók: saláta, kapor, só, liszt, tejföl, tojás, 1 gerezd fokhagyma. A salátát leveleire szétszedjük, jól megmossuk, majd csíkokra vágjuk. A kaprot is megmossuk és finomra felvagdaljuk. A fokhagymát szétzúzzuk és a megsózott salátával, kaporral együtt kevés vízben feltesszük főni. (Nem főzzük sokáig I) Amikor felforrt, liszttel és tojással eíhabart tejföllel kissé besűrítjük. Pirított zsemlekockával tálaljuk.
