Nő, 1969 (18. évfolyam, 1-52. szám)
1969-05-04 / 18. szám
Püspökkenyér '< N СП UU СЛ О u о s О >■ < h— N cn 'Ш со о со U О 5 о >" Hozzávalók: 6 tojás, 12 dkg porcukor, Vz citrom héja és leve, 5 dkg mazsola, 5 dkg vegyes handirozott gyümölcs, 5 dkg csokoládé, 5 dkg mandula, 12 dkg daraliszt. A tojássárgáját a porcukorral, a reszelt cítromhéjjal és a citromlével kb. Vz óra hosszat keverjük. Azután hozzáadjuk a megmosott mazsolát, a felvagdalt kandírozott gyümölcsöt és mandulát, az apróra tördelt csokoládét, beleszórjuk a lisztet, és végül óvatosan hozzákeverjük a keményre vert tojáshabot. Zsírral megkent, liszttel meghintett, hosszúkás formába öntjük és előre melegített sütőben, lassan sütjük. Ha kihűlt, megcukrozzuk és felszeleteljük. Gyümölcsös torta Hozzávalók: 4 tojás, 16 dkg porcukor, 20 dkg daraliszt, vz csomag sütőpor, 5 dkg vaj, reszelt citromhéj, 3 dkg dió, 3 dkg mazsola, vegyes gyümölcs vagy kompót, a díszítéshez tejszínhab. A 4 egész tojást a porcukorral vízfürdőben sűrűre verjük. A tűzről levéve kissé még tovább verjük. Ha már langyos, belekeverjük a sütőporral összeszitált lisztet, az olvasztott, de nem forró vajat, a reszelt citromhéjat, a darált diót és a megtisztított, megmosott mazsolát. A tésztát zsírral megkent, lisztezett tortaformába öntjük és előre melegített sütőben lassan sütjük. Ha kihűlt, a tetejére vegyes párolt gyümölcsöt (vagy leszűrt befőttet) teszünk és keményre felvert tejszínhabbal díszítjük. Szamócalopény tojáshabbal Négy tojássárgáját keverjünk ki 10 dkg cukorral, adjuk hozzá a 4 tojás kemény habját, amelybe 2 dkg porcukrot is vertünk, majd vegyítsünk hozzá könnyedén 10 dkg lisztet. Ebből a masszából egy vékony lapot eütünk, és hagyjuk kihűlni. Azután 17 dkg cukorból egy kevés vízzel szirupot főzünk, majd 4 tojásfehérjéből jó kemény habot verünk, és amikor a szirup már gyöngyözni kezd, igen lassan és folytonos verés közben azon mód forrón a habba öntjük, majd forró gőz fölé állítjuk és ott még kb. 4—5 percig verjük. A kihűlt tésztalapra kevés cukorral gyengén párolt szamócát teszünk, erre vékony rétegben rákenjük a habot és csokoládéöntettel bevonjuk. Három szelet finom főzőcsokoládét a sütőben puhítsunk meg és annyi sűrű, langyos szirupot öntsünk hozzá, hogy könnyen kenhető legyen. Ha a bevonat megszikkadt, vízbe mártott késsel négyszögletes szeletekre vágjuk a tésztát. Málnás fickók 35 dkg lisztből, 18 dkg olvasztott (de nem forró) vajjal, 8 dkg cukorral, 1 tojássárgájával és egy kevés citromlével tésztát gyúrunk. Kisodorjuk, pogácsaszaggatóval kerek formákat szaggatunk belőle, megsütjük, majd mindegyik tetejére teszünk 1 — 2 szem — sűrű szirupban főtt — málnát. Tetszés szerint egy kevés tejszínhabbal is díszíthetjük. Hirtelensült vegyes párolt zöldséggel Hozzávalók: a szükségnek megfelelő mennyiségű vesepecsenye, zöldborsó, sárgarépa, friss karalábé, petrezselyem zöldje, egy kevés metélőhagyma, só, törött feketebors, zsír, a körethez rizs. A húst megmossuk, vékony szeletekre vágjuk és nagyon jól kiverjük. Közben megtisztítjuk a zöldséget, apróra vagdaljuk, a borsót is megtisztítjuk, és az egészet egy kevés zsíron, néhány kanál víz és egy csipetnyi só hozzáadásával födő alatt feltesszük párolni. Egy másik edényben pároljuk a vagdalt petrezselyemmel és sóval a rizst. Amikor a zöldség és a rizs már majdnem teljesen kész, a húst forró zsírban, mindkét oldalán hirtelen megsütjük, s közben megsózzuk, megborsozzuk. A hússzeleteket előre melegített tálra tesszük, mellérakjuk a rizsköretet, a párolt zöldséget és az egészet finomra vágott metélőhagymával meghintjük. Néhány szó a fém konyhabútorról Azoknak, akik megszokták a fából készített, hagyományos konyhabútort, talán kissé szokatlan a fémből készült konyhaberendezés. Azonban a szép fehérre vagy halvány pasztellszínűre zománcozott, részekből összeállítható konyhabútor sokkal célszerűbb. Esztétikai szempontból semmivei'sem marad a többi mögött, higiéniai szempontból pedig előnye felbecsülhetetlen. Könnyen tisztán tartható, nem veszi magába a fűszerek és egyéb élelmiszerek szagát, a konyhában keletkező párától, gőztől nem nyirkosodlk meg, a fiókok nem dagadnak be, az ajtaja a melegtől nem görbül el, mint pl. a friss fából gyártott konyhaszekrényé. További előnye, hogy ügyesen variálható, jól társítható a szintén zománcozott villany- vagy gáztűzhellyel és a hűtőszekrénnyel. Képünkön bemutatunk olvasóinknak egy fémbútorral berendezett, nagyon mutatós és praktikus konyhát. 0> '0 c 0 3. '5 Külföldön már hosszabb ideje nagy sikerrel alkalmazzák lakásbelső elválasztására a műanyagból készült színes hullámlemezt, valamint a harmonikaszerűen összecsukható, merev műbőrből készült válaszfalakat. Képünkön bemutatjuk olvasóinknak, milyen ügyesen választható le egyegy rész a helyiségből. Nemcsak a lakószobában alkalmazhatjuk, hanem nagyobb konyhában étkezősarok elválasztására is szolgálhat, valamint a fürdőszoba és WC megosztására. Szükség esetén a fiú- és leánygyerekek hálószobaproblémájának megoldásában is segítségünkre lehet. Ezenkívül verandán, előszobában stb. használhatjuk.
