Nő, 1969 (18. évfolyam, 1-52. szám)
1969-04-27 / 17. szám
VASÁRNAPI édességek Azokban a családokban, ahol a felnőttek az üzemi étkezdében, a gyerekek pedig a napköziben ebédelnek egész héten át, a vasárnapi étkezés sokkal gazdagabb és választékosabb. Ezen a nopon szeretnénk pótolni a kissé sivárabb heti kosztot. A finom levesen és húson kívül komoly szerepe van az édességnek, különösen a gyerekes családokban. Ilyenkor rendszerint többféle süteményt és édességet készítünk, hogy mindenki kedvére választhasson. Mai számunkban néhány finom tejszínes receptet és hosszabb ideig eltartható sütemény receptjét közöljük. Az utóbbit a hét első napjaiban is fogyaszthatjuk, és a gyerekek vihetnek belőle tízóraira. Tejszinhabos tészta pirított mogyoróval Hozzávalók: 5 tojás, 25 dkg cukor, 25 dkg daraliszt, 10 evőkanál forró víz, Vz csomag sütőpor. A krémhez: 20 dkg vaj, 10 dkg porcukor, 15 dkg mogyoró, a bevonáshoz tejszínhab. A tojássárgáját a cukorral habosra keverjük, majd cseppenként hozzávegyítjük a forró vizet, folytonos keveréssel beleszórjuk a sütőporral kevert lisztet és legvégül hozzáadjuk az 5 tojás ke mény habját. Kikent tepsiben megsütjük Ha kihűlt, kettévágjuk, és a vajból, cu korból, darált pirított mogyoróból kike vert krémmel megtöltjük. A tetejét ke ményre felvert tejszínhabbal bevonjuk és durvára vagdalt pirított mogyoróval sűrűn behintjük. Epres tejszínhab pohárban Hozzávalók: fagyasztott eper vagy leszűrt 'eperkompót, cukor, tejszínhab, a díszítéshez darált dió. Az epret a tejszínhabbal együtt felverjük, ízlés szerint édesítjük, talpas poharakba rakjuk, és a tetejét darált dióval díszítjük. Kókuszkorong barackizzel Hozzávalók: 16 dkg vaj, 30 dkg porcukor, 4 tojás, 20 dkg kókuszreszelék, 30 dkg liszt, 1 csomag sütőpor, barackíz, citromhéj. A porcukrot a tojással és a reszelt citromhéjjal habosra keverjük. A felolvasztott vajat, a kókuszreszeléket és a sütőporral kevert lisztet hozzáadjuk úgy, hogy kemény tésztát kapjunk, amelyet könnyen formálhatunk. Deszkán hosszúkásra sodorjuk, kis darabokat vágunk belőle, s korong formában lelapítjuk. Készíthetjük úgy is, hogy a kinyújtott tésztát pogácsaformával kiszaggatjuk. A tésztát zsírozott tepsibe rakjuk, a közepébe ujjunkkal kis lyukat nyomunk. A tésztát éjjelen át állni hagyjuk. Reggel a mélyedésekbe barackízt teszünk és előre bemelegített sütőben világossárgára megsütjük. Ezt a tésztát szombaton elkészíthetjük, és vasárnap már nincs vele munkánk, csak meg kell sütni. Tengerész-linzer Hozzávalók: 35 dkg liszt, 10 dkg vaj, 8 dkg zsír, 10 dkg cukor, 2 tojás, késhegynyi szódabikarbóna, citromhéj, 1 g fahéj. A lisztet, a vajat és a zsírt a cukorral, a szódabikarbónával, a reszelt citromhéjjal és a fahéjjal jól elmorzsoljuk, azután a tojásokkal gyorsan összegyúrjuk, és egy óra hosszat hideg helyen állni hagyjuk. Töltelék: 25 dkg darált diót 1 dl rummal és 20 dkg cukorral összekeverünk. A tésztát kinyújtva tepsibe tesszük és megsütjük. Forrón ribizlizselével megkenjük, kettévágjuk és felét az elkészített dióval megtöltjük. A másik felét forrón ráborítjuk és még melegen felszeleteljük. Mézescsók Hozzávalók: 14 dkg cukor, 25 dkg liszt, 2 tojás, 3 evőkanál méz, ’/г citrom leve és héja, 2 g fahéj, 1 g szegfűszeg, 1 késhegynyi szódabikarbóna. A cukrot a liszttel, 3 evőkanál forró mézzel, a citrom héjával és levével, a fűszerekkel és- a szódabikarbónával, valamint a tojásokkal jól összekeverjük. 15—20 percig pihentetjük, azután a megzsírozott pléhre kiskanóllal halmocskákat rakunk belőle, és meleg sütőben megsütjük. A HÁZISZŐTTES RONGYSZŐNYEG újra divatba jött. Általában szélesebbre szövik, mint valamikor. A színek és csíkok kombinációja nagyon változatos. Főképp a népiesen berendezett szobákban használják, de nagyon jól beilleszthető a korszerű lakás halijába és a gyerekszobába is. Csikós rongyszőnyeget horgolhatunk is. Erre a célra a textilhulladékot vékony csíkokra felvagdaljuk, gombolyagba feltekerjük, és vastag fa horgolótűvel készítjük. MAJONÉZES HALFILÉ Hozzávalók: 60—80 dkg fagyasztott halfiié, só, egy kevés vaj, köménymag; a majonézhez 2 tojássárgája, só, 2 dl olaj, kevés cukor, 2 dl tej, ecet vagy citromlé, tetszés szerint. A halat megmossuk, és még fagyott állapotban vastagabb szeletekre vágjuk, megsózzuk, köménymaggal kissé meghintjük és olvasztott vajon, fedő alatt puhára pároljuk. Majonéz: A tojássárgáját elválasztjuk a fehérjétől, porcelán tálba tesszük, kissé megsózzuk és hosszúkás habverővel felverjük. Folytonos keverés közben cseppenként öntjük hozzá az olajat. Amikor már erősen sűrűsödik, az olajat bátrabban adagolhatjuk. Az alapmajonéznek egészen sűrűnek kell lennie! Azután felhígítjuk a tejjel, ízlés szerint cukorral, citromlével vagy ecettel ízesítjük, és ráöntjük a tálra lakott halszeletekre (lásd a képen). Párolt zöldborsóval paradicsom- és citromszeletekkel díszíthetjük. MAJONÉZES BURGONYASALAT A Hozzávalók: 1 kg kifliburgonya, 5 dkg vöröshagyma, 10 dkg főtt zöldborsó, 5 dkg főtt sárgarépa, 5 dkg főtt petrezselyemgyökér, 5 dkg főtt zeller, 5 dkg főtt karalábé, 10 dkg savanyú uborka, törött feketebors és majonéz. A burgonyát jól megmossuk, héjában megfőzzük, meghámozzuk és karikákra vágjuk. Hozzáadjuk az apróra vágott vöröshagymát, a zöldborsót, az apróra vagdalt vegyes zöldséget és az uborkát. Megborsozzuk, kissé megsózzuk, majonézzel leöntjük és alaposan összekeverjük. — A majonézt az előbb leírt recept szerint készítjük. Jó ötlet... Horgoljunk magunknak színes íonalmaradékból divatos övét. A tarka övvel változatossá tehetjük egyszínű ruhánkat. Képünkön három horgolt övét mutatunk he olvasóinknak. Mind a hármat elkészíthetik néhány óra alatt. A piros öv egyráhajtásos nagy pálcával készül. A kék-sárga színösszeállítású övét kispáleikákkal horgoljuk, a sárga színű fonalból pikószerü félköröket horgolunk az öv közepére. A zöld-sárga övét teljesen egyszerű, sűrű kispáleákkal készítjük. Az övre fémcsatot varrunk.
