Nő, 1968 (17. évfolyam, 1-52. szám)
1968-02-09 / 6. szám
к I р I К Sertéssült vegyes körítéssel. Hozzávalók: 70 dkg sertéshús (dió), 75 dkg burgonya. 50 dkg sárgarépa, só, bors, kömény, körte vagy ringló befőtt, zsiradék. A húst megmossuk, borsozzuk, majd forró olajon mindkét oldalán hirtelen pirosra sütjük. Egy kevés vizet öntünk alá és fedő alatt félig megpuhftjuk. A burgonyát és a répát megtisztítjuk, karikára vágjuk, megszórjuk köménymaggal, sóval, a hús köré rakjuk és együtt pároljuk tovább. Mielőtt teljesen elkészül, hozzáadjuk a körtevagy ringlóbefőttet is és még egy kevés ideig sütjük. Ha elkészült, a kompót levével meglocsoljuk és azonnal tálaljuk. Tűzdelt koppon. Hozzávalók: 1 db 2 kg-os koppon, kevés majoránna, 8 dkg zsír, só, 10 dkg füstölt szalonna, kevés liszt. A kappant megtisztítjuk, megmossuk, a füstölt szalonnát vékony csíkokra vágjuk és a kappant megtűzdeljük vele. Megsózzuk, meghintjük majoránnával, tepsibe tesszük, a zsírt hozzáadjuk, kevés vizet öntünk alá és forró sütőben, gyakori öntözgetés mellett, pirosra sütjük. Ha megsült, levét egy kevés liszttel besűrűsítjük. A kappont feldaraboljuk és a tálon savanyú káposztával és ananászvagy birsalmakarikákkal díszítjük. Petrezselymes burgonyát adunk hozzá. Céklamártás. Hozzávalók: 25 dkg főtt cékla, 6 dkg liszt, 2,5 dkg cukor, 4 dkg zsír, 2 dl tejföl, 3 dl csontié, kevés ecet vagy citromlé. A megfőtt és megtisztított céklát egyforma apró kockára vágjuk és a húslében feltesszük főni. Közben a zsírból és a lisztből világos rántást készítünk. Ezzel a mártást berántjuk, sóval, cukorral, ecettel vagy citrommal ízesítjük. Hozzáadjuk a tejfölt, habverővel simára keverjük és még egyszer felforraljuk. Főtt hús mellé adjuk. Tejfeles gombás ponty. Hozzávalók: 1,80 kg ponty, só, 4 dkg liszt, 8 dkg vaj, törött bors, 2 dl tejföl, 1 dl tejszín, 20 dkg gomba, 5 dkg hagyma, zöldpetrezselyem, 1 '/г dl fehér bor. A megtisztított pontyot a gerinccsontról lefejtjük, feldaraboljuk és besózva a tepsibe helyezzük. Ráöntjük a fehér bort, betakarjuk szeletekre vágott gombával, finom vágott hagymával, vagdalt zöldpetrezselyemmel és törött borssol. Megvajazott fehér papírral befedjük, kevés víz hozzáadásával felforraljuk és sütőben készre pároljuk. Ha a ponty megfőtt, ráöntjük a liszttel összehabart tejfölt és tejszínt, még egyszer felforraljuk, ízesítjük és tálaljuk. Vajas burgonyát adunk hozzá. Sonkás rakott palacsinta. Hozzávalók: 6 tojás, 10 dkg liszt, 3 dl tejszín, 4 dkg vaj, 25 dkg sonka, 1 dl tejföl, 3 dkg zsír, só. Hat sárgájából, lisztből, tejszínből és felolvasztott vajból palacsintaszerű tésztát keverünk. Gyengén sózzuk, majd hozzákeverjük a 6 tojásból felvert kemény habot. Ebből a tésztából ujjnyi vastag, nem túl nagy (kb. 6 db) palacsintát sütünk, ügyeljünk arra, hogy mindig csak egyik oldalán süssük meg őket. Utána a palacsintákat egy tűzálló tálba egymásra csúsztatjuk és mindegyikei meghintjük apróra vagdalt sonkával. Majd leöntjük tejföllel és 8—10 percig forró sütőben sütjük. Ha kész, tortaszerűen 5 darabra felvágjuk. Daragombóc. Hozzávalók: 40 dkg búzadara, 1 liter tej, 5 dkg vaj, 6 egész tojás, 10 dkg morzsa, 5 dkg cukor, 15 dkg zsemlemorzsa, késhegynyi só és 20 dkg szilvalekvár. A daramennyiséget a tejjel megfőzzük. Ha kihűlt, belekeverjük az 5 dkg vajat és a 6 egész tojást, valamint 10 dkg morzsát. Ha a tészta túl kemény lenne, о morzsából kevesebbet adjunk hozzá. Ugyancsak belekeverjük az 5 dkg cukrot és kevés sót is. Gombócokat formálva, sós vízben kifőzzük, lecsurgatjuk és pirított zsemlemorzsában megforgatjuk. Hígított szilvalekvárral tálaljuk. Antik szalaghorgolásos vitrinterítő, pikós kockás középpel A terítő egy szalagból készül. Vitrinteritő elkészítéséhez 80-as horgolócérnát használunk, amenynyiben több csillagból, — a mintán látható módon összekapcsolva — nagyterítőt kívánunk készíteni — úgy 60-as ecrű horgolócérnát használunk, és tetszés szerinti nagyságban horgoljuk meg. Amenynyiben egészen nagy térítőt kívánunk horgolni, úgy 50-es, vagy esetleg 30-as horgolócérnát is használhatunk. A terítő egyetlen szalagja, 4 egyráhajtásos pálca és 6 láncszemes ívek váltakozásából készül. Az ,A" pontban kezdjük el, 11 szabad ív után a szalag belső oldalán négyes kapcsolást készítünk. Tovább haladva a szalag belső oldalán 1 ívet kihagyunk, majd a következő ív közepéből kiindulva (3 láncszem után) egy dupla pikós ívet kapcsolunk (3 láncszem, 4 láncszemből pikó, 3 láncszem, oda vissza). A következő ívet egy hosszú pálcával kapcsoljuk a szembenlevő soron következő ívhez, a harmadik ívet simán kapcsoljuk a szemben levő ívhez. A negyedik ivet, amelyet csak 4 láncszemből készítünk, szintén simán kapcsoljuk, az ezt követő ívet pedig csak 2 láncszemből készítjük. Négy szabad ív után a szalag külső oldalán 3 kettes kapcsolás következik, majd egy szabad ív kihagyása után a következő szabad ívből kiindulva, dupla pikós ívekből egy négy lábú pókot horgolunk. A pók mindig 4 láncszemből készül. A pók egy-egy lábára 4 láncszemet, 1 pikót és újból 4 láncszemet számítunk, odavissza. Továbbra is a szalag oldalán haladva, 1 szabad ív kihagyása után a következő két ívet simán kapcsoljuk a szemben levő soron következő szabad ívekhez. A szalag belső oldalán négyes kapcsolást készítünk Továbbra is a szalag belső oldalán haladva, a következő 2 ívet egymáshoz kapcsoljuk, ill. kettős kapcsolást készítünk, amelynek közepéből kiindulva (2 láncszem, pikó, 2 láncszem) kapcsoljuk a szemben levő, soron következő szabad ívhez. Még tovább haladva, a következő két ívet simán kapcsoljuk, a második ív csak 4 pálcából készül. 1 rövid ív (4 láncszemből készül) kihagyása után áttérünk a szalag külső oldalára, ahol négyes kapcsolást készítünk. A következő ívet 1 háromráhajtásos pálcával kapcsoljuk a szemben levő első szabad ívhez. A szalag külső oldalán 6 szabad ív után áttérünk a szalag belső oldalára, ahol négyes kapcsolást készítünk, továbbra is a szalag belső oldalán haladva a kapcsolást követő első szabad ívet dupla pikós ívvel kapcsoljuk össze (pikós ív: 1 láncszem, 1 pikó, 1 láncszem). A következő ívet 1 egyráhajtásos pálcával kapcsoljuk a szemben levő szabad ívhez, a következő két ívet simán, a harmadik ívet (rövidített ív, 4 láncszemből készül) szintén simán kapcsoljuk a soron következő, szemben levő ívhez. Innét kezdve tulajdonképpen ismétlőnk a rajz szerint: négylábú pók, a pók minden lába 4 — 4 láncszemből készül, duplán. A minta közepén levő pikós kockákat a szalag horgolása közben készítjük el, a kockák 4 láncszem, pikó, 4 láncszemes ívekből készülnek duplán, oda-vissza. A szalagcsillagok összehorgolása szintén pikós ívekkel történik a rajz szerint. A pikók mindig 4—4 láncszemből készülnek, az íveket pedig 6, 4 vagy 3 láncszemből készítjük a rajz utasításait követve. Jfctíírffc* HÁZIASSZONYOK ABC-je A fürdőszoba ma már nem fényűzés, hanem higiéniai követelmény. Az újonnan épülő lakások tervrajzában mindenütt ott szerepel, és vidéken is egyre több családi ház épül fürdőszobával, Sok esetben azonban a tervezők nem ügyelnek eléggé arra, hogy ez a helyiség tökéletesen szellőztethető legyen. Legcélszerűbb, ha ablak van a fürdőszobán, mivel a kis szellőzőnyilásokon át nem tud elég gyorsan kicserélődni a levegő. A pára lecsapódik a falon, s bizonyos idő után penészfoltok keletkeznek. A párás levegőjű helyiségben könnyen megindul a gombásodás. Ez elsősorban a faholmit — padlórács, WC-ülőke, polcok stb. — támadja meg. Ha a különféle penészgombáknak hosszabb ideig tápot adunk a lakásban, előfordulhat a bőrgombásodás is, ami leginkább a lábujjak között jelentkezik. A párásodás ellen a gyakori szellőztetéssel, a fagombásodás ellen pedig a tömény ecetes-sós oldattal történő lemosással védekezhetünk. Ezzel az oldattal nemcsak a faholmit mossuk le, de a fürdőkádat (ez egyben a vizkövet is oldja) és a padlót is. A fürdőkádat sohase súroljuk durva kőporral, és ne használjunk maró szereket (sósav), mert ez árt a zománcnak. Ha a kádat minden fürdés után azonnal alaposan kimossuk és szárazra töröljük, nem képződik rajta vízkő. Tisztításához használhatunk Szaponitot vagy Járt, ettől szép fényes lesz a zománc. Ugyanezekkel a tisztítószerekkel moshatjuk le a WC-t, a mosdót és a kőpadlót is. P. J.
