Nő, 1967 (16. évfolyam, 1-52. szám)
1967-03-10 / 10. szám
HÁZIASSZONYOK АВС-je Kímélő étkezés A diéta és a kímélő étkezés között jelentős különbség van, Mig a diéta egy bizonyos betegség szigorúan előirt étrendje, addig a kímélő étkezés olyan táplálkozást jelent, amely az emésztőszerveket nem terheli meg és nincs káros hatással, bizonyos rendellenesség — betegség folytán legyengült szervezetünkre, A lázas beteg nem kíván ételt, égető szomjúságát langyos, üdítő italokkal, gyümölcslével, limonádéval igyekszünk csillapítani, A gyengén cukrozott, citromlével ízesített teát is szívesen fogyasztja a beteg. Nem egy édesanya aggódik ilyenkor, ha a gyerek étvágytalan, hogy lefogy, teljesen legyengül és erőszakkal, mindenféle furlanggal próbálja gyermekét rákényszeríteni, hogy az ételt egye meg. Nagyon rosszul teszi, mert az erőszakkal elfogyasztott ételt, a legtöbb esetben kiveti a beteg gyomra. Ha a beteg láza 1—2 nap múlva csillapul és éhséget érez, óvatosan kezdjük neki adagolni a sűrűbb ételeket. Kompótot, hozzá kétszersültet — ha a beteg különben szervileg egészséges — egy csésze langyos tejet, lágytojást, hig darakását, burgonyakását kaphat ebédre vagy vacsorára. A láz csökkenésével párhuzamosan egyre sűrűbb és tartalmasabb ételeket kaphat. Ekkor már párolt borjúszeletet, vagy csirkebecsináltat, felfújtat is adhatunk neki. És ha a beteg már 2—3 napja teljesen lázmentes, lassan visszatérhet a rendes táplálkozáshoz. Ha az on/os a lezajlott betegség után nem ad megfelelő utasítást az étkezésre vonatkozóan, tartsuk be a következőket: ne együnk olyan ételeket, amelyek felfúvódást okoznak. Ilyenek a káposztafélék, a hüvelyesek. Tartózkodjunk a kelttésztáktól, friss, meleg kenyértől. Ne együnk kövér húsokat, az ételeket zsir helyett tejföllel tegyük izesebbé. A túlérett sajtok, füstölt húsok ugyancsak nehezen emészthetők. A friss gyümölcsöt hámozva fogyasszuk. Hámozzuk meg a paradicsomot és a zöldpaprikát is. Az ünnepek vagy a gyümölcsérés alkalmával sok gyermek elrontja a gyomrát. Ilyenkor helyes étrenddel hamar megszüntethetjük és elejét vehetjük más, komolyabb betegségnek. Minden gyomorrontás legeredményesebb orvossága a kópia- I á s. Ha a gyermek hányt és lázas, maradjon ágyban, enni nem kap, csak langyos, gyengén cukrozott teát ihat. Ha enni kér a beteg, teát és egy szelet kétszersültet vagy pirított zsemleszeletet adunk neki. Csak másnap — ha a hányás nem ismétlődik meg — adhatunk neki egy tányér üres rántottlevest. Vacsorára egy kis adag burgonyakását készíthetünk, vaj nélkül. A beteg étrendjét napról napra könnyen emészthető, tartalmasabb ételekkel bővíthetjük és lassan visszatérhet a megszokott étrendhez. Fontos, hogy a kímélő étrenden élő egyszerre mindig csak annyit fogyasszon, amennyivel éhségét csillapítja. Inkább gyakrabban és keveset, de gondoskodjunk a mindennapi vitaminszükséglet fedezéséről is. Az almát reszelve adjuk a betegnek, más gyümölcs levét préseljük ki 6 c t r> l к Vajas táska. Hozzávalók: 50 dkg liszt, 50 dkg vaj, citromlé, só, viz. Vehetünk hozzá egy tojássárgáját és egy kávéskanál rumot is. A vajból 5 dkg-ot elveszünk, a többi vajat 5 dkg liszttel összegyúrjuk, téglalap alakúra formáljuk és hideg helyre a jégszekrénybe tesszük. A többi liszthez hozzáadjuk az 5 dkg vajat, citromlevet, tojássárgáját, sót és hideg vízzel réteskeménységű tésztát készítünk belőle. Jól kidolgozzuk, cipóba formáljuk és ruhával letakarva 20 percig pihentetjük. Ezután a tésztát nyújtófával kockaalakúra kinyújtjuk, széleit vékonyabbra, mint a közepét, ahová a vajat tesszük. A tésztát mind a négy oldaláról ráhajtjuk, a vajat betakarjuk vele, téglalap alakúra nyújtjuk és újra 20 percig pihentetjük. Ezt a hajtogatást még kétszer megismételjük, majd a tésztát fél cm vastagságúra nyújtjuk és 8 cm-es kockákat vágunk belőle. Közepét barackízzel megtöltjük, a tészta széleit megkenjük tojással és a két átlós sarkát egymásra rakjuk. A tetejét is megkenjük tojással és forró sütőben sütjük. Vaníliás cukorral szórjuk meg. Sajtos burgonya galuska. Hozzávalók: 60 dkg burgonya, 12 dkg liszt, 1 egész tojás, 1 tojássárgája, 10 dkg vaj, só, bors, szerecsendió, 15 dkg reszelt sajt. A burgonyát megfőzzük, lehámozzuk és szitán forrón áttörjük. Hozzákeverjük a lisztet, a tojást, 4 dkg vajat, sózzuk, borsozzuk és összegyúrjuk. Diónagyságú gombócokat formálunk belőle, egy villával kissé laposra nyomkodjuk, sós vízben megfőzzük, leszűrjük és forró vajban megforgatjuk. Forrón, reszelt sajttal meghintve tálaljuk. Almás sertésborda. Hozzávalók: 5 db 15 dkg-os sertésborda, 15 dkg vaj, 5 alma, só, bors. A sertésbordákat kissé kiveregetjük, megsózzuk, borsozzuk és vajban megsütjük. Az almát meghámozzuk, karikára vágjuk, torzsáját kiszúrjuk, vajban megsütjük. Tűzálló tálba rakunk 5 almaszeletet, tetejére egy-egy bordát, majd újból almaszeletet. Olvasztott vaijal locsoljuk meg és a sütőben kisütjük. Tálaláskor kevés pecsenyelevet öntünk kör4 és hasábburgonyát adunk hozzá. Másféle sertéshúsból is készíthetjük. Beefsteak tükörtojással. Hozzávalók: 1 kg bélszín, 5 tojás, 15 dkg zsír, só, bors. A bélszínből 5 egyforma szeletet vágunk, aszerint lapítjuk, hogy egész-, félangolosra vagy teljesen átsütve készítjük el. Az első esetben vastagon hagyjuk, a második eset ben kissé meglapítgatjuk, a harmadik esetben húsverővel vékonyra verjük. A szeleteket sózzuk, borsozzuk, majd forró zsírban mindkét oldalán megsütjük. Tálaláskor minden bélszín tetejére 1 — 1 tükörtojást teszünk és kevés pecsenyelevet öntünk mellé. Köretnek zsírban sült burgonyát, párolt sárgarépát, borsót, zöldbabot, spárgát és céklát adunk mellé. ecetes vízbe mártott kefével tisztítsuk meg. Ha a szövet bolyha helyenként lenyomódik és fényesen foltos, kefével nedvesítsük meg ezt a részt, 5—10 centiméternyire tartsunk föléje forró vasalót, és keféljük át a szövetet először száliránnyal szemben, majd óvatosan a szál mentén. Ezt az eljárást többször is megismételjük. Ha zsír-, vagy viaszfolt van a plüssön, benzinbe mártott itatóspapírt tegyünk a foltra és forró vasalóval nyomkodjuk le néhányszor. A cukorfoltot tiszta, A kárpitozott bútorok kezelése A párnázott, kárpitozott bútort minden héten alaposan porszívózzuk ki. Ezenkívül évente legalább kétszer jól poroljuk ki. A finomabb huzatú bútort rongyba csavart porolóval poroljuk, hogy a szövet meg ne sérüljön. Porolás után a bútort keféljük le. A textil bútorhuzatot langyos vízben elvegyített szalmiákszesz és spiritusz keverékével tisztítjuk. Ebbe a keverékbe mártott, nem túl erős szőrű kefével tisztítsuk meg a foteleket, rekamlékat, párnázott székeket stb. aztán tiszta ronggyal törüljük szárazra. A túlságosan bepiszkolódott, sűrű szövésű bútorszövetet nyers savanyúkáposztával is szépen kitisztíthatjuk. A kreton- vagy brokátbevonatú bútort szórjuk be benzin és magnéziumpor keverékkel, puha ruhácskával dörzsöljük szét és 10—12 óra hoszszat hagyjuk rajta (legcélszerűbb éjszaka). Aztán puha kefével lekeféljük és tiszta ronggyal Jól áttöröljük. A plüssbútort porolás után langyos, langyos vízbe mártott fehér vászonrongyocskával dörzsölhetjük ki a bútorszövetből. A műszálas bútorszövetet vízben oldott Szapotinnal vagy Teppel tisztítjuk. A bőr bútorhuzatot fehér börpasztával Jól átdörzsöljük és tiszta puha ronggyal fényesítjük. Ha a bőr helyenként zsíros, előzőleg benzinbe mártott ruhával eltávolítjuk a folt ;kat és csak azután krémezzük a bőrt. A műbőrrel bevont bútor kezelése és tisztítása aránylag nagyon egyszerű. Szappanos vagy Teppes vízbe mártott szivaccsal lemossuk, tiszta vízzel leöblítjük és puha ruhával szárazra töröljük. Ma már kevés lakásban van antik bútor. Ha mégis van gobelin hímzésű bútorhuzat a lakásban, sohase tisztítsuk vízzel, szappannal vagy egyéb tisztítószerrel, csak tiszta benzinbe mártott ruhával —Pf.— 80-as horgolócérnából készítve, egy csillag átmérője 12 cm. Ha kisebb térítőkét akarunk, 100-as, ha nagyobbakat, 60-as cérnát használunk. Csillag: 1. sor: 12 láncszemből gyűrű. 2. sor: A gyűrűbe 24 hosszú pálcát horgolunk. 3. sor: Az előző sor minden második pálcájába váltakozva 8 láncszemet és 1 rövidpálcát öltünk. Így 12 ívet kapunk. A sort 4 láncszemmel és 1 kétráhajtásos pálcával fejezzük be. ‘ 4. sor: Az előző sor íveinek közepébe 8 láncszemből és 1 rövidpálcából álló íveket horgolunk. 5. sor: Az előző sor minden ívébe * 5 rövidpálcát (az ív közepéig), .5 láncszemet, 1 ötláncszemes pikót, 5 láncszemet, 1 ötláncszemes pikót, 10 láncszemet, 1 ötláncszemes pikót, 5 láncszemet, 1 ötláncszemes pikót és 5 láncszemet horgolunk. Az ív másik felébe ismét 5 rövidpálca kerül. * A csillagok közötti mintát körben ismételjük, a sor végén elszakítjuk a szálat és elvarrjuk. 6. sor: A tízláncszemes ívek közepébe öltött 14 láncszem és 1 rövidpálca váltakozik. összesen 12 ívünk lesz. 7. sor: Az előző sor minden íve alá 15 rövidpálcát horgolunk. 8. sor: Ebben a sorban 2 láncszemmel elválasztott hosszú pálcákat horgolunk. Minden 14 láncszemes ívbe 6 pálcát, a rövidpálcák fölé pedig 1 hosszú pálcát horgolunk. 9. sor: A pikós ívek fölött levő 2 láncszemes lyukakba 2 (egyráhajtásos) hosszú pálcát, 3 láncszemet és a következő ívbe ismét 2 hosszú pálcát öltünk. Ezután 5 láncszemet és a harmadik ívbe 3 láncszemmel elválasztott 2X2 hosszú pálcát horgolunk. 5 láncszem után ismételünk. A körben összesen 24 pár pálca-párat horgolunk. 10. sor: A 3 láncszemes ívekbe a pálcapárak közé ismét két, 3 láncszemmel elválasztott pálca-párat horgolunk. Most az előző sor ötláncszemes ívének közepébe öltött, rövidpálcával megerősített 4 láncszem következik, s további 4 láncszem után ismételjük a mintát. 11. sor: Ugyanolyan, mint a 9. sor, azzal a különbséggel, hogy a pálca-párak között 7 láncszemet horgolunk. 12. sor: Ügy készül, mint a 10. sor, de a 2 pálca-pár között 5 láncszemet, 1 rövidpálcát és 5 láncszemet horgolunk. 13. sor: Mint a 11. sor, de a 7 láncszem helyett 9 láncszemet horgolunk. 14. sor: Olyan mint a 10. sor, de a pálcacsoportok között 6 láncszemet horgolunk. A sor befejezése után elszakítjuk a szálat és elvarrjuk. A csillagokat mindig a 14. sorban a 3 háromláncszemes ívnél kapcsoljuk össze. 15. sor: Ez tulajdonképpen szélcsipke. A háromláncszemes ívek alá négyláncszemes pikókkal elválasztott 4 hosszú pálcát, 7 láncszemet horgolunk, továbbá az előző sor rövid pálcájára ismét rövidpálcát, majd 7 láncszem után ismételünk. Pók> A pók kétszeres pikókból meghorgolt négyszögekből áll. A négyszög minden oldalán levő egy lánc 5 láncszemből, 1 ötláncszemes pikóból és 5 láncszemből képződik, a másik lánc 11 láncszemből vagy egy hétráhajtásos pálcából áll, ami kb. 11 láncszemnek felel meg. A négyszögek horgolását bármelyik saroknál elkezdhetjük (ezalatt a két csillag között képződött sarkot értjük). Az 1. sorban 1, a másodikban 3, a harmadikban 5, a negyedikben 3, és az ötödikben 1 négyszöget horgolunk.
