Dolgozó Nő, 1964 (13. évfolyam, 1-26. szám)

1964-03-06 / 5. szám

NŐNAPI ASZTAL Ez a nap lassan már megszokott ünneppé válik a családban. És mint minden nagy ацпереп, a család együtt fogyasztja el ebédjét, vagy vacsoráját. Mi pedig tanácsainkkal já­rulunk hozzá ennek elkészítéséhez. Marhatokdny: Egy kiló vesepecsenyét 3 cm-es kockákra vagy csíkokra vágunk. Jó sok, fi­nomra vágott vöröshagymát aranysárgára pirítunk, hozzáadjuk a húst. Egy deci para­dicsompürét, finomra vágott fokhagymát, pár szem köménymagot, kevés majoránnát, sót adjunk még hozzá és kevés lével addig pá­roljuk, amíg megpuhul. Sós vízben főtt, hosszúkásra vágott burgonyát adunk melléje. Töltött sonka burgonyapürével: Apróra vágott, kinyomkodott savanyúkáposztát zsíron meg­párolunk. Ha kihűlt, vékony sonkaszeletekbe göngyöljük. Zsírozott tűzálló tálba körbe rakjuk, közepébe vajjal, tejjel készített bur­gonyapürét halmozunk. Az egészet meglo­csoljuk tejfellel, meghintjük reszelt sajttal és 15 percre forró sütőbe tesszük. Szalonnával vagy sonkával töltött szelet: 35 dkg húst felszeletelve, kiverve kissé meg­sózunk. Minden szeletre egy nagyon vékony szelet szalonnát (sonkát, felvágottat) és erre *4 keménytojást teszünk. Fehér cérnával átkötözzük. Lábasba téve forró zsírral le­öntjük. Fedő alatt puhára pároljuk, ha szük­séges, kevés vizet öntve alá. A húst kivesszük, a zsíron egy kis fej apróra vágott hagymát párolunk fedő alatt, ha zsírjára sült, kevés liszttel elkeverjük, öntsük fel kevés vízzel, majd egy-két kanál paradicsompürét tegyünk hozzá. A húskolbászkákat visszatéve a lébe, 5—6 percig forraljuk. Májvagdalék: 10—15 dkg májat 2—3 közepes nagyságú főtt burgonyával együtt megdarálva összekeverünk egy tojással, egy kis finomra vágott, kevés zsíron párolt hagymával, sóval és törött borssal és annyi morzsával, hogy lisztezett deszkán hengerkéket tudjunk belő­le formázni. Bőséges forró zsírban süssük át. SÜTEMÉNYEK Kakaós kifli: 15 deka lisztet, 15 deka vajat, 10 deka darált mandulát, 10 deka porcukrot és 2 deka kakaót tésztává gyúrunk. Vékony­ra nyújtjuk, apró négyszögekre vágjuk, összegöngyöljük és kis kifliket formálunk be­lőle. Tepsibe rakjuk és előmelegített sütőben átsütjük. — Még forrón meghintjük vaníliás cukorral. Csokoládé csók: Két tojásfehérjét 14 deka cukorral habosra keverünk, majd 14 deka hé­jazott darált mandulát, 7 deka lisztet és 2 sze­let reszelt csokoládét adunk hozzá. Kinyújtjuk, apró pogácsákat szaggatunk, megkenjük to­jássárgájával, mindegyik pogácsa közepére fél héjazott mandulát teszünk és gyengén előmelegített sütőben sütjük. Egy-két nap után fogyasztjuk. Habos almaszelet: Tíz deka vajat, 15 deka lisz­tet, 2 tojássárgáját, 5 deka cukrot összegyúrunk, tepsibe tesszük és világosra sütjük. Megkenjük lekvárral, vékonyra vágott al­maszeleteket rakunk rá, erre 3 ujjnyi vastag­ságú cukrozott tojáshabot és még negyed óráig sütjük. Melegen szeleteljük. Sajtos pogácsa: Fél liter tejben addig főzünk 14 deka lisztet és 8 deka vajat, míg a kanálról leválik. Ha kihűlt, 3 egész tojást, 12 deka reszelt sajtot adunk hozzá és megsózzuk. Diónyi gombócokat formálunk belőle, kés­heggyel lenyomkodjuk, vajazott tepsiben to­jással megkenve, tetejét reszelt sajttal beszór­va, aranysárgára sütjük. Március 8-án a gyermekek ragyogó szemmel, virágcsokorral köszöntik édesanyjukat. Az apró ajándékokon kívül sok kislány maga készítette süteményekkel várja a munkából hazatérő anyu­kát. Hogy segítségükre legyünk, közlünk számukra néhány receptet. MOGYORÓS (DIÓS) CSÓK VAGY KIFLI: Két tojásfehérjéből nagyon kemény habot verünk, belekeverünk 14 dkg porcukrot, majd 14 dkg darált mogyorót (diót) és egy kávéskanál citrom­levet. Vizes kézzel dió nagyságú golyókat vagy ujjnyi vastag hengerkéket készítve, kifliket formá­lunk belőle. Kizsírozott, liszttel meghintett tepsibe téve, 10 percig előmelegített sütőben, kis lángon, inkább csak szárítjuk, mint sütjük. ASZALT GYÜMÖLCS-CSEMEGE: Egy evőkanál cukrot 5 dkg mézzel és kevés vízzel felforralunk, belekeverünk 10 dkg darált diót és sűrűre főzzük. A tűzről levéve belekeverünk 10 dkg apróra vágott aszalt gyümölcsöt és 3—4 dkg darabos dióbelet. Gömböket formázunk és kristálycukorban meg­forgatjuk. SZILVA ,.MAGGAL": A megmosott, főtt, aszalt szilvákat кimagozzuk, a magok helyébe tisztított diót vagy mandulát teszünk. A lakás gondozása Az otthon csak akkor jelent örömet, nyugalmat, ha mindig tiszta és rendes. Ezzel kapcsolatban felhívjuk a háziasszonyok figyelmét néhány jelentéktelennek tűnő, de azért nagyon fontos tennivalóra. Ilyen például a lakás rendszeres szellőztetése. A jó levegő egészségünk megőrzésének egyik alapfeltétele. Ezért a lakást télen is naponta többször szellőztessük, a takarítás ideje alatt pedig hosszabb ideig hagyjuk nyitva az ablakot és ajtót. Nyáron egész nap is nyitva tarthatjuk az ablakot ha a lakás portól védett helyen van. Nagyon egészséges, ha nyitott ablaknál alszunk, természetesen csak akkor, ha ezt az időjárás megengedi. De lefekvés előtt mindenképpen alaposan szellőztessünk ki. Az ágynemű szellőztetésére nagy gondot kell fordítania a há­ziasszonyoknak. Az ágyneműt mindennap 5—10 percig tartsuk friss levegőn. Rakjuk ki a gondosan letörült ablakpárkányra, tornácra vagy néhány odakészitett székre az udvarra. A matracot vagy szalmazsákot forgassuk meg minden nap. A lakásban ne tartsunk sokáig ételmaradékot. A ruhát se szárítsuk a szobában. A konyhát is szellőztessük naponta több­ször. A szellőztetésnél tárjuk ki az összes ablakokat, így gyor­sabb a friss levegő beáramlása. Főleg télen szellőztessünk kereszthu­zattal, mert ez nem hűti le a falakat, a levegő meg gyorsabban ki­cserélődik. A friss levegő hamarabb felmelegszik, mint az elhasz­nált. Vigyázni kell a szénfütéses kályhák, petróleumkályhák és főzök kezelésére, mert ha rosszul működnek, kellemetlen szagot terjesztenek. Felhívjuk olvasóink figyelmét, hogy a Dolgozó Nő fényképpályázatának határidejét március 31.-ig meghosszabbítottuk. A ,,DOLGOZÓ NÓ", megjelenik kéthetenként. Kiadja a Csehszlovákiai Nők Szlovákiai Bizottsága, Bratislava. Októbrové námestie 12. Felelős: Szarkáné Lévay Erzsébetfőszerkesztő. Grafikai szerkesztő: Schreiber Katarina. Szerkesztőség: Bratislava. Októbrové námestie 12. Telefon: 344-21. 310-25. Nyomja. Polygrafické závody, n. p., závod 1, Bratislava.Terjeszti о Posta Hirlapszoigálata. Megrendelhető minden postahivatalnál és kézbesítőnél. Évi előfizetési díj 18,20 Kis. Egyes szám ára 70fillér. Külföldi megrendeléseket a posta sajt ókiviteli szolgálata: — PNS Ústred ná expedicia tlace — Bratislava, Gottwaldovo nám.48/VII — intézi el. K-13*41166

Next

/
  • Elrendezés
  • Igazítás
  • Forgatás
Oldalképek
Tartalom