Dolgozó Nő, 1964 (13. évfolyam, 1-26. szám)
1964-02-21 / 4. szám
Itt a helye! Akármennyit takarítom is a lakást, semmi látszata sincs — panaszkodnak gyakran az asszonyok. Elismerjük, hogy a bútorokkal telezsúfolt kis lakás takarítása elég körülményes. Ha azonban a holmik elhelyezésében bizonyos rendet tartunk és használat után mindent a helyére teszünk, a lakás takarítása is sokkal könnyebb lesz. Levetett kabátunknak, cipőnknek, kalapunknak, kesztyűnknek, sálunknak, sőt esernyőnknek, kézi- és aktatáskánknak is legyen állandó helye, továbbá a gyermekek játékainak. Különösen garzonlakásban, vagy albérleti szobában a háziaszszony leleményességére van szükség, hogy az apróbb holmikat is ügyesen elhelyezze. Az alábbiakban néhány jó tanácsot adunk erre vonatkozólag olvasóinknak. 1. Készítsünk bármilyen műanyagból, igelitből vagy vászonból a szekrényajtó szélességének megfelelő, és a belső ajtóra szerelhető tetszés szerinti, többzsebes zsákot. Az első zsebben tarthatjuk a férfi, a másodikban a női, a harmadikban a gyerekkesztyűket, salákat, sapkákat, fejkendőket. Hasonló zsákot készíthetünk az esernyők részére is az előszoba- vagy ruhásszekrény belső oldalfalára (nem az ajtajára). Ebben az esetben a zsákra nem varrunk zsebeket, hanem. a dupla anyagot hosszanti irányban letűzzük, felső nyílását szabadon hagyva. Olyan szélesre, készítjük, ahány esernyőt akarunk benne elhelyezni. Természetesen az esernyőket mindig csak tökéletesen megszárítva rakjuk bele. 2. Aktatáskánkat és a fogantyús kézitáskákat az előszoba vagy ruhásszekrény belső oldalfalába erősített kis kampókra akasszuk fel. Az üres táska nem foglal el sok helyet, s így laposan elhelyezve a ruhát sem gyűri. 3. A cipőknek a szekrény aljában készítsünk helyet, ha erre a célra nincsen külön szekrénykénk. A lábbelit higiéniai szempontból, mindig tökéletesen kitisztítva, kisámfázva vagy papírral kitömve, párosával igelit vagy vászonzsákocskába csomagolva tesszük a szekrénybe. 4. Kis lakásban a gyermekjátékokat részekre osztott, kihúzható ládácskákban a gyermekágy alatt helyezhetjük el, s az ágy alját csinos kretonfügönnyel elfüggönyözzük. 5. A konyhaszekrény ajtajának belső falára is szerelhetünk műanyagból készült, könnyen tisztán tartható zsebes zsákocskát. Az egyik zsebben tarthatjuk a bevásárláshoz használt táskákat, a másikban a tízórai csomagolásához szükséges szalvétákat, igelit- zsákocskákat, zsírpapírt stb. 6. Ha csak konyhafülkénk van, csináltassunk a szabadon maradt falra 2—3 polcos kis szekrénykét, oldalt szellőző szitával. Ebben nagyon sok mindent elhelyezhetünk. A kis lakásban is találhatunk mindennek helyet. Szokjuk meg, hogy munkából, iskolából hazaérve, minden holminkat mindig a helyére tegyük, nem pedig az asztalra, székre, mert a szanaszét dobált holmi pillanatok alatt rendetlenné teszi a lakást. RECEPTEK Zöldborsós rakott hús: Tenyérnyi, vékony sertésszeleteket jól kiverünk, besózzuk, lisztben megforgatva forró zsírban átsütjük. Petrezselymes zsíron konzerv zöldborsót forrósítunk. A hússzeleteket a zöldborsóval és egy vékony szelet füstölt szalonnával tűzálló tálban rétegezzük, meglocsoljuk egy tojás sárgájával elkevert tejfellel, forró sütőben 15—20 percig sütjük. Rakott hús galuskával: Ledarált sovány sertéshúst zsíron megpárolunk. Sóval, borssal ízesítjük. Kifőzött galuskatésztát tűzállótálban a hússal rétegezzük. Tejfellel meglocsolva, forró sütőben pirosra sütjük. Rizses húsgombóc: 30 dkg darált sertéshúshoz 10 dkg rizst, 1 egész tojást, sót, borsot, finomra vágott petrezselyemzöldet adunk. A masszából gombócokat formálunk. Zsíron bőségesen pirítunk hagymát, meghintjük pirospaprikával, felöntjük egy deci hideg vízzel és belerakjuk a gombócokat. Fedő alatt lassú tűznél pároljuk. Mikor a gombóc puha, leszűrjük a levét, majd egy kávéskanál liszttel elkevert tejfellel mégegyszer felforraljuk és a tálba rakott gombócokra öntve tálaljuk. Mustáros sertéspecsenye: A sertéscombból eltávolítjuk a csontokat, besózzuk, paprikával, köménnyel meghintjük és paprikás szalonnával megspékeljük. Forró zsírban sütjük, kevés finomra vágott hagymával és időnként vízzel öntözzük. Ha a hús megpuhult, kivesszük a levéből, leöntjük a zsírt, 2 kanál mustárt teszünk a tepsibe, nyolcad liter tejfelt, felfőzzük a mártást és visszahelyezzük a vékonyan felszeletelt húst. Körítésül makarónit vagy rizst adunk. Töltött Sertéskaraj: A karajokat levágjuk a csontjáról és vékonyra kiverjük. Készítsünk velőt tojással, ha nem kapunk velőt, apróra vágott gombát tojással. Két karajt ezzel összeragasztunk, óvatosan megforgatг. J. juk tojásban és zsemlemon'ában és bő zsírban mindkét oldalán megsütjük. Pirított burgonyát és salátát adunk hozzá. Rakott pecsenye: Vékony, sovány felsálszeleteket besózunk. A szeletek egyik oldalát megkenjük reszelt hagyma, petrezselyemzöldje és bors keverékével. Vékonyra vágott füstölt szalonnát helyezünk rá és fogvájóval a húshoz tűzzük. Lábasbán zsírt forrósítunk, belerakjuk a hússzeleteket, kevés vizet, 1 pohár bort öntünk alá és fedő alatt puhára pároljuk. Rizzsel körítve tálaljuk. Hajdú gulyás: Sertéscombot kockákra vágunk és sok hagymával pörköltet készítünk. Édeskáposztát cikkekre vágunk és sós vízben megfőzzük. Összekeverjük a hússal és leöntjük 1 deci tejfellel,1 tojássárgája, 1 kanál liszt és 1 evőkanál sűrű paradicsommal. Újra felforraljuk. Galuskát tálalunk mellé. Vadászkáposzta: Egy fej káposztát torzsa nélkül metéltre vágunk, besózzuk és fél óráig állni hagyjuk. Tíz deka, kockára vágott füstölt szalonnát üvegesre pirítunk, beletesszük a kicsavart káposztát és személyenként 10 dkg füstölt kolbászt. Ha a káposzta megpuhult, 2 deci tejfelt keverünk hozzá. Tört burgonyával tálaljuk. Sütemények Porhanyós fahéjas sütemény: 30—40 dkg lisztet 20 dkg zsírral, két evőkanál cukorral, egy kis kanál rummal, egy citcpm reszelt héjával s egy csapott kiskanál fahéjjal jól összegyúrunk, kinyújtjuk, megzsírozott tepsibe tesszük, félig megsütjük, majd barackízzel megkenjük, vagdalt dióval vagy mandulával sűrűn meghintjük. 3—4 tojásfehérjét porcukorral fölverve rákenünk s újra visszatesszük a sütőbe, míg a tojáshab megpirul. Debreceni perec: Egy kiló lisztet, 25 dkg olvasztott zsírt, 3 evőkanál tejfölt, 2 dkg élesztőt, egy kis tejjel megkelesztünk, vízzel, kevés sóval kemény tésztává dagasztunk, kelni hagyjuk, azután kinyújtjuk, kisujjnyi vastagságú rudokra vág juk, s pereceket formálunk belőle. Tepsibe rakjuk és lassú tűznél megsütjük. Lekváros korong : 35 dkg liszt, 18 dkg meg lágyított margarin, vagy vaj, 8 dkg cukor, kevés citromlé és egy tojássárgája anyagából tésztát gyúrunk, kinyújtjuk, pogácsaszaggatóval kiszaggatjuk, megsütjük, majd 2—2 darabot barackízzel vagy más lekvárral összeragasztunk. Felemás sütemény : 5 tojás sárgáját 20 dkg vajjal, 30 dkg vaníliával kevert porcukorral habosra keverünk, lassanként hozzáadunk I dl hideg tejet, 30 dkg lisztet, I csomag sütőport s végül az 5 tojás keményre vert habját. A tészta felét papírral bélelt tepsiben megsütjük, a másik feléhez 2 kanál kakaót teszünk, jól elkeverjük, majd ezt is megsütjük. A két lapot krémmel, vagy gyümölcsízzel megtöltjük és hosszúkás szeletekre vágjuk. A „DOLGOZÓ NŐ”, megjelenik kéthetenként. Kiadja a Csehszlovákiai Nők Szlovákiai Bizottsága, Bratislava, Októbrové námestie 12. Felelős: Szarkáné Lévay Erzsébetfőszerkesztő. Grafikai szerkesztő: Schreiber Katarina. Szerkesztőség: Bratislava, Októbrové námestie 12. Telefen: 3A4-21, 310-25. Nyomja: Polygrafické závody, n. p„ závod 1, Bratislava.Terjeszti a Posta Hirlapszolgálata. Megrendelhető minden postahivatalnál és kézbesítőnél. Évi előfizetési díj 18.20 Kés. Egyes szám ára 70fillér. Külföldi megrendeléseket a posta sajtókiviteli szolgálata: — PNS Ústredná expedicia tlaíe — Bratislava, Gottwaldovo nám.48/VII — intézi el. K-21*41135
