Dolgozó Nő, 1963 (12. évfolyam, 1-26. szám)
1963-10-30 / 22. szám
Otosn tec ^ 4P 4P 4P w vlfW VrrlfPv VAGDALT HÚS OROSZOSÁN: Daráljunk át kétszer 20 dkg sertéshúst és 20 dkg marhahúst. Adjunk hozzá egy tejben áztatott zsemlét, apróra vágott zöldpetrezselymet, zsírban megfuttatott reszelt vöröshagymát, sót, borsot, tojást és formázzunk belőle pogácsákat, majd zsírban, kevés vízben, fedő alatt kb. 15 percig pároljuk. Utána leöntjük a zsírt, a pogácsákat melegen tartjuk és a következő mártást készítjük hozzá: másfél deci leöntött léhez vagyünk diónagyságú vajat, két tojássárgáját, citromlevet, sót, törött borsot, kevés musUrt és ezt nab’istben, folytonos keverés közben sűrűre főzzük. Ezzel öntjük le a húst. Zöldpetrezselymes burgonyát és salátát adunk hozzá. HÚSOS-LEPÉNY: Hozzávalók: 1 kg burgonya, 2 tojás, 1 csésze tej, 25 dkg hús, 2 fej vöröshagyma, tetszés szerinti zsír. Forró tejjel krumplipürét készítünk. Kizsírozott tepsibe tesszük, a felvert tojást ráöntjük, úgyszintén az olvasztott zsírt is. Sütőbe tesszük, kissé megpirítjuk, majd az apróra vágott főtt húst és hagymát összekeverve ráhintjük. Zsírral megöntözzük és egy kis törött borsot szórunk rá. Újra sütjük. Kockára vágva tálaljuk. OROSZ KENYÉR: A kenyérszeletek héját levágva, a szeleteket zsírban megpirítjuk. Tojást verünk fel, amibe finomra vágott fokhagymát keverünk, majd a kész pirítós mindkét oldalát leöntjük a tojással, amelyet az magába szív. Késsel, villával esszük. Salátát is adhatunk hozzá. OROSZ RÁNTOTTÁ: 3 evőkanál hideg tejfelbe 5 egész tojást ütünk. Olajon jól átsütjük, tetejére tálalás előtt reszelt sajtot szórunk. KAUKÁZUSI SALÁTA: Hozzávalók: 2 személy részére: 50 dkg káposzta, 1 fej hagyma, 2 alma, 1 dl tejfel. Az apróra vágott káposztát, hagymát, nyers savanyú almát sóval összekeverjük és állni hagyjuk. Kinyomkodjuk, majd meleg vizes ecettel leöntjük és ismét állni hagyjuk. Utána tejfelt öntünk rá, majd egy kis fekete borsai beszórjuk. KÜLÖNLEGES SALÄTA: Nagy szemű babot sós vízben puhára főzünk. Petrezselyemgyökeret és sárgarépát karikákra vágva, szintén puhára főzünk. A bab háromszor annyi legyen, mint a zöldség. Ecetes, olajos, finom levet készítünk, kevés karikára vágott vöröshagymával, megsózzuk, megcukrozzuk, borsozzuk és elkészítjük a salátát. Fogyasztás előtt a salátát a lében állni hagyjuk. HÚSFELFÚJT: г/2 kg sovány sertéshúst sós vízben puhára főzünk. Kihűtjük, megdaráljuk, tálba tesszük. Apró kockákra vágott füstölt szalonnával, két tejben áztatott, kinyomott zsemlével, 4 tojássárgájával összedolgozzuk. Hozzáadjuk a tojások felvert habját, csipetnyi sót, és feketehprsot. Kikent, morzsázóit tűzálló tálban egy óra hosszat sütjük. Forrón tálaljuk, tejfeles gombamártást adhatunk mellé. OROSZ HÚSSALÁTA: Személyenként 6 dkg nyersen lemért burgonyát héjában megfőzünk: 6 dkg sült húst (lehet maradék is), 2 dkg hámozott almát, egy kisebb vizes uborkát és '/a kemény tojást vékony metéltre vágunk. Citromlével, kevés mustárral, borssal, sóval, kevés reszelt hagymával és */a dl sűrű tartármártással ízesítjük. Üvegtálra halmozzuk, céklával, tojással díszítjük. ODESSZA (ÉDES TEASÜTEMÉNY) 4 tojás fehérjét kemény habbá verünk, 22 dkg porcukrot, 5 dkg darált diót és 3 dkg darás lisztet könnyedén hozzávegyítünk. Sütőlapra papírt teszünk és a habból kávéskanállal kis halmocskákat rakunk rá, egymástól két ujjnyi távolságra. Forró sütőbe tesszük, majd a tüzet azonnal lecsökkentjük, hogy a tészta inkább csak száradjon. Ha kihűlt, csokoládé krémmel kettőt-kettőt összeragasztunk. VANILIÁSKIFLI: Gyúródeszkán 20 dkg lisztet 14 dkg vajjal összemorzsolunk, majd 8 dkg darált mandulával és 6 dkg porcukorral jól összegyúrjuk. Apró egyforma kifliket formálunk belőle: vajjal megkent és liszttel megszórt sütőlapon közepes, meleg sütőben megsütjük. Ha megsültek, meleg vaníliás cukorba forgatjuk. 1 z ü N К M I M Kedves Olvasóink! VÉLEMÉNYKUTATÁS Az utóbbi időben egyre több javaslat érkezett szerkesztőségünkbe, változtassuk meg könnyedébbre lapunk nevét. Ezért kérjük olvasóinkat, segítsenek a névadásban és erre vonatkozó javaslatukat írják meg a mellékelt kérdőíven. A három legjobb és legsikeresebb névadót értékes jutalomban részesítjük Miután azt is szeretnénk tudni, kus olvassák lapunkat és kiknek írunk, felkérjük kedves Olvasóinkat, válaszoljanak a kérdőív további kérdéseire is, hogy a jövő évben nemcsak új névvel, de igazán az olvasók kívánságának megfelelő tartalommal jelenjen meg lapunk. A kérdőíveket legkésőbb november 20-ig küldjék be szerkesztőségünkbe. A „DOLGOZÓ NŐ”, megjelenik kéchecenként. Kiadja a Csehszlovákiai Nők Szlovákiai Bizottsága, Bratislava, Októbrové námestie 12. Felelős: Szarkáné Lévay Erzsébet főszerkesztő. Grafikai szerkesztő: Schreiber Katarina. Szerkesztőség: Bratislava, Októbrové námestie 12. Telefon: 344-21, 220-25. Nyomja: Polygrafické závody, n. p., závod 1, Bratislava. Terjeszti a Posta Hírlapszolgálata-. Megrendelhető minden postahivatalnál és kézbesítőnél. Évi előfizetési díj 18,20 Kcs. Egyes szám ára 70 fillér. Külföldi megrendeléseket a posta sajtókiviteli sz olgálata: — PoStovy novinovy úrad — vyvoz tlace, Praha I., JindPiSská 14 — intézi el. K-21*31765 Neve: hány gyermeke van: Lakóhelye: mióta olvassa lapunkat: Mi tetszik benne: Mi nem tetszik benne: Mit szeretnének olvasni: Milyen új nevet javasolna lapunknak? életkora: foglalkozása: családi állapota: iskolai végzettsége:
