Dolgozó Nő, 1961 (10. évfolyam, 1-26. szám)
1961-09-06 / 18. szám
i Minden kanna tejet ellenőrizni kell, hogy jó minőségű áru kerüljön a fogyasztókhoz. Az önműködő tejtöltő biztosítja, hogy a tej baktériummentes legyen Mindenütt vannak kisunokák — Szegény kisunokám, milyen híg tejet iszik abban a nagy városban — sopánkodik Mari néni majdnem naponta, amikor a sajtárból kannába önti át a tejet, hogy a begyűjtőbe vigye. Azt azonban nem mulasztja el, hogy egy bögre vízzel meg ne „keresztelje" a frissen fejt tejet. A mieink úgysem a zvoleni gyárból kapják a tejet, hisz olyan messzire kerültek tőlünk — nyugtatja meg lelkiismeretét és küld ismét egy sóhajt távollevő kedvesei után. Ezer szerencse, hogy begyűjtőink csaknem mindig rájönnék, hogy vizes a tej s hogy tejfeldolgozó-üzemeink nem Mari néni eljárása alapján kezelik a tejet — elvégre mindenütt vannak kisunokák és gyermekek. Sajnos azonban, nehezen és nagy nehézségek árán tudják csak helyrehozni azt a lelkiismeretlenséget, ami a tej minősége, zsírtartalma, tisztasága ellen irányul. A Zvoleni Tejfeldolgozó-Üzem udvarára naponta fordulnak be a teherautók, hogy 2500-3000 literes ciszternákból, nagy tejeskannákból leadják az aznap összegyűjtött tejet.- Ellenőrzés nélkül semmire sem mennénk - indokolja Kútik elvtárs, a termelés vezetője a különböző mérések szükségességét. A szűrővizsgálat felszínre hoz minden tisztátlanságot. Sajnos, a szalmaszálon, tehénszőrön kívül sok tejbe nem való dolog emel vádat a higiénia be nem tartása ellen, a termelők, főleg fejőnőink gondatlansága ellen. Pedig elsősorban nekik, asszonyoknak és anyáknak kellene ügyelniök arra, hogy a tejfeldolgozóba teljesen tiszta tej kerüljön. Igaz, hogy itt a kezelés, pasztőrözés megsemmisíti a legkisebb tisztátlanságot is, de felesleges és nagy veszteségek árán. Az SB 500-as — Másik nagy panaszunk nyári időszakban a savanyú tej. A legmodernebb technika sem képes savanyú tejből édes tejet, tejfelt, vajat készíteni. Igaz, a CSAD teherautói is hibásak a dologban, amikor pontatlanul érkeznek a tejért (ez a legtöbbször akkor történik meg, amikor bizonyos ledolgozott órák után új személyzet kerül az autóra és még nem ismeri jól a terepet), de mindezt megoldaná az SB 500-as hűtőberendezés, ötszáz liter tejet tudnának benne biztonságosan hűteni szövetkezeteink, melyek legtöbbje megengedhetné magának ezt a nem nagyon költséges befektetést. Sajnos, sokan még mindig azon a véleményen vannak, vonjunk le inkább pénzösszeget a tej savanyúságáért, minthogy új gépet vásároljanak. Csakhogy mit segít az olcsóbb savanyú tej azoknak, akik az édes tejet várják? Osztályozás, feldolgozás Az ellenőrzésen kívül sok szempontot kell még figyelembe venni, mielőtt a beérkezett tejet útjára bocsátják s megállapítják, milyen tejtermék lesz belőle. Akár egy hatalmas konyhában, sürögnek a A jó tej érdekében Az üzem dolgozóinak nagy része nő, kiknek az üzemi munkaiskolától kezdve a Kromerízi Mesteriskoláig lehetőségük van szakképzettségük növelésére (Foto: Smotlák) csizmától kendőig fehérbe öltözött asszonyok, hogy minden kanna, üveg tiszta legyen. Ha nem segít a vegyi tisztítás, még kézzel is megmossák. A tej 70 %-a kerül üvegekbe s itt már jó segítséget nyújt az automata, amely önműködően, emberi kéz beavatkozása nélkül a csövekből üvegekbe vezeti a pasztörizált, baktériummentes tejet. Kár, hogy az ügyes gépet tervező Chotéborské závodynak nem sikerült teljesen megoldani az üvegek önműködő elzárását is. ígéretük szerint ez év végéig megoldják ezt a problémát is, addig azonban ez a „kézi munka" kissé csökkenti az automata értékét. Az arany „Niva" Ha már a gyárat járjuk, nézzünk körül, mi minden készül itt még. A Zvoleni Tejfeldolgozóban indult útjára a Máj és Orava sajt, s ha az új recept beválik, még ez év végén megkóstolhatjuk a marhahússal és zöldséggel kevert sajtot. A vaníliaízű krémtúró kellemes aromája után a közkedvelt Niva roquefort korongjainak jellegzetes szaga csap meg, melyet főleg Amerikába szállítunk. Egy másik helyiségben a diétás és közönséges túróhalmok fogadnak. Bejárva ezt a fehér birodalmat, sok ízletes dologgal és sok problémával találkoztunk. Ezek részben — de nem teljesen — igazolni igyekszenek azt, miért nem teljesítette az üzem féléves termelési tervét. Régi gépberendezés, megnövekedett kapacitás, a felvásárolt tej mennyisége és minősége — sorolták az elvtársak az objektív nehézségeket a féléves komplex-értékeléskor, de azért szavukat adták, hogy augusztus 20-ig bepótolják a 815 000 liter tejlemaradást. Azért is írtunk legfontosabb problémáikról, hogy aki részese, segítsen. Mert ebben az ágazatban igazán szükséges a termelők, a CSAD, a gépipari dolgozók jóakaratú összefogása — hogy ne csak a zvoleni, de minden tejfeldolgozó üzemünk második féléve sikeresebb lehessen. К. M.
