Dolgozó Nő, 1959 (8. évfolyam, 1-24. szám)
1959-03-01 / 5. szám
.1 No$lií'jvsgjCuuy ? Répa, répa, répa... mindenféle finom étel répából Vörösrépa pikánsan: Kicsi vörösrépát — céklát — héjában puhára főzünk, ha megfőtt és kihűlt, lehúzzuk a héját és kivájjuk. Tölthetjük hús- vagy halsalátával, heringmajonézzel, stb. Salátával, zöldpetrezselyemmel, citrom- és keménytojás-szeletekkel díszítjük. Sárgarépa-főzelék: A meghámozott, megmosott sárgarépát vékony szeletekre vágjuk, és kanálnyi libazsírban pároljuk. Egy-két csésze húslét adunk hozzá és kis lángon 15—20 percig tovább pároljuk. Sóval, borssal, majoránna! fűszerezzük. Rántás nélkül, saját levében sós burgonya mellé adjuk és apróra vágott zöldpetrezselyemmel szórjuk meg. Répakrokett: 50 deka előző napon megfőzött burgonyát, 50 deka főtt sárgarépát burgonyanyomón átnyomunk. Sóval, szerecsendióval, apróra vágott petrezselyemmel fűszerezzük, 2 evőkanál lisztet, 1 tojássárgáját, egy teáskanálnyi vajat és a tojásfehérje habját adjuk még hozzá. Kis répa alakú kroketteket formálunk, zsemlyemorzsába forgatjuk és forró olajban aranybarnára sütjük. Citrom konzerválása A citrom C vitamin tartalma miatt egyik legértékesebb gyümölcsünk, azért gondoskodjunk arról, bogy sose hiányozzék háztartásunkból. 1. Egészséges, friss citrom üvegbe téve és celofánnal lekötve meglepően hosszú ideig teljesen friss marad. 2. Kis ládában, száraz, tiszta homok között is tárolhatunk citromot, olymódon, hogy a citromsorok közé vastag réteg homokot teszünk. 3. A citromlé eltevési módja: A kipréselt cítrom levét leszűrjük, megmérjük. Amennyi a súlya, annyi cukrot teszünk bele és addig keverjük, air.ig a cukor teljesen elolvad. Aztán kis üvegbe töltjük, bedugaszoljuk és a dugót olvasztott gyertyával légmentesen leragasztjuk. St. M. dLeieSztiiLtééeé minta Karottakörités (hús mellé): Félkilónyi karottát megmosunk, megtisztítunk, de nem vágjuk szét. Csak amelyik túl nagy lenne, azt vágjuk hosszában ketté. Gyengén sózott vízijén 5 percig főzzük. Vaslábasban 20 deka zsírt olvasztunk és egy evőkanálnyi cukrot pirítunk meg benne. A karottákat beletesszük és könnyed rázás közben mázasra pirítjuk. Hozzáadunk evőkanálnyi lisztet és egy keveset a karotta vizéből. Befödjük és kis lángon puhára pároljuk. Kitűnő, egészséges és nagyon szép köret leveshús mellé — ez esetben a levesben főtt karottát használjuk fel. Karottapüré: (gyerekeknek és betegeknek kiválóan alkalmas) A karottát megmossuk, megtisztítjuk, a nagyobbakat kettévágjuk és forró tejben — amelybe egy darabka vajat is adtunk - befödve, kis lángon puhára pároljuk. Az adagolás: fél kiló karottára egy kis csésze tej, és egy teáskanálnyi vaj. Ha a főzelék puha, felszívta a tejmennyiséget és püreszerű lesz — csepp sót adunk még hozzá és simára keverjük. Répa egytál-étel: 10 deka füstöltszalonnát kockára vágunk és 2 nagy apróra vágott hagymával zsírban megfonnyasztunk. A hagymának nem szabad megbámulnia! Félliter húslét öntünk hozzá és félkiló karikára vágott sárgarépát adunk bele. Befödve, kis lángon puhára pároljuk és félkiló előzőleg megfőtt sós burgonyát adunk hozzá. Sóval, borssal fűszerezzük és apróra vágott zöldpetrezselyemmel szórjuk be. Répa - almával: Félkiló sárgarépát megmosunk, megtisztítunk, még egyszer átmosunk és karikákra vágunk. Evőkanálnyi zsíron pároljuk, csészényi vizet öntünk hozzá. 2—3 almát meghámozunk, darabokra vagdalunk és hozzáadjuk a répához. Legjobb a savanykós fajta. Jól befödjük és kis lángon puhára pároljuk. gyoßs VACSORA Sok időt takaríthatunk meg az ún. „gyors vacsorákkal". Nagy segítségünkre vannak a gyors vacsorák elkészítésében a konzervek és félkészételek, de sok ételt rövid idő alatt (kb 30 perc) frissen is elkészíthetünk. Közlünk néhány gyorsvacsora-receptet, melyet háziasszonyaink kb. V2 óra alatt elkészíthetnek: Pirított máj krumplival: A májszeleteket forró zsírra dobjuk, mindkét oldalukat hirtelen megsütjük. Megforrósitott tálra rakjuk és a maradék zsírban uborkagyalun vékonyon legyalult krumpliszeleteket sütünk hozzá. Velő tojással: A megtisztított velőt hagymán pároljuk, majd habart tojást öntünk rá és megsózzuk. Zöldbab vajas morzsával: Egy doboz konzervzöldbabot (vagy ha von otthon befőzve, azt) kevés zsíron pár percig párolunk, majd megsózzuk és vajon pirított zsemlemorzsával tálaljuk. Omlett sajttal, sonkával vagy kolbásszal: Minden személyre 2 db tojást széthabarunk, megsózunk és minden 2 tojásra 1 kávéskanál tejet adunk. Tetszés szerint reszelt sajtot, vagdalt sonkát vagy kolbászt teszünk bele. Jól elkeverjük és forró zsíron megsütjük. Paradicsomos krumpli tükörtojással: A meghámozott és kockára vágott krumplit kevés vízben megfőzzük. Befőzött vagy konzerv paradicsomot öntünk hozzá és híg rántással berántjuk. Tükörtojással tóaAtialkeifide hímzéséhez HÁZTARTÁS KÉZIMUNKA * iUIJUK. J. K. A ..DOLGOZÖ NÖ“ megjelenik kétszer havonta. Kiadja a Csehszlovákiai Nők Szlovákiai Bizottsága, Bratislava, Októbrové nőm, 12. Szerkeszti a szerkesztőbizottság. Felelős ТигЦ Mária, főszerkesztő. Szerkesztőség: Bratislava, Októbrové nőm. 12. Telefon 344 21. 220-25. Nyomja: Polygrafické závody, n. p., závod 1, Bratislava. Terjeszti a Posta Hírlapszolgálata. Megrendelhető minden postahivatalnál és kézbesítőnél. Évi előfizetési díj: 16,80 Kcs. Egyes szám ára 70 fillér. PNS 499. A-830529 TANÁCSOK * HÁZTARTÁS KÉZIMUNKA </> < NI 4 E te О uO < Z < I— * < te Z О 2 fsl ш v * uO < r— oe < r— NJ <4 X О 00 U < Z < 2 5
