Dolgozó Nő, 1959 (8. évfolyam, 1-24. szám)
1959-04-15 / 8. szám
dlecefitefa Tojás tejfölben párolva, tgy lapos tűz álló tólat bezsírozunk, egy ujjnyi tejfölt öntünk bele és ebbe ütjük a tojásokat. A fehérjét megsózzuk és 6—8 percre a sütőbe tesszük. Tálaláskor a tojások tetejére darabka vajat teszünk. Tojás burgonyapürében sütve. Hozzávalók 2 személyre: V2 kg burgonya, 2 dl tej, 4 dkg zsír vagy vai, 4 tojás, 2 dkg vaj. A burgonyával, forró tejjel, 2 dkg zsírral burgonyapürét készítünk. Egy fagyos zsírral bekent tűzálló tálba helyezzük és íejmerő kanállal négy mélyedést nyomunk bele. Ebbe beleütjük a tojásokat, a fehérjét megsózzuk és sütőbe tesszük, amíg о tojásfehérje megalvad. Tálaláskor minden tojás tetejére y2 deka vajdarabkát teszünk. Gombócok. Jó burgonyás tészta készítése: Hozzávalók: 1 kg burgonya, 20—30 dkg liszt, egy kanál búzadara, 3 dkg zsír, 1 tojás. A héjában megfőtt és áttört burgonyát elvegyítjük a zsírral, liszttel, darával, megsózzuk és egy tojással összegyúrjuk. y2 cm vastagságra kinyújtjuk, 8 cm-es kockákra vágjuk. Közepébe egy szem szilvát, barackot, vagy lekvárt teszünk. A négyszögek sarkait összefogjuk és gombócokat formálunk belőlük. Sós vízben főzzük, mig fel nem jönnek a tetejére. Leöblítjük és pirított morzsában megforgatjuk. Hússal töltött gombóc. 25-30 dkg húsból pörköltet készítünk. A megfőtt húsokat kiszedjük, átdaráljuk, vagy deszkán megvagdaljuk. A kockára vágott tészta közepébe a darált húsból kis halmokat rakunk és gombócokba formáljuk. Sós vízben kifőzzük, egy forgásig, amíg a viz tetejére feljön, aztán pár percig forrás nélkül a vízben hagyjuk, amíg jól megdagad, majd szűrőkanállal kiszedjük a gombócokat. A pörkölt visszamaradt levébe 2 dl friss tejfölt öntünk, egyet forraljuk és a gombócokat belekeverjük. Igen tartalmas, olcsó étel. HáaMrtási ta nácsok A folro fröccsent tintafoltot eltávolíthatjuk, ha rögtön felitaljuk és puha fehér radírgumival óvatosan ledörzsöljük. Ha a fal a kályhacső körül a fűtéstől bekormozódott, puha kenyérbéllel dörzsöljük le a foltot. Sötét bútorra cseppent citrom- vagy ecetfoltot a következőképpen távolíthatunk el: Dióbelet mozsárban megtörünk, lazaszövésű fehér vászonrongyba kötjük és azzal jól bedörzsöljük a foltot. Addig dörzsöljük, amíg a folt el nem tűnik. Fényét vesztett üvegvázát, korsót, vagy poharat о következő módon tisztítunk: Ha az edény 1 liter űrtartalmú, 1 dl ecetet és 5 kanál konyhasót teszünk bele, tele öntjük vízzel és pár óráig állni hagyjuk. Majd ezzel az oldattal jól kimossuk és utána tiszta vízzel többször kiöblítjük. öreg párnát, dunyhát, illetve tollat úgy frissítünk fel, hogy ritka szövésű vászonzsákba rakjuk, átgőzöljük és napon megszárítjuk. J. K. Levesek Hamis gulyásleves: Hozzávalók 80 dkg burgonya, 3 dkg zsír, 15 dkg leveszöldség, 1 hagyma, paprika, só, zöldpaprika. A hagymát apró kockákra, a zöldséget karikákra, a burgonyát kockákra vágjuk. A hagymát zsírban megpirítjuk, rászórjuk a paprikát, hozzáadjuk a zöldséget, sót, amit a fedő alatt félpuhára párolunk. Beletesszük a burgonyát, vízzel felengedjük és lassan addig főzzük, amíg a burgonya megpuhul. Csipetkét is főzhetünk bele. Szárnyasoprólékleves: Hozzávalók: 25 dkg szárnyasaprólék, 20 dkg vegyes zöldség, 10 dkg friss zöldborsó, vagy 5 dkg konzerv, 5 dkg gomba, 2 dkg zsír, zöldpetrezselyem, 1 tojássárga, 1 kanál tejföl. Az aprólékot jól megmossuk, feldaraboljuk és főzni tesszük. A zöldséget apró kockákra vágjuk, a gombát szeletekre és egy kis fej apróra vágott hagymával zsírban megpároljuk. Mikor a hús puhára főtt, о zöldséget vele felöntjük és még pár percig együtt főzzük. Hozzáadjuk az apróra vágott zöldpetrezselymet, a tojássárgáját a tejföllel, a levesestálban elkeverjük és a levest ráöntjük. Gclambbecsinállleves: Hozzávalók: 2 fiatal galamb, 2 dkg zsír, 15 dkg leveszöldség, 2 dkg liszt, '/г citrom leve, 1 tojássárgája. A megtisztított galambokat négybe vágjuk, 2 dkg zsíron gyengén megsózva, fedő alatt félpuhára pároljuk. Közben hozzáadjuk о leveszöldséget, zsírjára pirítjuk és egy kanál liszttel lehintjük. Utána vízzel felengedjük és о húst puhára főzzük. Tűzről levéve egy fél citrom levével savanyítjuk és hozzákeverünk 1 tojássárgáját. Citromkarikákkal tálaljuk. Tüfestéses díszpárna A tüfestés alapja a taposhimzés. Ад előre raj zolt formákat olyképpen töltjük ki, hogy a lapos hímzéseket sűrűn egymás mellé öltjük különbőz« hosszúságban. A második sornál ügyeljünk arra hogy a hímzés beleilleszkedjék az előző so( öl tései közé. A tüfestést készíthetjük árnyalva és egy színből. Az árnyalásnál minden sort más színű fonál bál készítünk. Ezzel a himzésfajtóvaf rendkivüi szép hatásokat érhetünk el. Himzötünkkel mintegy kifestjük a formákat. Az itt közölt diszpárno alap anyaga fényes szatén. A diszpárnón körülfutc zsinórt készen vásárolhatjuk. A ./DOLGOZÓ NO" megjelenik kétszer ho vonta. Kiadja a Csehszlovákiai Nők Szlovákiai Bizottsága, Bratislava, Oktobrové nám. 12. Szerkeszti a szerkesztőbizottság Felelős Túri Mária, főszerkesztő. Szerke$2 tőség: Bratislava, Oktobrové nőm. 12, Tele' fon 344-21, 220-25. Nyomja: Polygraf ické závody, n. p., závod 1, Bratislava. Terjesz ti a Posto Hírlapszolgálato. Megrendelhető minden postahivatalnál és kézbesítőnél. Évi előfizetési dij; ló,80 Kcs. Égyes szám ára 70 fillér, PNS 49Q. A-83125<5
