Dolgozó Nő, 1959 (8. évfolyam, 1-24. szám)
1959-04-01 / 7. szám
\J<!eoejtóeh ■HGDAL ÄLTHÜSOK ES V t A R <4 személy részére) örölthús kemény tojással töltve. Hozzávalók: 12 dkg marhahús, 12 dkg sertéshús, 1 zsemle, 2 dkg hagyma, 1 tojás, 2 dkg zsír megkenésre, 4 dkg zsemlemorzsa, 1 dkg szalonna, citromhéj, só, egy csipet bors, majoránna, fokhagyma, 1 dkg liszt, 1/г dkg zsír, 1 dkg liszt behintésre, 3-4 keményre főtt tojás. A keverékből hosszúkás lepényt formálunk, a megtisztított tojások végét levágjuk és a tojásokat szorosan egymás mellé rakva belecsavarjuk a lepénybe. Egy ára hosszat sütjük formában. Hidegen tálaljuk. Vagdalthús pogácsa A hozzávaló ugyanaz, mint fent, de ezenkívül a kisütésre még 15 dkg zsír. A keveréket 5 részre osztjuk, vízbe mártott lapos késsel 5 pogácsát formálunk. Zsemlemorzsában megforgatjuk és forró zsírban mindkét oldalán hirtelen kisütjük. Parajfőzelékhez adjuk, vagy mint önálló ételt burgonyapürével és salátával tálaljuk. Vagdalt bifsztek Hozzávalók: 25 dkg marhabélszín, 1 zsemle, 1 tojás, só, 2 dkg hagyma, 2 dkg vaj, 5 dkg zsír, 3 dkg liszt, 3 dkg szalonna, egy csipet bors. A húst vízben áztatott és kifacsart zsemlével kétszer átőröljük, beletesszük a tojást, megsózzuk és megborsozzuk. A keverékből pogácsákat formálunk, ezeket lisztben megforgatjuk és forró zsírban mindkét oldalukat hirtelen megsütjük, majd zsíron hagymát fonnyasztunk, beletesszük a sültpogácsákat, felöntjük és 1/г óráig pároljuk. Tálra téve tükörtojással díszítjük. A mártásba tehetünk tejfölt, vagy szardella vajat. A sütés időtartama: V2 óra. Háziasszonyok segítségére Sütésnél, főzésnél nagy segítséget nyújtanak nekünk a keverő- és habverőgépek. Alábbi kipróbált Receptjeinket közöljük az ilyen gépek tulajdonosainak. Gyümölcskrém: 14 dkg cukorból és V2 • vízből szirupot főzünk. Főzés közben 6 dkg grízt szórunk a szirupba, miközben állandóan keverjük. Langyos állapotban 2 tojásfehérjét és egy citrom levét beletéve 20 percig villanykeverőben keverjük, végül egy marék málnát vagy szamócát teszünk bele. A friss gyümölcsöt pótolhatjuk gyümölcsízzel vagy fagyasztott gyümölccsel. Citromkrém: 6 egész tojást, 1/< kg cukrot, másfél citrom levét és egy fél citrom reszelt héját a keverőbe tesszük és 20 percig hagyjuk bekapcsolva a gépet, majd hideg helyre téve cseresznyével díszítjük. Hamis tejszinkrém: V8 liter tejet felforralunk. Egy másik V£-ba két evőkanál lisztet habarunk. A habarást beleöntjük a forralt tejbe. Ha langyosra hűlt, 15 dkg vajat, 15 dkg cukrot hozzáteszünk és villanykeverőben 20 percig keverjük. Gyümölccsel, gyümölcsízzel vagy kakaóval ízesítjük. Kiadós tortatöltelék: 3 deci hideg tejbe 2 evőkanál ,,maizennát" keverünk, majd felforralás után langyosra hűtjük. 20 dkg vajat, 20 dkg cukrot és ízlés szerint kávét vagy kakaót hozzáadva 20 percre a gépbe tesszük. Hamis tejszínhab: 2 deci meleg tejben V8 kg teljesen friss vajat felolvasztunk és jól átkeverjük, majd 24 órára hideg helyre tesszük. A villanykeverőben 20 perc alatt habbá keverjük. ízlés szerint édesítjük. D I Ó T О R T A Str. Hozzávalók: 4 tojás, 20 dkg porcukor, 10 dkg daraliszt, V8 I tej, '/2 csomag sütőpor és 10 dkg őrölt dió. A négy tojássárgáját a porcukorral 20 percig keverjük. Hozzáadjuk a lisztet, a tejet meg a sütőport és jól összekeverjük. A négy tojásfehérjéből keményre vert habot a diával kanalanként tesszük a tésztához. Az egésze', könnyedén elkeverjük. A tortaformát kikenjük, meghintjük liszttel, beleöntjük a tésztát és bemelegített sütőben lassan megsütjük. A kihűlt tortát kettévágjuk és megtöltjük. A tetejét is megkenjük töltelékkel, megszórjuk őrölt dióval és dióbéllel díszítjük. КAÓTORTA PISKÓTÁBÓL Hozzávalók: 5 tojás, 10 dkg vaj, 20 dkg porcukor, 3 dkg kakaó, 10 dkg mogyoró, V2 dl feketekávé, V2 csomag sütőpor, 8 dkg zsemlemorzsa, 20 db piskóta, 1 dl rum és 1 dl feketekávé. Az öt tojássárgáját, a vajat és a porcukrot fél óra hosszat keverjük. Beleszórjuk a kakaót és ezzel is elkeverjük. A kikevert tésztába beleteszszük az őrölt mogyorót és У2 dl erős, hideg feketekávét öntünk hozzá. Jól összekeverjük. A sütőport elvegyítjük az átszitált zsemlemorzsával. A tojásfehérjéből kemény habot verünk és a zsemlemorzsával együtt kanalanként a tésztához adagoljuk. Végül az egészet könnyedén elkeverjük. A tortaformát kikenjük, meghintjük zsemlemorzsával és a tészta felét beleöntjük. Bemelegített sütőben kissé megsütjük. Közben egy kis tálba beleöntjük a rumot meg 1 dl feketekávét és a piskótát megmártogatjuk benne. A félig sült tésztát a sütőből kivesszük és megrakjuk piskótával. Ráöntjük a tészta másik felét és mérsékelt tűzön most már véglegesen megsütjük. Ha kihűlt megkenjük ribizlilekvárral és bevonjuk kakaó mázzal. Édesített tejszínhabbal díszítjük. Tálcakendő Horgolhatjuk vagy házívásznon egyszínű pamuttal, keresztöltéssel hímezhetjük. Ha horgoljuk, anyaga 120-as horgolócérna. A közölt rajz a minta egynegyedét alkotja. A munkát a legrövidebb soron kezdjük el a leszámolható minta szerint váltogatva a lyukakat és pálcikákat. A ,,DOLGOZÓ NO* megjelenik kétszer havonta. Kiadja a Csehszlovákiai Nők Szlovákiai Bizottsága, Bratislava, Októbrové nám. 12. Szerkeszti a szerkesztőbizottság. Felelős Túri Mária, főszerkesztő. Szerkesztőség: Bratislava, Októbrové nám. 12. Telefon 344-21, 220-25. Nyomja: Polygraf ické závody, n. p., závod 1, Bratislava. Terjeszti a Posta Hfrlapszolgálata. Megrendelhető minden postahivatalnál és kézbesítőnél. Évi előfizetési díj: 16,80 Kős, Egyes szám ára 70 fillér. PNS 499. A-573469
