Dolgozó Nő, 1958 (7. évfolyam, 1-24. szám)
1958-03-01 / 5. szám
A higiénikus konyha J BURGONYA KÜLÖNFÉLE MÓDON Párolt burgonya. A nyers, hámozoll búrgonyát apró kockákra vágva tesszük egy jó adag olvasztott zsírral ellátott tepsibe. Sóval, borssal fűszerezzük, s lassan párolni hagyjuk. A krumplit apróra vágott petrezselyemlevelekkel szórjuk be. Krumplimorzsa. Finomra vágott hagymát zsírban megpirítunk és abba főtt, szeletekre vágott burgonyát aprítunk, esetleg azt meg is törjük. A burgonyát addig kell pirítani, amíg az edény alján sárgásbarna réteg nem képződikí]|91Íl^^^^ Szardellás burgonya. . Lisztből, zsírból és kevés tejfelből rántást készítünk, amelybe fűszerezés után rótt burgonyaszeleteket és néhány finoman szeletelt szardellát teszünk, majd az egészet rövid ideig főzni hagyjuk. Majoránnás burgonya. Liszt, zsír, leves és egy kis majoránna felhasználásával mártást készítünk, amelybe szeletekre vágott főtt burgonyát rakunk. Az egészet felfőzzük, majd eltávolítjuk a majoránnát. A kész étel citrommal is ízesíthető. Krumpligulyás. Egy jó adag hagymát világosra pirítunk és abba kockára vágott burgonyát teszünk. Az egészet megpaprikázzuk, rövid ideig párolni hagyjuk, majd levessel felöntve ^puhára pároljuk. Bechamelburgonya. Két kanál vaj,’ két kanál liszt és egf kevés tjy, valamint só és bors felhasználásával bechamelt készítünk, amelybe levelesre vágott, főtt burgonyát teszünk. „Rósájbni". Hámozott, nyers burgonyát vékony karikákra vágunk, megszárítjuk, majd nagyobb mennyiségű, igen forró zsírban világosbarnára, ropogós|a sütjük. Az ételt csak tálaláskor sózzuk. Orosz burgonya. Zsírról megkent tálat főtt burgonya-szeletekkel rakunk ki. Egy sütésre való kolbászt komára, egy heringet apró kockákra vágva pirított hagymával és egy kevés tejfellel elkeverünk és a burgonyára tesszük, majd az egészet megint csak apróra vágott burgonya-szeletekkel lefedjük. Sózás után az ételt fedett edényben párolni hagyjuk. Töltött burgonya. Egyforma nagyságú, nyers, hámozatlan burgonyákat kiüregezünk, hogy azokba vagdalt húsból, tojásból, zsemlemorzsából, esetleg szardellából készült keveréket töltsünk. Az ételt kevés zsír felhasználásával sütőben sütjük. Pikáns burgonyapüré. Hámozott burgonyát kevés sós vízben puhára pároljuk, megpasszírozzuk, majd vajjal, savanyú tejfellel habosra keverjük. , Köztudomású az, hogy a fertőzőbetegségek nagy része élelmiszerek útján kerül az emberi szervezetbe. Különösen a nyersen fogyasztott élelmiszerek (gyümölcs, zöldség) megtisztítására kell nagy gondot fordítanunk. Ételeink elkészítése-, kezelése- és tárolásakor ügyeljünk a tisztaságra. Csak jól megmosott kézzel nyúljunk az ételhez, mert a mosatlan kézen számtalan baktérium van, amit könnyen átvihetünk ételünkre, s ezen keresztül szervezetünkbe. A fogyasztásra szánt élelmiszert óvjuk a portól, takarjuk le szitával vagy konyhakendövei. A földre ejtett ételt mindig mossuk meg, s ha az nem lehetséges, ne fogyasszuk el. - Ha söprűnk vagy takarítunk, ne legyen az asztalon vagy tűzhelyen étel. - A konyhaasztalra sose tegyünk olyan tárgyat, táskát vagy kosarat, melyet bevásárláskor, vagy utazáskor a földre teszünk, mert ez a melegágya és terjesztője a baktériumoknak, főképpen a tuberkulózisnak. М@®@®ГТ SAPIKÁ ANYAG: 7 dkg csomózott gyapjúfonál, egy 3-as sz. horgolótű. HORGOLASMINTA: 1 szoros szem egy levegőszemmel váltakozva. A mintát minden következő sorban váltjuk és mindig az előző sor szoros szemében indulunk. Tehát egyegy sort simán végighorgolunk. Lazán dolgozni. MUNKAMENET: Két levegőszemmel kezdünk, majd körülhorgoljuk szoros szemekkel. Aztán folytatjuk a mintát, fokozatosan elosztva dolgozva, amíg 24 cm-es átmérőt érünk el. ügyeljünk, hogy az alap mindig simán feküdjön. Ezek után simán tovább horgolunk szaporítás nélkül, amíg a karima 5 cm magasságot ér el (17 cm a középtől számítva). Az utolsó köröket dolgozzuk szorosabbra, szükség esetén fogyasszunk 2-3 szemet, r+iogy elérjük a kívánt fejbőséget. Hogy elérjük a képen látható formát, kalap- vagy virágdrótot varrjunk bele. „A DOLGOZÓ NÖ" megjelenik kétszer havonta. Kiadja a Csehszlovákiai Nők Szlovákiai Bizottsága, Bratislava, Októbrové nám. 12. Szerkeszti a szerkesztőbizottság. Felelős: Túri Mária, főszerkesztő. Szerkesztőség: Bratislava, Októbrové nám. 12. Telefon: 34421, 22052, 22059. Nyomja: Polygrafické závody, n. p., závod 1, Bratislava. Terjeszti a Posta Hírlap szolgálata. Megrendelhető minden postahivatalnál és kézbesítőnél. Évi előfizetési díj: 16,80 Kcs. Egyes szám ára 70 fillér. PNS 499 A-670898 Különös gonddal kezeljük edényeinket. A mosogatóvizbe tegyünk egy kevés szódát, azután pedig forró vízzel öblítsük le az edényeket. Influenza és más járványok idején ajánlatos a mosogatóvízbe valamilyen fertőtlenítő szert (pl. Ajatint) tenni. Havonta egyszer szódás vízben főzzük ki az edényeket. Ahol nincs vízvezeték és kannában tárolják az ivóvizet, okvetlenül fontos, hogy a vizet befedjék. Ne használjunk közös poharat! A konyha bútorzatának és padlójának tisztántartására nagy gondot kell fordítani. Leghigiénikusabb a kövezett konyha, mert tisztántartása egyszerű. A padlót vagy követ minden nap szódás, vagy lúgos vízzel mossuk fel. A konyha és éléskamra szellőztetése szintén egyik feltétele a higiéniának. Nem is hisszük, hogy kedvenc háziállataink, a kutya és a macska, - amelyek (különösen faluhelyen) megszokott tartózkodási helye a konyha - milyen ellenségei a konyha higiéniájának. Szőrzetük az utca porából a bacilusok tömegét szedi fel. Bármennyire is szeretjük őket, lakhelyük a konyha nem lehet! И@Й@©11Г BAS.AP p. i. ANYAG: 8 dkg vastag gyapjúfonál, néhány hímzésre szánt fehér fonállal, egy 3. sz. horgolótű. HORGOLASMINTA: 1 szoros szem — 1 levegőszem felváltva. Minden következő sorban váltjuk a mintát és mindig az előző sor szoros szemében kezdünk. Tehát egyegy sort mindig végighorgolunk. Lazán dolgozni. PRÓBA: 10 szem 5 cm szélességnek felel meg. MUNKAMENET: Két levegőszemmel kezdjük, amelyeket szoros szemekkel körülhorgolunk majd hozzáfogunk a mintához. Egyenletesen elosztva szaporítunk, hogy az alap simán feküdjön. Amikor1 14 cm-es átmérőt érünk el, (kb. 86 szem) szaporítás nélkül 2 cm-t hozzáhorgolunk. Ezek után a karimát kezdjük 86 szemmel és a következő 4 sorban soronként 9 szemet egyenletesen elosztva szaporítunk, aztán simán tovább horgolunk, amíg a karima eléri a 11 cm-es szélességet. összeállítás előtt a karimát a fehér fonalakkal egyenlőtlen hosszúságú hímzésekkel díszítjük (a kép szerint). A fejrészt a karima színén varrjuk rá. 7^5
