Dolgozó Nő, 1958 (7. évfolyam, 1-24. szám)
1958-04-01 / 7. szám
Sütemények IjúAoétza 1. kép. Húsvéti torta. Kell hozzá: 4 tojás, 12 dkg vaj, 25 dkg cukor, 25 dkg daroliszl, 7; csomag sütőpor, 1/8 I tej, 8 dkg őrölt dió, vaniliáscukor, citromhéj. A vajat a porcukorral habosra kavarjuk és egyenként hozzáadjuk a tojássárgákat. Ezután tovább keverjük és lassan adagolva hozzászitáljuk a lisztet, melybe már beszórtuk a sütőport is, majd a tejet, о citromhéjat, a vaniliáscukrot, s végül a jól felvert habot és az őrölt diót hozzákeverjük. Zsírozott és lisztezett tepsibe öntjük az anyagot és kb. 3/4 óráig egyenletes, lassú tűznél sütjük. Másnap éles, vékony késsel Felvágjuk a tortát, megtöltjük krémmel és bevonjuk a tetejét. A torta széleit pici kúpokkal díszítjük, melyeket kés segítségével tojásalakúra tormálunk. A krém felét kakaóval megfestjük, hogy színesebb legyen. A pici tojásokat is feldíszíthetjük - és kész az egyszerű, szép húsvéti torta. A krém: 20 dkg vajat 20 dkg porcukorral és egy tojássárgájával habosra kavarunk, vaniliáscukorral vagy 2 kanál rummal ízesítjük. 2. kép Húsvéti szelet. Piskótatésztát sütünk, ezt lekvárral vagy csokoládémázzal megkenjük és szeletekre vágjuk. A szeletekre habból sütött ugró nyuszikat rakunk. Zsírozott papírra nyuszikat rajzolunk, tölcsér segítségével a mintákat habbal bevonjuk és sütőben megszáritjuk. Hozzávaló: 4 tojássárgáját 4 kanál porcukorral, a 4 fehérje habjával, 4 kanál daraliszttel, '/2 citrom reszelt héjával jól összekeverjük. Mérsékelt tűznél sütjük. A nyuszikat 1 tojás fehérjének habjából és 7 dkg porcukorból készítjük. 3. kép. T о j á s о m I e 11 egyike a legjobb tavaszi gyorsvacsora ételeknek. Zöldséggel vagy csupán kenyérrel tálalhatjuk. A tojásokat egy kevés vízzel felhabarjuk, kicsit megsózzuk és zsírozott serpenyőben úgy sütjük, mint a palacsintát. Süthetjük olvasztott szalonnán - a töpörtyüvel együtt is - vagy a zsírozott palacsintasütő aljára szalámi vagy sonka-szeleteket rakunk, keveset átsütjük őket és azután ütjük ró a tojásokat. 1 tojásra 1 kanál vizet veszünk, 1 omlettre pedig 2 tojást számítunk. A képen szalámís omlett látható salátával és retekkel diszitve. 4. kép. A fejes salátát nemcsak retekkel, de keményre főtt tojásszeletekkel és kockára vágott kemény sajttal is disrithetjük. Húsvéti tojásfestés A keményrefőtt, jól letisztított tojásokat sokféleképpen mintázhatjuk: 1. Tojásfehérjével mintásszélű petrezselyem- vagy zellerlevelet, esetleg papírból kivágott és előzőleg kissé bezsírozott mintát ragasztunk a tojásra, majd száradás után a festékoldatba mártjuk. 2. A tojást halvány festékbe mártjuk és kézzel - erősebb festékkel — esetleg elütő színnel festjük a mintát. • 3. A mintát melegített 'nászból - kihegyezett lúd- vagy csirkeíoll segítségével csepegtetjük a tojásra, így mártjuk a festékbe, majd ha megszáradt, a viaszt letöröljük róla. 4. A megfestett tojásról kis bicskával - a mintának megfelelően - óvotosan lekaparjuk a festéket. A kész tojásokat szalonnahéjjal fényesíthetjük. Tanácsaink Túl sűrűre sikerült burgonypüré csak forró állapotban önthető fel, ellenkező esetben csúnya színt kap. Konyhaedényt és fémtárgyakat kávéfőzet (zacc) felhasználásával tisztára súrolhatunk. Állott, rágóssá vált palacsinta felfrissíthető, ha először hideg vízbe mártjuk, majd tepsibe tesszük, amelyben előzőleg egy kevés zsír forr. Állott, száraz kenyér is felfrissül, ha vízbe mártjuk és aztán rövid időre a forró sütőbe tesszük. Ha a gombóc szétfő, le kell szűrni, majd a darabokat frissen készült tésztával keverjük el. Csináljunk azonban próbára egy gombócot. Hosszabb időre eltett hüvelyesek közé szórjunk egy kevés sót. Ezáltal gátoljuk meg a gombák és egyéb élősdik keletkezését. A tej minőségéről a legegyszerűbben oly módon győződhetünk meg, ha abból egy cseppet egy pohár hideg vízbe ejtünk. Ha a tej jó, azonnal elmerül. Leveshez először a csontokat és zöldségét tesszük a tűzre, hogy kiföjenek és ha csak a viz fő, akkor tesszük bele a húst, amely aztán megtartja a levét. A húst főzzük kis lángon. A főzés által keletkezett hab a csontokból és a húsból kiválasztott fehérjét tartalmazza és ezért kár azt eltávolitani. ,,A DOLGOZÖ NÖ" megjelenik kétszer havonta. Kiadja a Csehszlovákiai Nők Szlovákiai Bizottsága, Bratislava, Októbrové nám. 12. Szerkeszti a szerkesztőbizottság. Felelős: Túri Mária, főszerkesztő. Szerkesztőség: Bratislava, Októbrové nám. 12 Telefon: 34421, 22052, 22059. Nyomja: Polygrafické závody, n. p., závod 1, Bratislava. Terjeszti a Posta Hírlap szolgálata. Megrendelhető minden postahivatalnál és kézbesítőnél. Évi előfizetési díj: 16,80 Kcs. Egyes szóm ára 70 fillér. PNS 499. A-671368
