Dolgozó Nő, 1957 (6. évfolyam, 1-24. szám)
1957-12-01 / 23. szám
win Karácsonyi étrend Karácsonyi vacsora Étvágygerjesztő: Barackpálinka, konyak. Klóét el: Francia saláta. fjévee: Borleves. Főétel: Fogas vagy ponty rántva, vajas burgonya, tart ármártás. Tészta: Diós és mákos kalács, gesztenyepüré tejszínhabbal. Gyümölcs: Alma. körte, dió. mogyoró,’ banán és narancs. Ital: Fehér és vörös bor, pezsgő, fekete kávé. Bot leves: Egy t ányérra egy vizespohár kissé vizezett fehér bort, két kockacukrot, egy kis darabka fahéjat, kevés citromhéjat és egy tojássárgáját számítunk. A tojássárgájára vigyázzunk, hogy це maradjon fehérje rajta, A bort a cukorral és fűszerekkel felforraljuk és 10 percig főni hagyjuk, a tojásokat egy kávéskanál tejszínnel 'jól elhabarjuk a levesestálban és a forró bort leszűrve folytonos keverés közben rászűrjük. Azonnal tálaljuk és pirított zsemleszeleteket adunk mellé, Fogas vagy ponty rántva: A halat megtisztítjuk. tetszésszerinti darabokat vágunk belőle és egy óráig sóban állni hagyjuk. Kivesszük a sóból, ruhával letöröl - jük és lisztben, felvert tojásban és szitált morzsában megforgatjuk, lassan forró zsírban szép pirosra sütjük. Francia saláta: 10 dkg sárgarépát és 10 dkg petrezselyemgyökeret, megtisztítunk, kockára vágjuk és puhára főzzük. Megmosott 25 dkg burgonyát héjában megfőzünk, megtisztítjuk és kockára vágjuk. 10 dkg almát és 10 dkg ecetes uborkát szintén kockára Vágunk, az egészet tartármártással elkeverjük és sóval ízesítjük. Karácsonyi ebéd Étvágygerjesztő: Szilvapálinka, konyak Leves: Csirke-krémleves csészében. Főétel: Gratihírozott töltött csirke befőttel. Tészta: Mandulapuding kávéssodóval. Gyümölcs: Alma, körte, banán, narancs. Csemege: Sajt almával. Ital: Palacksör. asztali és csemegebor, fekete kávé. Csirke-krémleves: A csirke aprólékét bőven zöldségezve puhára megfőzzük. Ha az aprólék puha, szitán átszűrjük, a zöldséget áttörjük és lábasba téve feleresztjük az aprólék főtt levévei. Nagyon vékony vajas rántást készítünk, belekeverjük az elkészített levesbe és egyenként két tojássárgáját keverünk hozzá. Az aprólékot beletesszük a levésbe. Csészében forrón tálaljuk. (Írniinírozott töltött csirke: A csirkét megmossuk, utána tiszta ruhával megtöröl - jük és bőrét felemelve, a következővel töltjük: A csirke máját áttörjük szitán, 15 dkg petrezselymen párolt gombát, egy tejben áztatott megdarált zsemlét, kévé« törött borsot, sót és nagyon kevés vöröshagymát keverünk hozzá. Az egészet két egész tojással jól összedolgozzuk és a keveréket a csirke bőre alá töltjük. Ha marad még töltelék, akkor azt a csirke belsejébe tesszük, A csirkét forró zsírral leöntve félig megsütjük, azután tűzálló edénybe tesszük és á következő mártással öntjük le: Két egész tojást négy deci tejfellel egy kis sóval, négy deka reszelt sajttal, két evőkanál liszttel jól elkeverjük, és ezzel leöntve a csirkét, öt deka vajat, teszünk rá, és egy órára visszatesszük a nem túl forró sütőbe. Mandulapuding: 15 dkg porcukról,; négy tojás sárgáját, 1 kanál olvasztott vajat, hat deka darált mandulát, erős feketekávéban áztatott és szitán áttört tíz deka gyermekpiskótát négy tojás habjával elkeverünk és egy szelet reszelt csokoládéval meghintjük, majd lecsukható, kikent pudingformában egy óráig gőzöljük. Ha kész, tálra borítjuk, é? külön csészében kávéssodót tálalunk hozzá. R. H. Apró sütemények karácsonyra KINYOMOTT VAJAS SÜT К M ÉS Y. 25 dkg vajat, 7 dkg cukrot és 2 tojás sárgáját habosra keverünk, hozzáadunk KI dkg sima lisztet és jól összedolgozzuk. Csillagcsővel ellátott, prós vászonból készült nyomói zsákba tesszük i és külön jele lármákat nyomunk ki belőle. Hosszúkásra vágott cukrozott gyümölccsel vagy vékonyra sielt pirított -mandulával díszítjük. Középmeleg sütőben sütjük. MOO YOfíÓS HJA BS ÜTЁMÉN j 3 tojás fehérjét habbá verünk, egy kis vaníliát, citrötnhéjat,. 25 dkg porcukrot és S dkg őrölt mogyorót keverünk könnyedén bc.le, A masszát csillagcsővel ellátott., vízhatlan nyomózsákba tesszük, és különböző formákat nyomunk belőle. Langyos sütőben sütjük. Ha kihűltek, esetleg kakaómázzal díszítjük. PASZIÁNSZ: % l feketekávét 28 dkg cukorral szálasra főzünk és 4 tojás kemény habjába öntjük, azután 20 dkg sima lisztet adunk hozzá. A kihűlt masszából sima. csövecskével ellátott nyomózsákon át különböző figurákat, nyomunk a megkent pléhre, A megszokott alakokon kívül számokat és betűket is készíthetünk. Hogy ezek egyenlő nagyságúak legyenek. a plé/ien megnedvesített vonalzóval vonalaikat jelölünk ki. Ezután a süteményeket meleg helyen kb. 1 2 őreiig állni, hagyjuk, s csak utána tesszük a sütőbe, szárítani,. FINOM APRÓ MÉZEK: 50 dkg sima búzalisztet 20 dkg mézzel, 30 dkg cukorral, 2 kanál vízzel, l dkg szódabikarbónával, citrom- és narancshéjjal. 10 dkg vágott mandulával, fűszerrel ( I V-, kanál fahéj, késhegynyi tört szegfűszeg) és 2 kanál rummal elkeverünk. Kemény tésztát készítünk, kinyújtjuk, kis formákkal Mvagdossuk és azonnal sütjük. NllGGAT: 5 dkg vajat 5 dkg cukorral összekeverünk, hozzáadjuk egy: tojás sárgáját.. 1% dkg kakaót, 7 dkg keksz-. vagy piskótamorzsát, 2 kanál rumot és a tojásfehérjét. A kikevert, masszába apróra vágott cukrozott narancshéjat (2 dkg). cukrozott gyümölcsöt ( 2 dkg ) mazsolát (2 dkg), gyümölcs-zselé cukorkái f3- dkg) teszünk. Hengert formálunk, per.gamenpapírba csavarjuk és hideg helyre tesszük, hagy jól összeálljon. Éles késsel felszeleteljük. GEBETEN YECK EM EGE: 1, kg gesztenyét bevágdősünk és Ij8 I tűzben puhára főzzük. Utána lehámozzuk és áttörjük. 1 , kg cukrot szálasra főzünk, beletesszük a gesztenyét, egy késhegynyi,vaníliát és rövid ideig összefűzzük. Mikor a keverék megsürüsödött, deszkára borítjuk és gesztenyéket formálunk belőle. Villára szúrjuk és csokoládé- vagy kakaámázba mártjuk. „A DOLGOZÓ NŐ” megjelenik kétszer havonta. Kiadja a Csehszlovákiai .Nők Szlovákiai Bizottsága, Bratislava, Októbrové nám. 12. Szerkeszti a szerkesztőbizottság. Felelős: Túri Mária, főszerkesztő. Szerkesztőség: Bratislava, Októbrovó nám. 12. Tel. 34421, 22025, 22059. Nyomja: Polygrafieké závody, n. p., závod 1, Bratislava, Terjeszt: a Posta Hírlap szolgálata. Megrendelhető minden postahivatalnál és kézbesítőnél. Évi előfizetési díj: 16,80 Kés. Egyes szám ára 70fillér. PNS499. A-71525 (
