Dolgozó Nő, 1955 (4. évfolyam, 13-23. szám)
1955-10-15 / 20. szám
Fiatal gazdasszonyáink sokszor szívesen vennének baromfit, azonban gondot okoz annak felbontása. Ajánljuk, hogy ennél a műveletnél így járjanak el: Л barnái f^elkmtáéa A nyak bőrét alul a gégénél balkézzel kissé lehúzzuk, s hátul a nyakon jobb kézzel éles késsel óvatosan elvágjuk, nehogy a gégét is átvágjuk. Ezen a nyíláson át kényelmesen kihúzzuk a sértetlen gégét, a nyelőcsövet és a légcsövet. Azután levágjuk a végbélnyílás körüli bőrgyűrűt, eltávolítjuk azt a kis zacskót is, amely közvetlenül a végbél mellett van, majd felvágjuk a hasat, de úgy, hogy az esetleg még bennlévő beleket át ne vágjuk. Jobb kezünkkel belenyúlunk a nyílásba és a hasüreg tartalmát kivesszük. A hízott libánál vagy kacsánál a kés hegyével átvágjuk a zsírréteget is, de óvatosan, hogy a májat ne sértsük meg. Most ujjainkkal elválasztjuk a belső bájakat a hasfaltól. Hideg helyiségben és gyorsan dolgozzunk, nehogy a zsír megolvadjon. Tanácsos a kezeket időnként hideg vízben lehűteni. A máj lebernyegeit a hájtól könnyedén elkülönítjük. A máj zsírját óvatosan elválasztjuk a belektől és külön edénybe tesszük. A májat megfordítjuk és egy tányérra helyezzük, így könnyen megtaláljuk az epét, melypt éles késsel kivágunk a májból a mellette lévő zöldes májrésszel együtt. A zúzát levágjuk a nyelőcsőről, a zúzát szétvágjuk, tartalmát kitisztítjuk, a benne lévq vastag hártyát lehúzzuk, vagy késsel lekaparjuk. A bélzsírt, ha elég kemény, eltávolítjuk a belekről. Ilyenkor könnyen lefejthető, sokszór kés nélkül is. Ha a bélzsír erősen tapad a belekre, akkor a kés tompa felével, illetve a kés fokával kapargatjuk le a belekről, vigyázva, nehogy belevágjunk a bélbe és így a zsírt bepiszkítsuk. A bélzsírt azonnal megmossuk, félvagdaljuk és kevés tejet aláöntve, külön kiolvasztjuk, így eltűnik a kellemetlen szaga. A szivet is külön tesszük az aprólékhoz. Ha tojás volna benne, azt ne dobjuk el, jól felhasználhatjuk tésztákba sárgája helyett. A töltésre szánt szárnyast ugyanígy bontjuk fel, azzal a különbséggel, hogy a nyaka és melle bőrét jól meglazítjuk. A nyak bőrét letóljuk, a nyakat a csigolyánál átvágjuk, eltörjük és lecsavarjuk. Az esetben, ha csak a begyet töltjük, a nyak egy részét abba a nyílásba dugjuk, amely a begyből a hasüregbe vezet. Ha a hasüreget töltjük, ez felesleges. PENÉSZEDIK A SAJT AZ ÜVEGBURA ALATT IS? Tegyen a bura alá, a sajt mellé egy kocka cukrot. Nem fogja a penész többé a sajtot. AZ AMMÓNIÁK nélkülözhetetlen vegyszer minden háztartásban. Oyapjúszvettert, gyapjúharisnyát nagyon szépen moshat meleg vízben, ha egy kis ammóniákot tesz hozzá. A legmegfelelőbb keverék az, ha tíz adag vízhez egy adag ammóniákot teszünk. tfoatíLácÁeLiu-k káúci&&£&ifiy-aLiíilzt;. Langyos vízben, amelybe egy evőkanál ammóniákot teszünk, nagyon szépen tisztul elzsírosodott fésűnk vagy hajkefénk. Férfiöltönyt, szőnyeget ammóniákos vízzel nagyon szépen fel lehet frissíteni. Az ammóniák jó molyirtószernek is megfelel. BAJ VAN A SZŐNYEGTISZTÍTÁSSAjh ? Próbálja meg benzinben áztatott fűrészporral! Mégpedig így: A szőnyeget behintjük benzinben jól beáztatott fűrészporral. A fűrészport egy nagyobb üveg segítségévéi jól a szövés-fonásba hengereljük. Azután átengedjük a munkát legalább egy óra hosszányira a benzinnek. Egy vagy másfél óra múlva a szőnyeget jól kirázzuk a fűrészport kefével kikeféljük. Szőnyegünk visszanyeri eredeti friss, élénk színét. TINTAFOLT A SZŐNYEGEN. Öntsön a foltra édes tejet s vattacsomóval törölgesse. Ha ezt néhányszor megismételte, mossa meg a szőnyeget szappanos vízzel s azután törölje szárazra száraz, lágy ruhadarabbal. NEM FOG A GUMIBETÉT A BEFÖTTÉSÜVEGEN? Törik vagy csak megkeményedett? Ez idővel előfordul a legjobb minőségnél is. Megpuhul, ha ammóniákos vízben áztatjuk. Elég ha 5—10 percig áztatjuk. Csak makacs esetekben áztatjuk egy fél óra hosszáig. A keverék l/3-os, azaz két adag vízbe egy adag ammóniákot teszünk. A „DOLGOZÓ NŐ” megjelenik kétszer havonta. Kiadja a Csehszlovákiai Nők Szlovákiai Bizottsága, Bratislava, Októbrové nám. 12. Szerkeszti a szerkesztőbizottság. Felelős: Túri Mária, főszerkesztő. Szekesztőség: Bratislava, Októbrovó пят. 12. Tel. 34421, 22025, 22059. Nyomja: Polygrafické závody n. p.,závod 1, Bratislava. Terjeszti a Posta Hírlap szolgálata. Megrendelhető minden postahivatalnál és kézbesítőnél. Évi előfizetési díj: 16,80 Kés. Egyes szám ára 70 fillér PNS 499.
