Dolgozó Nő, 1952 (1. évfolyam, 1-12. szám)
1952-04-01 / 4. szám
Mit ültetünk kiskertünkbe? Aki ősszel nem rendezte el kiskertjét, a ház közelében lévő konyha- és virágoskertet, tavasz elején, mindjárt hóolvadás után még hozzáfoghat a munkához. Bővítsük ki konyhakertünket! Sok helyen, különösen falun, sokkal nagyobb térséget foglal el az udvar, mint erre szükség van. Ha elkerítjük a baromfiudvart, vagy a baromfit kiengedjük a gyümölcsösbe, minden nagyobb gazdasági udvarból el lehet keríteni még egy darabkát konyhakertnek, hogy az, akinek van saját kertje, el tudja magát látni zöldséggel egész évre. A városba került asszonyok vágyakozva néznek a zöldelő konyhakertekre, mi mindent tudnának ott maguknak kitermelni. Ss mivel összenőttek a földdel, a balkónokon ládikákban hagymát, petrezselymet ültetnek, ápolják, öntözik, az ablakuk, a balkónjuk csupa virág és így városi lakásuk négy szürke fala közé varázsolják muguknak a falut. Fáj az ember szíve, mikor parlagon heverő földet lát, udvarsarkokat, kertzúgokat, ahol dudva és gaz terpeszkedik, lósóska, vadtorma, embermagasságú bogáncs. . . Akiknek van udvara, kertje, használjon ki minden talpalatnyi földet. Árnyékos zugokban megterem, ha későbben is, a ribizli, egres. Kerítések mellett gaz helyett fölfut a futóbab és a borsó. A napraforgó igénytelen és nem árnyékol be semmi más növényt, vidám sárga virága derűsen hat, és magja olajtartalma miatt nagyon értékes. Olyan családban, ahol gyermekek vannak, ne hiányozzon a kerti sóska, spenót, saláta metélöhagyma, retek, friss zöldhagyma, kalarábé, kertieper; legjobb az egész nyáron termő hónapos eper, mert mindig van mit csipegetni a gyerekeknek. Sárgarépa, petrezselyem elkel minden háznál, ezekből a korait vessük, amig még magas a piaci ára, hogy a sajátunkból főzhessünk. Burgonya, káposzta, kelkáposzta, tök kis konyhakertekben nem termelhető, mert sok helyet igényelnek, ellenben tavasztól késő őszig lehet kétszer, sőt háromszor is vetni retket, cukorborsót, babot, spenótot azon konyhakerti növények helyére, amelyeket már fölhasználtunk. Még tavasszal kiürülnek a hónaposretek ágyai, a fiatal ennivaló zöldhagyma, a gyenge korai kalarábé, a cukorborsó meg a saláta helyébe lehet újból ültetni és vetni más konyhakerti növényeket, ha a talajt kissé följavítjuk. Egy kis konyhakert valóságos kincsesláda, ellát egy szerény családot egész évben zöldséggel, ha az ügyes háziasszony, esetleg a többi családtag segítségével, szakszerűen gondozza a kertet. A csupasz, virágnélküli udvar úgy néz ki, mintha gazdája messze elköltözött volna. A házelötti kertet meg kell hagyni virágos kertnek, ahol úgy évelő, mint egynyári virágokat ültetünk, hogy mindig legyen virító virág. Az udvaron, a kapunál kétoldalt és a ház bejáratánál orgonabokrok vidámabbá teszik a ház táját. Az ablakokban virító muskátli is a ház asszonyát dicséri; helyenkint most divatosabb az illatos lilásrózsaszinü petunia; juthat belőlük a tornácra is, mert igaza van a régi közmondásnak: „Aki a virágot szereti, rossz ember nem lehet. . .“. di. Divat-tanácsunkat a tavaszi időjárás minden lehetőségére gondolva így igyekeztünk megoldani. RECEPTEK Hamis húsleves: Vegyünk 1 kiló vegyes zöldséget. Az egyik sárgarépát reszeljük meg és evőkanál zsiron pároljuk barnásra. Ráöntünk egy és negyed liter vizet, ha forr. sózzuk meg és tegyük bele a megtisztított zöldséget, egy vöröshagymát, ti szokott fűszereket. Egy órát főzzük. Majd leszűrjük és tálalás előtt a levesbe daragaluskát főzünk. Vadashns: Készíthető marhahúsból vagy libából. A húst alaposan megmossuk és megtisztítjuk. Karikára vágott leveszöldséget, sárgarépát, egy hagymát, fekete-borsot és ecetet annyi vízben forralunk fel, hogy jól ellepje. Ezt ráöntjük a húsra és két napig hagyjuk benne. Vigyázzunk, hogy a páclé a húst egésszen belepje, mert különben a hús megromlik. Azután a húst a zöldséggel együtt puhára főzzük. Ha ez megtörtént, a zöldséget és a hagymát szitán áttörjük, felöntjük a páclé egyrészével, sóval, ecettel, mustárral ízesítjük, liszttel behabarjuk és adunk hozzá néhány kanál tejfelt. Zsemlyegombóccal tálaljuk. Rizsfelfujt. 12 dkg rizst tejben megfőzünk. Mikor már egészen kihűlt, összekeverjük négy tojás sárgájával, egy-két kanál porcukorral, ha van mazsolával és négy tojás habbávert fehérjével. Kizsírozott lábosba öntjük, átsütjük, mig szép piros lesz a teteje. Kiborítjuk, kompóttal vagy lekvárral körítve tálaljuk, KÖTÖT GYERMEK — SZVETTER A minta megrendelhető a Dolgozó nö szel kesztöségében, Bratislava, Leéfcova Щ1 A „Dolgozó uő“ a Zsívana Csehszlovákiai Nőszövetség magyar nyelvű képes folyóirata. Megjelenik mindéi hó 15.-én az Órái lapkiadó-vállalatnál. Felelős szerkesztő: Hanka Nová. Szekersztöség: Bratislava, Deékovi 14. Tel. 22025, 22059. Kiadóhivatal: Órái, Bratislava, Krííková 7-Hl. Tel. 33298 Nyomja az Orhis üzem 2 Prága. Évi előfizetési díj 60 Kis. — Egyes szám ára 5 Kis. Engedélyezve PIO 21510-51-П-3 szám alatt A felügyelő póstahlvatal: Bratislava 2. és Prága 022.
