Nagykároly és Vidéke, 1909 (26. évfolyam, 1-52. szám)

1909-04-15 / 15. szám

Farkas Miklós, Toma Katicza 10—10, Mózer Istvánné 20, Csapó András 40, Kosztin Ká­roly, Kiss József 20—20, Lukácsovits János 2 K, Szeiler Dénes 20, Liebhauzer Lajosné 1 K, Nagy Lajos 40 f, Zinner István, Fried Vilmos 1—1 K, Kuszka M., N. N., Griszhá- ber Albert 40—40, Matesz József, Hojlák János, N. N. 20—20, Lukács Lajos 50, Rácz Demeter 20, Papp Jánosné, Matesz Endre 30—30 f. A fözötudomány enciklopédiája. — A Divat Újság főzőkönyve. — A magyar gazdasszonyok olyan szakács- könyvet kapnak most a kezükbe, a milyen eddig még nem igen volt Magyarországon: a Divat Újság főzőkönyvét, a melyet másfél évtizeden át állított össze a szerkesztőség s jóformán az ország minden részének leg­jobb gazdasszonyai segítették ebben a mun­kában, a mi lehetővé tette, hogy az egyes vidékek különleges eledeleit is mind egybe­gyűjtve találjuk. Kétezerháromszáz reczipe van a több, mint hétszázlapos könyvben, s egyetlenegy kieszelt sincs közte. Egytől-egyig kipróbált s jónak talált készítmény s mivel figyelme minden elképzelhető ételre és a konyhaművészet egyéb dolgaira (is kiterjed, azonkívül a beteg-konyháról és a vegetári­ánus konyháról is gondoskodik, jogosan ne­vezhetjük a fözötudomány enciklopédiájának. A ki végignéz ennek a könyvnek a tarta­lomjegyzékén, bármilyen kényeskedő inyencz vagy étványtalan ember legyen is, enni vá­gyik válogatás nélkül a főzőkönyv reczipéi szerint. A legjobb ételek gazdag és változa­tos csoportosítása tehet-e más hatást egész­séges emberre ? A levesekről szóló fejezet százhét leves reczipéjét mondja el. Az első természetesen a húsleves, de utána következik sok más között a zöldségleves, a spárgaleves apró omlettel, a spárgaleves, gombaleves, gulyás­leves, karfiolleves, zöldbableves, paradicso­mos leves, burgonyaleves, suhantott leves, rákleves, halleves, s hozzá harminczegyféle levesbevaló, egyik kívánatosabb a másiknál. Hús köré valóról harmincznégy reczipe gondoskodik; van közte az egyszerű burgo­nyapürén kívül gomba rizzsel, szalonnás burgonyagombócz, rántott palacsinta, pármai sajtos fánk, tarhonya, szalvétagombócz s még sok más étvágygerjesztő és egyúttal étvágy- csillapitó mellékétel. Salátát harminczötfélét tud főzőkönyvünk; burgonyasaláta heringgel és hering nélkül, uborkasaláta, fejes saláta, paprikasaláta, szemes babsaláta, halsaláta s igy tovább. Hideg és meleg mártásról negy­ven reczipe van a könyvben ; közte gomba- mártás, paradicsommártás, kapormártás, man­dulás és zsemlyés tormamártás, ribizke-, pöszméte- és czitrommártás. Halhoz való hideg és meleg mártás is van tízféle. Most az előételek következnek. Hal és rák hetvenhétféle van a könyvben leírva; szegedi halászlé, tejfölös paprikás hal, ko­csonyás ponty, töltött csuka, süllő vajjal, fogas gombával, nyárson sült lazacz, töltött és párolt rák, osztriga, töltött csiga is a többi között; tojásétel is van huszonegyféle, közte tojás hideg pikáns töltelékkel, sajtos rakott tojás, tojás tejszínnel, tojáslepény son­kával és pármai sajttal és töltött tojás; sajtos étel tizenötféle van : sajtos gombócz, sajtos galuska, pirított sajtos kenyérszelet, sajtpudding és igy tovább; pástétom, pud­ding s fölfujt negyvennyolczféle: nyulpásté- tom, libamájpástétom, szarvasgombapástétom, sonkapástétom, tejfölős, finom sonkás, bur­gonyás, csirke- és rizspudding, sonkásfölfujt, burgonyafölfujt, libamáj fölfujt a többi jó között; különféle húsos tésztáról tizenkilencz reczipe van a főzőkönyvben, finom, kívána­tos valamennyi; burgonya, gomba és egyéb zöldségféle ötvennégyféle van benne; van töltött burgonya, rántott burgonya gombával, burgonyafalánk, rakott burgonya, libamájjal töltött burgonya, aztán túrós gomba, töltött gomba, gombával töltött omlett, friss para­dicsom gombával és rántottéval, karfiol, töl­tött paprika és kalarábé is. Vegyes húsfélét százharminczkilencz re­cipéről lehet készíteni; van marhahús, tor­más tyuk, csirke pármai sajttal, zöldséges becsinált csirke, karfiolos és zöldborsós csirke, jércze majonézzal, zöldséggel párolt fiatal kacsa, báránybecsinált, libamáj madeirás kocsonyában, malaczbecsinált, báránytokány, malaczkocsonya s még sok, sok, jobbnál jobb húsétel. Főzelékfélékről nyolczvannégy reczipe van a fözőkönyvben; van különféle töltött ká­poszta, hajdúkáposzta, paradicsomos káposzta, rakott kolozsvári káposzta, lucskos káposzta, fuszulyka-tokány, zöldborsó, rakott kalarábé, gombafőzelék paprikásán és tejfölösen. Most ismét a húsfélék következnek. Mar­hahúst százhétféleképpen lehet a könyv re­czipéi szerint elkésziteni, borjúhúst harmincz- féleképpen, a sertés és malacz elkészítésé­nek harminczkét módját tudja a könyv, a bárányét és kecskéét huszonhatféleképpen, a szárnyasét harminczkilencz, vadét pedig kilenczven reczipe Írja le. A tésztafélék között van negyvennégy főtt tészta, kétszáznegyvennégy sült tészta, százharminczhat torta, fölfujt és pudding, hetvenkét krém, tejhab és parfé; van aztán huszonhárom fagylalt, jegeskávé és csokoládé, harminczöt hűsítő és más ital, száznegyven­két befőtt, iz és kocsonya s huszonegy rum-, pálinka- és likörreczipe. Külön fejezet szól a beteg-konyháról, a vegetáriánus konyháról, a télire eltett dol­gokról, maradékok elhasználásáról és sok­féle tudnivalóról. A Divat Újság főzőkönyve egész sorát adja a különböző ételrendeknek, mindenféle alkalomra és ezt oly részletes­séggel teszi, hogy még külön gondoskodik pl. a nők s külön a férfiak uzsonnájáról. A czélszerü és díszes találás módját sok szebb- nél-szebb kép tanítja. A Divat Újság főzőkönyve minden könyv- kereskedésben s a Budapesti Hírlap kiadó- hivatalában is kapható. Ára nagyon díszes kötésben hat korona. NAGYKAROLY ÉS VIDÉKE. Nyilt-tér.* 1ST ;y ila/tüsoza/t. Grünfeld Vincze ellen a „Szatmár- megyei Közlöny“ 15-ik számában meg­jelent nyilatkozata miatt ügyvédem utján a feljelentést a szatmár-németii kir. törvényszék mint büntető bíróság vizsgálóbírójához beadtam. Nagykároly, 1909. év április hó 15-én. ld. Blau Ignácz. * E rovat alatt közlőitekért nem vállal felelősséget a Szerk. Meghívó. A Nagykárolyban létesítendő „Petöfi- nyomda“ részvénytársaság f. évi április hó 18-án délelőtt 10 órakor a „Központi Takarékpénztár Részvénytársaság Nagy­károlyban“ pénzintézet helyiségében tartja meg alakuló közgyűlését, melyre a t. részvényesek ezennel meg­hivatnak. A közgyűlés tárgyai: 1. A jegyzőkönyv hitelesítésére há­rom tagú bizottság megválasztása. 2. A részvényeknek aláírás által történt biztosítása és a részvénytőke 5 30u/o-a befizetése megtörténtéről való meggyőződés szerzés. 3. A részvénytársaság meg- vagy meg nem alakulása tekintetében hatá­rozathozatal. 4. Az alapszabályok megalkotása. 5. Az igazgatóság tagjainak három évre az alapítók által kinevezésének bejelentése. 6. A felügyelő-bizottság megválasz­tása. 7. Az alapítók részére a felment­vény megadása. 8. Az igazgatóság meghatalmazása egy meglevő nyomda és egy lap tulaj­donjogának megszerzése, esetleg egy nyomda felállítása és egy politikai heti­lap megindítására nézve. 9. Esetleges indítványok. Kelt Nagykárolyban, 1909. márczius 31-én. Az alapítók. VASÚTI MENETREND. Érvényes 1908. május hó l-től. Nagykárolyba érkezik: )ebreczen felől gyorsvonat p35 » » személyvonat 6-00 » » gyorsvonat * 8-11 személyvonat p35 » » személyvonat 4-3Ö » személyvonat 7-16 » személyv. tsz. . 12'30 Szatmár felől tsz. személyv. 4-23 » személyvonat 8-08 » személyvonat U-22 » gyorsvonat . 7-15 V személyvonat 9'46 n » gyorsvonat . 3-oo » személyvonat 8-50 Zilah felől vegyesvonat . 7-06 » » vegyesvonat . 1-21 » » vegyesvonat . 7-0Ö Csap felől vegyesvonat . 6-58 vegyesvonat . 3-55 » » vegyesvonat . 7-4G Nagykárolyból indul: iebreczen felé tsz. személyv. 4-31 » személyvonat 8-22 V » személyvonat 11-30 » gyorsvonat 7-17 V » személyvonat 9-49 » JJ gyorsvonat 3-oi személyvonat 4-06 Szatmár felé gyorsvonat . 1-36 r> személyvonat 6-io » gyorsvonat . 8-23 » » személyvonat 1-45 V » személyvonat 4-44 » személyvonat 7-29 » személyv. tsz. 11-53 Zilah felé vegyesvonat . 5-10 » vegyesvonat . 10-05 » vegyesvonat . 4-00 Csap felé vegyesvonat . 4'58 » vegyesvonat . 10-4Ö » •n vegyesvonat . j 4-io Az éjjeli idő esti 6‘22 órától reggeli 5'2! perczig perczeket jelző számjegyeknek aláhúzásával van ki. tüntetve.

Next

/
Oldalképek
Tartalom