Nagykároly és Vidéke, 1909 (26. évfolyam, 1-52. szám)
1909-04-15 / 15. szám
Farkas Miklós, Toma Katicza 10—10, Mózer Istvánné 20, Csapó András 40, Kosztin Károly, Kiss József 20—20, Lukácsovits János 2 K, Szeiler Dénes 20, Liebhauzer Lajosné 1 K, Nagy Lajos 40 f, Zinner István, Fried Vilmos 1—1 K, Kuszka M., N. N., Griszhá- ber Albert 40—40, Matesz József, Hojlák János, N. N. 20—20, Lukács Lajos 50, Rácz Demeter 20, Papp Jánosné, Matesz Endre 30—30 f. A fözötudomány enciklopédiája. — A Divat Újság főzőkönyve. — A magyar gazdasszonyok olyan szakács- könyvet kapnak most a kezükbe, a milyen eddig még nem igen volt Magyarországon: a Divat Újság főzőkönyvét, a melyet másfél évtizeden át állított össze a szerkesztőség s jóformán az ország minden részének legjobb gazdasszonyai segítették ebben a munkában, a mi lehetővé tette, hogy az egyes vidékek különleges eledeleit is mind egybegyűjtve találjuk. Kétezerháromszáz reczipe van a több, mint hétszázlapos könyvben, s egyetlenegy kieszelt sincs közte. Egytől-egyig kipróbált s jónak talált készítmény s mivel figyelme minden elképzelhető ételre és a konyhaművészet egyéb dolgaira (is kiterjed, azonkívül a beteg-konyháról és a vegetáriánus konyháról is gondoskodik, jogosan nevezhetjük a fözötudomány enciklopédiájának. A ki végignéz ennek a könyvnek a tartalomjegyzékén, bármilyen kényeskedő inyencz vagy étványtalan ember legyen is, enni vágyik válogatás nélkül a főzőkönyv reczipéi szerint. A legjobb ételek gazdag és változatos csoportosítása tehet-e más hatást egészséges emberre ? A levesekről szóló fejezet százhét leves reczipéjét mondja el. Az első természetesen a húsleves, de utána következik sok más között a zöldségleves, a spárgaleves apró omlettel, a spárgaleves, gombaleves, gulyásleves, karfiolleves, zöldbableves, paradicsomos leves, burgonyaleves, suhantott leves, rákleves, halleves, s hozzá harminczegyféle levesbevaló, egyik kívánatosabb a másiknál. Hús köré valóról harmincznégy reczipe gondoskodik; van közte az egyszerű burgonyapürén kívül gomba rizzsel, szalonnás burgonyagombócz, rántott palacsinta, pármai sajtos fánk, tarhonya, szalvétagombócz s még sok más étvágygerjesztő és egyúttal étvágy- csillapitó mellékétel. Salátát harminczötfélét tud főzőkönyvünk; burgonyasaláta heringgel és hering nélkül, uborkasaláta, fejes saláta, paprikasaláta, szemes babsaláta, halsaláta s igy tovább. Hideg és meleg mártásról negyven reczipe van a könyvben ; közte gomba- mártás, paradicsommártás, kapormártás, mandulás és zsemlyés tormamártás, ribizke-, pöszméte- és czitrommártás. Halhoz való hideg és meleg mártás is van tízféle. Most az előételek következnek. Hal és rák hetvenhétféle van a könyvben leírva; szegedi halászlé, tejfölös paprikás hal, kocsonyás ponty, töltött csuka, süllő vajjal, fogas gombával, nyárson sült lazacz, töltött és párolt rák, osztriga, töltött csiga is a többi között; tojásétel is van huszonegyféle, közte tojás hideg pikáns töltelékkel, sajtos rakott tojás, tojás tejszínnel, tojáslepény sonkával és pármai sajttal és töltött tojás; sajtos étel tizenötféle van : sajtos gombócz, sajtos galuska, pirított sajtos kenyérszelet, sajtpudding és igy tovább; pástétom, pudding s fölfujt negyvennyolczféle: nyulpásté- tom, libamájpástétom, szarvasgombapástétom, sonkapástétom, tejfölős, finom sonkás, burgonyás, csirke- és rizspudding, sonkásfölfujt, burgonyafölfujt, libamáj fölfujt a többi jó között; különféle húsos tésztáról tizenkilencz reczipe van a főzőkönyvben, finom, kívánatos valamennyi; burgonya, gomba és egyéb zöldségféle ötvennégyféle van benne; van töltött burgonya, rántott burgonya gombával, burgonyafalánk, rakott burgonya, libamájjal töltött burgonya, aztán túrós gomba, töltött gomba, gombával töltött omlett, friss paradicsom gombával és rántottéval, karfiol, töltött paprika és kalarábé is. Vegyes húsfélét százharminczkilencz recipéről lehet készíteni; van marhahús, tormás tyuk, csirke pármai sajttal, zöldséges becsinált csirke, karfiolos és zöldborsós csirke, jércze majonézzal, zöldséggel párolt fiatal kacsa, báránybecsinált, libamáj madeirás kocsonyában, malaczbecsinált, báránytokány, malaczkocsonya s még sok, sok, jobbnál jobb húsétel. Főzelékfélékről nyolczvannégy reczipe van a fözőkönyvben; van különféle töltött káposzta, hajdúkáposzta, paradicsomos káposzta, rakott kolozsvári káposzta, lucskos káposzta, fuszulyka-tokány, zöldborsó, rakott kalarábé, gombafőzelék paprikásán és tejfölösen. Most ismét a húsfélék következnek. Marhahúst százhétféleképpen lehet a könyv reczipéi szerint elkésziteni, borjúhúst harmincz- féleképpen, a sertés és malacz elkészítésének harminczkét módját tudja a könyv, a bárányét és kecskéét huszonhatféleképpen, a szárnyasét harminczkilencz, vadét pedig kilenczven reczipe Írja le. A tésztafélék között van negyvennégy főtt tészta, kétszáznegyvennégy sült tészta, százharminczhat torta, fölfujt és pudding, hetvenkét krém, tejhab és parfé; van aztán huszonhárom fagylalt, jegeskávé és csokoládé, harminczöt hűsítő és más ital, száznegyvenkét befőtt, iz és kocsonya s huszonegy rum-, pálinka- és likörreczipe. Külön fejezet szól a beteg-konyháról, a vegetáriánus konyháról, a télire eltett dolgokról, maradékok elhasználásáról és sokféle tudnivalóról. A Divat Újság főzőkönyve egész sorát adja a különböző ételrendeknek, mindenféle alkalomra és ezt oly részletességgel teszi, hogy még külön gondoskodik pl. a nők s külön a férfiak uzsonnájáról. A czélszerü és díszes találás módját sok szebb- nél-szebb kép tanítja. A Divat Újság főzőkönyve minden könyv- kereskedésben s a Budapesti Hírlap kiadó- hivatalában is kapható. Ára nagyon díszes kötésben hat korona. NAGYKAROLY ÉS VIDÉKE. Nyilt-tér.* 1ST ;y ila/tüsoza/t. Grünfeld Vincze ellen a „Szatmár- megyei Közlöny“ 15-ik számában megjelent nyilatkozata miatt ügyvédem utján a feljelentést a szatmár-németii kir. törvényszék mint büntető bíróság vizsgálóbírójához beadtam. Nagykároly, 1909. év április hó 15-én. ld. Blau Ignácz. * E rovat alatt közlőitekért nem vállal felelősséget a Szerk. Meghívó. A Nagykárolyban létesítendő „Petöfi- nyomda“ részvénytársaság f. évi április hó 18-án délelőtt 10 órakor a „Központi Takarékpénztár Részvénytársaság Nagykárolyban“ pénzintézet helyiségében tartja meg alakuló közgyűlését, melyre a t. részvényesek ezennel meghivatnak. A közgyűlés tárgyai: 1. A jegyzőkönyv hitelesítésére három tagú bizottság megválasztása. 2. A részvényeknek aláírás által történt biztosítása és a részvénytőke 5 30u/o-a befizetése megtörténtéről való meggyőződés szerzés. 3. A részvénytársaság meg- vagy meg nem alakulása tekintetében határozathozatal. 4. Az alapszabályok megalkotása. 5. Az igazgatóság tagjainak három évre az alapítók által kinevezésének bejelentése. 6. A felügyelő-bizottság megválasztása. 7. Az alapítók részére a felmentvény megadása. 8. Az igazgatóság meghatalmazása egy meglevő nyomda és egy lap tulajdonjogának megszerzése, esetleg egy nyomda felállítása és egy politikai hetilap megindítására nézve. 9. Esetleges indítványok. Kelt Nagykárolyban, 1909. márczius 31-én. Az alapítók. VASÚTI MENETREND. Érvényes 1908. május hó l-től. Nagykárolyba érkezik: )ebreczen felől gyorsvonat p35 » » személyvonat 6-00 » » gyorsvonat * 8-11 személyvonat p35 » » személyvonat 4-3Ö » személyvonat 7-16 » személyv. tsz. . 12'30 Szatmár felől tsz. személyv. 4-23 » személyvonat 8-08 » személyvonat U-22 » gyorsvonat . 7-15 V személyvonat 9'46 n » gyorsvonat . 3-oo » személyvonat 8-50 Zilah felől vegyesvonat . 7-06 » » vegyesvonat . 1-21 » » vegyesvonat . 7-0Ö Csap felől vegyesvonat . 6-58 vegyesvonat . 3-55 » » vegyesvonat . 7-4G Nagykárolyból indul: iebreczen felé tsz. személyv. 4-31 » személyvonat 8-22 V » személyvonat 11-30 » gyorsvonat 7-17 V » személyvonat 9-49 » JJ gyorsvonat 3-oi személyvonat 4-06 Szatmár felé gyorsvonat . 1-36 r> személyvonat 6-io » gyorsvonat . 8-23 » » személyvonat 1-45 V » személyvonat 4-44 » személyvonat 7-29 » személyv. tsz. 11-53 Zilah felé vegyesvonat . 5-10 » vegyesvonat . 10-05 » vegyesvonat . 4-00 Csap felé vegyesvonat . 4'58 » vegyesvonat . 10-4Ö » •n vegyesvonat . j 4-io Az éjjeli idő esti 6‘22 órától reggeli 5'2! perczig perczeket jelző számjegyeknek aláhúzásával van ki. tüntetve.