Nagybánya és Vidéke, 1900 (26. évfolyam, 1-53. szám)
1900-12-23 / 52. szám
NAGYBÁNYA ÉR VIDÉKE 1900. deczember 23 (6) 52. szám kilo iros-vajat, (kifött vajból 1/2 kilo is elegendő,) azután bele ütünk 8—10 tojás sárgáját, azzal is még jól elkavarjuk. Harmincz deka czukrot 8‘/a deka sót a dagasztáshoz elkészített tej közé teszünk. Mire a kovász megkelt, a tej legyen forró és fogjunk a dagasztáshoz. A tejet egész forrón öntsük a teknőbe, a készített liszt közé, (de a kovász ne legyen a liszt közt.) A tésztát hagyjuk keményre, mert majd a kovász hozzátétele által meg fog lágyulni. A kovászt azonban csak akkor tegyük a teknőbe, mikor már a tészta, dagasztás közben, langyosra hült. Ha a kovász hozzádagaszlása után keménynek találnék a tésztát, akkor már csak langyos tejjel hígítjuk. Azonban számítani kell arra, hogy a vaj is lágyít; a nagyon lágy tésztából pedig nem lesz szép magas fonatos. Hogy szép foszlós kalácsunk legyen, az részben a dagasztástól, részben a vaj alkalmas hozzátételétől függ. Dagasztáskor, ahányszor kezünket a tésztába nyomjuk, mindig markoljuk meg a tésztát és húzzuk fölfelé. Mikor a tésztát már simára dagasztottuk, akkor az elkészített vajból vegyünk egy nagy kanállal, mázoljuk el a tészta egész felületén és a fentebb leirt módon folytassuk a dagasztást. Ha a vaj már elvegyült a tésztával, kenjünk ismét egy kanál vajat rá s dogozzuk a tésztát tovább. Ezt folytassuk addig, mig a vaj tart. Az utolsó adag vaj után még legalább */4 óráig kell dagasztani. Ha a tészta már hólyagos, jele, hogy jól ki van dolgozva. Igazítsuk össze a teknőben s betakarva tegyük meleg helyre kelni. Lehet tojás nélkül is készíteni kalácsot, úgy hosz- szabb ideig marad puhán, tojással készítve azonban szebb és izletesebb. Ha dagasztás után a tészta megkelt. formáljunk belőle szép fonatos kalácsokat, rakjuk vajjal kikent pléhre s ha ott is megkelt, kenjük meg tojással és szép pirosra süssük meg. Nagyon forró kemenczében nem szabad sütni, ha azonban mégis megtörténnék, hogy a kalács hirtelen barnulna, papirosokkal terítjük be tetejét. Mivel e lap illusztrátiókat nem hoz, nem mutathatom be rajzban az alföldi szép fonatos kalácsokat, csak annyit jegyzek meg, hogy a tészta kisodrásánál ügyeljünk arra, miszerint a táblán egyik kezünkkel felfelé, a másikkal lefelé sodorjuk, hogy igy többszörösen sodrott legyen a tészta. Azután tetszés szerint fonjuk össze. A formában sütött kalács soha sem olyon finom és foszlós belü, mint a fonott és pléhen sütött. Lakott Imréné. Felelős szerkesztő: Révész János. Kiadótulajdonos: Molnár Mihály. Hirdetmény. Kapnikbánya község a kir. kincstártól birt hús, bor, fogyasztási adó, úgy az ezek és szeszes italok után engedélyezett községi adópótlék beszedési jogát a kir. kincstári szerződés és rendelkezések összes kötelmével 1900. deczeniber hó 30-án d. e. 11 órakor Kapnikbányan, a községi irodában tartandó nyílt árverésen zárt ajánlatok beadása mellett 1901. január 1-től 1901. deczember 31-ig folyó időre bérbe adja. Vállalkozni óhajtók a részletes feltételekéi a községi irodában megtekinthetik. A zárt ajánlatokban megemlítendő, hogy ajánlkozó a feltételeket ösmeri és 700 (hétszáz) korona bánatpénz, készpénz vagy ovadékképes papírban melléklendő. A megajánlott évi bér havi részletekben, minden hó 1-én fizetendő a városi pénztárba. A község fentartja jogát az ajánlkozók közzül azt fogadni a melyet bármiként ő tart maga részére legkedvezőbbnek. Jogosított más árverést hirdetni vagy házi kezelésben megtartatni A zárt bjánlatok a községi biró kezéhez teendők le Kll Kapnikbányán, 1900. decsember 21. Dán Görgy közs. biró. Guzman Dénes nyug. szőlészeti és borászati felügyelőnél Misztótfaluban, valóságos riparia portalis alanyra készült, következő sima szőlő-zöld-ojtványok kaphatók: 800 drb Museadelle Bordelais, 600 drb Museal oltonel ezrenként 120 korona. 1400 drb Járdovány 1200 drb Erdei 1200 drb veres gyöngy 400 drb fehér gyöngy 200 drb vegyes fajú ezrenként IOO korona. Továbbá mintegy 10,000 sima és 2000 gyökeres riparia portalis vesszőt. Tavaszi szállításra 25°/0 előleg beküldése mellett, előjegyzéseket elfogadok. o '© ni a * •H > k© CJ9 ‘© •H a o 5fi © ‘C3 u © 'S <3 09 3 a *3 fH a 61 © 09 *© pö pö *0 09 © pH 0 6D © hl Karácsonyi és újévi ajándéktárgyak! ff| Karácsonyi és ujéoi oásár! A közelgő karácsonyi és újévi ünnepek alkalmából ajánlom dúsan felszerelt raktáramat, ahol a legczélszeriibb és legbecsesebb karácsonyi és újévi aj' nagy választékban kaphatók, u. m.: Rajz- és festőszerek díszes dobozokban. diewiflTrolr költeraények- anth°vLiwálll LL V wJÁ logiák, regények, elbeszélések, történelmi és utazási művek remek Ulustratiókkal és diszkötésben. Képes könyvek és If j“u-sáigrl iratok. Imakinyvek bőr-, bársony- és csontkötésben. Szavalló-, köszöntő-, levelező-, társalgó-, dal-, játék- és szakács-könyvek nagy választékban. £evéipapiroü és Carte de Correspodeiis különlegességek díszdobozokban. Teljes Íróasztali készletek! Fém-, üveg- és porczellán tentatartók. Iróaljzatok, hangjegytartók, iskolai táskák és könjvszijak. IMLIKKOHYYKK. Fénykép- és képes levelezőlapALBUMOK bőr-, bársony- és csontkötésben. A® AURORA pécsi magyar iparművészeti intézet gyártmányai, n. m. tenta-, gyertya- és hamutartók, levélnehezitők, fényképkeretek, Mária-mécsesek«. íaldiszek. Asztali-, fali-, előjegyzési- és tárczaNAPTÁRAK nagy választékban. Számos látogatást kér P ® » ee * W ? CD re © © 09 O' a* C* 09 CD re p Sr p Ü p 09 P G* G* fcP * p, © 09 0 3 H« ©> 09 £ ©< < H« £ P, 3 P©> o K Ciiief-Offlce 48, Brixton-Road, London, SW. Thierry A. gyógyszerész. emésztöpora valódi angol egyetemes étel és emésztő por, mindennemű gyomorbántalmakná! felülmúlhatatlan hatású. Élvágyger- jesztő és emésztést előmozdiló. Minden doboznak a készítő aláírásával ellátva kell lennie. Egy dodoz 3 korona, előleges utalványozása mellett küld Tíiierry A. gyógysz. balzsamgyára. Pregradában Rohits-Sauerbrunn mellett. UJ Karácsonyi és újévi ajándéktárgyak! 83 a»' Eladtunk Komzsik Alajos ui nagybányai lakosnak 2 kocsi-rakomány uradalmi faj-bort. 130 hectoliter must faj-bort, 35 „ rizling „ 35 „ fehér ó-bort, a küküllővári vasúti állomáshoz szállilva a borok hamisítatlan volta iránt szavatosságot vállalunk. Rom. kath. vall. tanul, és ösztöndij-uradalom Klskiiküllömeg-ye, FelsöBajom. NAGY LÁSZLÓ, uradalmi intéző éB erdőmester. Hivatkozással fenti hirdetésre, tudatom a tisztelt fogyasztó közönséggel, hogy folyó hó 22-től az étteremben és kávéházban valódi küküllőmenti faj-bort literenként 36 kr., kü- küllőmenti ó-bort literenként 60 krért fogok méretni. — Házhoz kihordva faj-bor literenként 32 kr., ó-bor 52 kr., 56 liter vételnél fogyasztási adót ide értve 30 kr., ó-bor 50 kr. Nagyobb vételnél megegyezés szerint. Gróf Teleki László-féle Leányka-bor, CARBENET vörösbor. Eredeti Dreher-féle KORONA-SÖR. — Zónareggeli. IC* Udvari-sör. *^!l Hétfőn, azaz 24-én bojtos ebéd: szegedi halászlé. Teljes tisztelettel KOMZSIK ALAJOS, szállőbérlő.
