Menora Egyenlőség, 1974. július-december (13. évfolyam, 518-542. szám)

1974-09-14 / 527. szám

2. oldal MENORA * 1974. szeptember 14. Előzékeny kiszolgálással és a legfinomabb hazai rbcept szerint készült cukrász árúival várja ont a HUNGARIAN QUALITY tŰŰ PASTRY SHOP TORTÁK. KTGI.ÓEOK, LEVELES Tl.'RÓS, ALMÁS. LEKVÁROS DANISH, MIGNONOK, DESSZERTEK, Édes Es sós teasíITEmEnyek. RENDELÉSEKET VÁLLALUNK MINDEN ALKALOMRA 841 MADISON AVE. (70 utca sarok) — 535-0158 „ 314 EAST 78 STREET(I es 2 Ave. közt)- 988-0052 V v HUN6ARIAN SELF SERVICE RESTAURANT 1556 Second Ave., (80-81 utcák közt) Telefon: 86 1 - 1 09 6 12-2-ig 4 fogásos BUSINESS LÜNCIL $2.10 DINNER KITŰNŐ IIÁZIKOSZT - MAGYAR ÉTELKULÖNLEGESSÉGEK ITALMÉRÉS Nyitva 12-töl este ll-ig, Hétfőn zárva. Birsalmasajt, gesztenyepüré, gesztenye mignonok és gcsztenyetorták állandóan kaphatók. Házilag készült szilvalekvár, apricot (barack' lekvár és fóldieper lekvár állandóan kapható. Delicious home made f trade Is, pastries £■ pies.' Party, Wedding and Birthday cakes 1437 THIRD AVE. (of 81st St.) New York ^8, N.Y. * Tel«: LE 5 - 8484 Orders promptly delivered. Mail orders sent everywhere TORTE: Dobos, Hazelnut. Mocca, Chocolate, Rum, Orange Laver, Sacher Torte. Strudels: Apple, Cheese, Mohn, Cherry. Cabbage. Nut. 4444444 4 444-4-4+4 44 4444 444 444+4444444-4-KOVÁCS UTAZÁSI IRODA 81-08 BROADWAY, (QUEENS) NEW YORK, N Y 11373 Telefon: ß51 . 2494 TW 9 - 9822 A világ összes repülő- és hajóstársaságainak hivatalos meneljegyirodája. alacsony Arak LGYJ-M ÉS GROUP l I ÁK A VILÁG MINIM \ I Á I ÁR A ( KI ISI OK IIOTIL Rl /.l RVÁciÓK SPI CLÁLISAN KI DM /Ő GROUP ARAK l/.RÁl LHL valamint l/RUIHI l-'.s EURÓPÁBA. Izraelbe a legmegbízhatóbb megállás nélküli El-Al géppel. * PONTOS. MEGBÍZHATÓ. SZAKSZERE' ÜGYINTÉZÉS. * L IKKA - TÜZEX KÜLDEMÉNYEK. +♦+♦♦+♦»*♦♦♦ »4 ♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦♦ 4444444444+4*: INVESTMENT Blyth, liastman Dillon, L'nion Securities O Co. Inc., neuyorki tőzsde tagja STOCKS. BONDS, MUTUAL FUNDS LIFE INSURANCE Telefonáljon vagy keresse fel Norma n N. Gáti VICE PRESIDENTEN ONE CHASE MANHATTAN PLAZA, NEW YORK 10TO5 TELEFON: 770-H2SS YORKVILLE PACKING HOUSE co HÚS.ÁRÚ ÜZEM ES ÜZLET ű.i iiVlyiséghfy de a régi minőséggel Al l KI DM S VEVŐI RENDELKEZÉSÉRE. T.-tRSTUL.A'.IDONOS: BENDE & SON SZALÁMI CO. V ALÓDI MAGYAR SZALÁMIGYÁR. 1560 SECOND AVE., (81 utca sarok) NEW YORK TELEFON: (212) 628 5147 A legfinomabb felvágottak, téli szalámi, csabai kolbász, porzsolt szalonna és a legfinomabb friss húsok hatalmas raktára. JEWISH WI I KI.A l\ HUNGARIAN I ANGI At.I l-.tlitor: George I gri Publisher Avonne I gri Helyi szerkesztőségek es kiadóhivatalok: TORONTO: Egri Gvijrgy. 105 Almore A\e. Downsyicvv. Ont. Canada. Tel. 636-1381 MONTREAL: Dr.Eon Sándor 4455 Dupuis A\e. Apt.2. Montreal 2b tjne. Tel. Rl 3-3087. * NI-.W YORK: Kalmár Miklós 100 Overlook Terrace. Api.5! I New York N.Y 10040 1 SA Tel.: 568-0251 és 927-9609. IZRAEL: Ron Giladi. P.O.Bcr. 1337, Jerusalem FLORIDA: Eeldheim Jenő, 2360 Alton Road Miami i.each. Ela. 33140. I SA. Tel.: 538-7383 Authorized as second class m. by the Post Office Department, Ottawa, and for payment of postage in cash. SKCOXft CLASS MAII. KKGIS , KATION No. I C t. Előfizetés 1 évre $ 15.-. félévre $ 8. ^lÁJorlJ ^jf-ederation of <J~Lungárián ffews MAGYAR ZSIDÓK VILÁGSZÖVETSÉGE AMERICA-ISRAEL FRIENDSHIP HOUSE 136 EAST 39.tb STREET. NEW YORK, N.Y. 70016 .Közvetlen telefonázám: 683-8377 Az épület közpnnti telefonszáma: 725-1211 mellék 33. Hivatalos órák munkanapokon, kedd kivételével 10-4-ig. kedden 1-7-ig. FUX PÁL KIÁLLÍTÁSA Szeptember 5-én megnyílt az America-Israel Friendship House nagy Auditóriumában Fux Pál, a nemrégiben Izraelbe vándoroltrna­­gyar-zsldő festőművész kiállítása, 1 41 miniatűrje került bemutatásra, a miniatűrök a jomkipurl háború témáját dolgozzák fel. A most meg­nyílt jeruzsáleml müvészvásáron Is szerepel Fux Pál, — ugyancsak miniatűrökkel, amelyeket a szak­sajtó nagy elismeréssel fogadott. Felkeresték a művészt többek kö­zött Jigál Álon külügyminiszter és Teddy Kollek polgármester is, a­­kik érdeklődtek a további tervei fe­löl. A BALBIZOTTSÁG ULESE Az 1974, évi nagy bál előkészí­tő bizottsága ülést tartott Nánási Jolle elnök vezetése mellett, Ray­­mén Rita bálelnök beszámolt az eddigi előkészületek eredményéről és arról, hogy a bálon való fel­lépésre sikerült megnyerni Jan Klepura Jr.-t, a felejthetetlen, ki­váló operaénekes Európában si­kert sikerre halmozó fiát, akinek előadására édesanyja, Eggert Mar­ta Is megjelenik a bálon. A zenét az elismert Mayer Davis zenekar fogja szolgáltatni. Az ülésen megalakították az egyes bizottságokat, sorsolás megismét­lését határozták el és számos egyéb határozatot hoztak, amelyek a sze­zon egyetlen magyar-zsidó báljának sikerét fogják fokozni, A bál továb­bi részleteiről folyamatosan fo­gunk Ismertetést közölni. WAHL MORRIS SIRKŐAVATÁSA A Magyar Zsidók Világszövetsé­ge amerikai tagozatának tavaly el­hunyt, népszerű alelnöke, Wahl Mor­ris sfrkőavatását vasárnap, szep­tember 8-án d.e. 11 órakor tartották a Riverside Cemetery-ben. Arészt­­vevök száma mutatta, hogy a kö­zönség emlékezetében őrzi az el­hunyt személyét és érdemelt. Egy estére HAZA VISSZÜK ÖNT... ESTÉNKÉNT BENCZE MARTA Fesztivál-dijas táncdalénekesnő Zongoránál: 1 MÜLLER ANTAL- znngornmüvész TABÁN 1593 Second Ave. Asztalfoglalás: 734-9620 (New York City, a 82. és 83. utcák között.) 2CEZi TALÁLKOZÁS CHEF LATZIVAL A NEMZETKÖZILEG JÓLISMERT , HÍRES KONYHAMŰVÉSSZEL A " Terrace on the Park" gyönyörű helyiségében Vol­tam egy esküvőn; a termek­ből a kilátás New York váro­sára csodálatos, ilyen sehol máshol nincs. Mikor a va­csorára került a sör, a ven­dégek a legnagyobb elragadta­tással dicsérték az ételeket, én magam is, ki már sok hí­res és kitűnő étteremben for­dultam meg a világ minden sarkában. A kitűnő, különleges ételek elfogyasztása után gra­tuláltam a managernek. — Nagyon köszönöm a kony­hafőnök nevében, aki szintén magyar, boldogan mutatom be. Mondanom sem kell, hogy szívesen mentem be a kony­hába. Életemben ilyen hatal­mas, ragyogó, tiszta konyhá­val még nem találkoztam. Ki­tűnő megjelenésű, hófehér ru­hába öltözött urat láttam itt, aki inkább orvosprofesszor­nak, mint főszakácsnak nézett ki. — Latzl a nevem, mondta egy kicsit amdrikai akcentus­sal, s bevezetett az irodájába. Kérdéseimre belefogott az élettörténetébe. Budapesten született s 5éves korában szüleivel elhagyta Magyarországot. Mindig ked­vet érzett a vendéglátó szak­ma iránt, s mikor Iskoláit el­végezte, Karlsbadban a Puck Szállóban kezdett kuktáskod­­nl, majd beiratkozott a lau­­sannel Hotel Főiskolára, s Itt szerezte meg diplomáját. Elő­ször Magyarországra ment vissza, de mikor Hitler Ma­gyarországot is megszállta, menekülnie kellett. Világván­dorlásának célja az volt, hogy megismerje és megtanulja a világ különböző országainak ételspecialitásait, s ezzel is gyarapítsa tudását. A világháború után Latzl Csehszlovákiában megtalálta szüleit, Magyarországon pe­dig feleségét s kislányát So­­sánát, akit akkor látott éle­tében először. — Ez volt életem legnagyobb boldogsága — mondotta Latzl. A feleségével együtt elhatá­rozták, hogy Izráelben a he­lyük. Rövidesen meg is ér­keztek a Szentföldre. Ekkor alakult a '’ZIM” hajóstársa­ság, ahonnan nagyon kedvező ajánlatot kapott, s mint« ha­jóstársaság főszakácsa,15 é­­ven keresztül bejárta az e­­gész világot. Vendégei vol­tak Churchill, Sir Anthony Eden, Korda Sándor, s ki tud­ná felsorolni a világ nagy hí­rességeit, akik mind élvezték kitűnő föztjét. Ennek a világ­­csavargó életnek volt azonban egy árnyoldala; Imádott csa­ládját csak akkor láthatta, ha hazai kikötőben voltak. Ebben az Időben épült Tel Avlvban a Sheraton Hotel, megpályázta annak főszakácsi állását, amit azzal utasítottak vissza, hogy ők csak " amerikai szakácsot" alkalmaznak. — Ez annyira bántott — mondotta Latzl, hogy felesé­gemmel elhatároztuk, Ame­rikába tesszük át székhelyün­ket. Mint annyian mások, Latzl is megtalálta 'a maga,Ameri­­káját. De Amerika is megta-1970-ben Budapesten az Intercontinental Hotelban nemzetközi szakácskongresz­­szus volt, s Amerikát ö kép­viselte. El Is vitte a pálmát, megkapta kollégájától, Venez Józseftől, a magyarországi A számtalan megelégedett vendég és barát között ott található Gerald Ford elnök is. lálta Latzit ! Százezrek sze­rették meg rajta keresztül a magyar ételeket, a magyar konyhaművészetet, s nagyon jól tudjuk, hogy a gyomron ke­resztül már a világtörténe­lemben is sok csoda esett meg. Chef Latzi olyan hírne­vet és megbecsülést szerzett Szakács— és Cukrászmeste­rek Szövetségének elnökétől az arany kitüntetést. 1967-ben Izráel állama ne­vében " The Chef of the Year of Israel" diplomáját nyúj­totta át Chicagóban az izráell követ. Ugyanebben az évben volt kosher ételkiállftás New Chef Latzi a vezérkarával. Minden (őszakácsának 12 beosztottja van. a magyar szakácsművészet­nek, mint előtte senki. Azóta sok amerikai szaldap szer­kesztője, a New JefseyÁllam Szakácsszövetségélek elnöke, .vezető tagja The) American Academy of Chef-Szövetség­nek, többszörös Mtüntetettje számtalan nemzejeözi sza­kácsművészeti trsenynek, nemzetközi szerkesztője a Chef Magazinnak !tb.stb. Yorkban a Plaza Hotelben, majd 1971-ben a Waldorf - Astoria szállóban. 1975-ben ugyancsak New York egyik legelőkelőbb szállodájában lesz ételkiállftás, s ezeket ő rendezi mint a nemzetközi ételek szakmai vezetője. — Egyik kedves emlékem, — mondja Latzl —, mikor Johnson elnök Idején Szaudl Arábia királya egy bostoni szemoperáció után vendég volt a Fehér Házban. Az ottani vi­lághírű francia chéf, René Ver dón telefonon kérte, jöj­jek le ,két napra Washington­ba, segítsek összeállítani Ibn Saud király menüjét. Nagy elfoglaltságom miatt annyi időre nem tudtam elszakadni, de megígértem kollégámnak, hogy gondoskodni fogok min­denről és a vaósora napján ott leszek. Ezek után Intézked­tem, hogy az én receptjeim a­­lapján készült izráell konzer­­vek, falafel mixture, humusz és techlna megfelelő mennyi­ségben kerüljenek a Fehér Ház konyhájára. A vacsora előtt meg is érkeztem és én irányí­tottam a tálak díszítését és a szervirozást. Ibn Saudnak fo­galma sem volt, hogy Izráell konzerveket fogyaszt, s nem győzte dicsérni az amerikai konyha tökéletességét, hogy így el tudták készíteni a kö­­zelkeleti ételeket. kosher részlegünk Is van. Ez a " Terrace on the Park" vendéglő központja vállalatunknak, a hálózatához azonban még hat előkelő ven­déglő és klub tartozik. Ezen­kívül nálunk készülnek az é­­telkülönlegességek a polgár­­mester összes rendezvénye­ire és caterer jel vagyunk a legtöbb előkelő manhattani és long-islandi zsinagógának. A cég leghíresebb ételfantáziá­ja a Breast of Capon Wel­lington, természetesen az én kreációm. Ezzel véget Is ért érdekfe­­szftő interjúnk, s legfeljebb azt említhetném meg, hogy Latzl nemcsak szakmájában, de magánéletében Is sikeres embér. Bizonyítja ezt a bol­dog családi harmónia, mert azonkívül, hogy felesége Ra­chel vele dolgozik, a szakmá-Latzi előadást (art az érdeklődő háziasszonyoknak a Welling­ton kappan elkészítési módjáról. — Itt, ezen a gyönyörű he­lyen, — folytatta Latzl —, 60 emberrel dolgozom, akik mindenben az én elgondolása­im alapján készítik az étele­ket. Egy titkot azonban eláru­lok. Én mindent csak elmélet­ben dolgozok ki, az ételcsodák kivitelezése életem párjának, Ráchelnek a műve. Neki van Itt egy kis laboratóriumféle he­lyisége, 6 segítővel dolgozik Itt. Az ő munkája nélkül én sosem értem volna el a kony­haművészet Ilyen magas fo­kát. És Itt kell köszönetét mondanom főnökeimnek,Stan­ley Lewlnnek és Allen Scherl­­nek, a Continental Hosts Ltd. • vezetőinek, akik minden segít­séget megadnak, hogy a leg­tökéletesebbet nyújthassuk. Konyhánk felszerelése utol­érhetetlen. Mikrohullám kály­háink, a legmodernebb kony­hai gépek, hatalmas hűtők, sa­ját húsfeldolgozó és cukrász­­üzemünk teszik lehetővé, hogy vendégeink legkülönlegesebb igényelt Is a lehető legrövi­debb idő alatt kielégítsük. Ml semmiféle kész ételt fel nem használunk, csak nyersanya­got vásárolunk, s minden itt készül a mi konyhánkban. A nemzetközi konyhán kívül jában van ve je Joe is, a Plaza Hotel beszerzője. Boldog is Latzl leányával,Sosánával, két gyönyörű unokájával, Chá­­'nával és Dáfnával, s ahogy így elnézem őt, úgy érzem, egy teljes és sikeres életpálya tanúja vagyok. KM. BOLDOG ÚJÉVET kíván Chef Latzi, a Terrace on the Park élelmezési főnöke.

Next

/
  • Elrendezés
  • Igazítás
  • Forgatás
Oldalképek
Tartalom