Marisia - Maros Megyei Múzeum Évkönyve 15-22. (1985-1992)

III. Etnografie – etnotoponimie

446

AURELIA DIACONESCU

18

CIORBÄ DE PE$TE (CIPÄU)

Se fierb in apä säratä 4 сере mari ?i 4 cartofi (la vas de 6 litri capacitate). Dupä ce se fierb, se dau prin sitä ?i se pun din nou la fiert in acela?i vas. Se adaugä bucä(ile de pe?te si se acre?te cu bor?. Separat, intr-o cräticioarä se präje?te ulei cu boia de ardei dulce pentru a-i da culoare. In ultimul clocot se adaugä 2 cätei de usturoi. Se serverte cu ardei iute.

SARDELE (CIPÄU)

Se aleg pe?tii märunti (15-20 cm) si uniformi. Se curafä, se spalä (se lasä cu cap cu tot). Se aseazä in cratitä, rondele de morcovi, pestii, sare, dafin, piper boabe ?i din nou peste. La 5 kg de pe?te este necesar IV2 litru de ulei. Se fierbe la foc mic 6 ore ?i se a?eazä in borcane de V2I.

PESTE PRÄJIT CONSERVAT (CIPÄU)

Pe?tele särat si präjit se a?eazä in borcane. Se toarnä peste bucä^ile de

pe?te о solutie fiartä din 50% apä ?i 50% otet, cu piper boabe ?i foi

de dafin (se toarnä fierbinte). Se leagä borcanele. Dupä 3 säptämini este bun de mineat.

PE$TE LA BUTOI (DEDA)

Pe?tele de munte, curätat, spälat si decapitat se aseazä in straturi cu sare in butoiase de lemn de brad (berbinte). Inainte de folosire se a?eazä peste noapte la desärat ?i se preparä in diverse moduri.

In sectorul Deda-Stinceni se mai pástra pentru iarnä uscat in cuptor ?i afumat. Se pástra la loc uscat.

LISTA INFORMATORILOR DIN TEREN:

1. Pop Valér — 46 ani — Tirgu-Mure?

2. Mihail Gh. — 50 ani — Deda

3. Gälutiu Augustin — 43 ani — Deda-Bistra

4. Badea Anton — 58 ani — Reghin

5. Märginean Gh. — 64 ani — Date? (Cuci)

6. Märginean Vasile — 55 ani — Cuci

7. Pavel Aurel — 58 ani — Cuci

8. Cäpu?an Fiion — 58 ani — Cuci

9. Märginean Florian — 57 ani — Iernut

10. Bükösi Iosif — 60 ani — Bogata

11. Simon Karoly — 58 ani — Ogra

12. Rusu loan —■ 53 ani — Cipäu