Magyar Hírek, 1988 (41. évfolyam, 1-22. szám)

1988-08-05 / 15. szám

EGY KIS NASSOLNIVALÓ

A népszerű szakácskönyvszerző, Pelle Józsefné közkedvelt receptgyűjteménye, a Csemegék könyve másodízben látott napvilágot a közelmúltban a Kossuth Könyvkiadó gondozásában. A címtől még azoknak sem kell megriadniuk, akik szigorú diétán élnek és félnek az elhízástól, mert ezúttal nem kizárólag túlédesitett, kalóriadús nassolnivalókat ajánl a szerző. Léteznek ugyanis olyan csemegék is, amelyek alig édesek, gyümölcsből készültek, vagy éppen sósak és amelyek - mértékkel fogyasztva - hozzájárulnak a jó közérzethez, megszüntetik az „úgy ennék még valami finomat” sóhajjal kifejezésre juttatott hiányérzetünket, megkoronázzák az ünnepi ebédet. Ilyen finomságokból válogattunk most olvasóinknak.

Málnás piskóta

2 dl tejet elkeverünk 4 evőkanál málnaszörppel. M .'gmártunk benne 20 dkg-nyi babapi kótát, és egy hoszszúkás tálon sorb > rakjuk úgy, hogy minden sorra - a piskótaközöket kitöltve - málnaszemeket teszünk. 2 dl tejszinből kemény habot verünk, a maradék szörpös tejbe keverjük, amiben előbb egy evőkanál zselatint feloldunk. Ezután egyenletesen rákenjük a málnás piskótára, majd a tetejét néhány szem málnával díszítjük. Néhány órára a hűtőszekrénybe teszszük.

Hasonlóan készíthetünk piskótát eperrel, ribizlivel, kimagozott megygyel is.

Sült alma

Megmosott és szárazra törölt hibátlan almák magházát kiskanállal kivájjuk, és az üregbe mézzel kevert búzacsírát vagy diót teszünk. Egy tepsibe kevés vizet öntünk, az almákat belerakjuk, mindegyikre egy mogyorónyi vajat teszünk, és leheletvékonyán megszórjuk porcukorral. Sütőben átsütjük és melegen tálaljuk. Ugyanígy süthetünk körtéket is.

Túrókrém dióval

25 dkg friss, áttört tehéntúrót elkeverünk egy csésze tejjel, 10 dkg darált dióval, kevés vaníliás porcukorral és 5 dkg megtisztított, megmosott és félbevagdosott mazsolával. Poharakba rakjuk, tetejét meghintjük reszelt csokoládéval. Jól lehűtve kínáljuk.

Madártej

4 tojásfehérjéből - 1 kanál porcukorral - kemény habot verünk, majd az edényt gőz fölé állítjuk és a habot tovább verjük addig, amíg egészen kemény nem lesz. 4 tojássárgáját elkeverünk 2 evőkanál cukorral, hozzáöntjük az 1 liter tejet, beleteszünk egy darabka vaníliát, és gyenge tűzön álandóan keverve addig főzzük, amíg nem sűrűsödik. A tűzről levéve tovább keverjük. Amikor langyos, kivesszük belőle a vaníliát, és egy tálba öntjük. Ezután a tojáshabból vízbe mártott evőkanállal galuskákat szaggatunk, és a krém tetejére tesszük. Jól lehűtve tálaljuk.

Jeges kávé

Fél liter erős kávét felforralunk ízlés szerint cukrozva vagy mesterséges édesítőszerrel ízesítve. Ha kihűl, fél liter tejet vagy tejszínt - esetleg felefele arányban - keverünk hozzá és fagyasztjuk. Tejszínhabbal díszítve kínáljuk.

Paradicsomfagylalt

3 dl tejet felforralunk ízlés szerint édesítve. Egy kis doboz paradicsompürét vagy 1 dl sűrű, friss paradicsompépet simára keverünk 1 kanál liszttel, egy csipet sóval, törött borssal, fél citrom levével és kevés reszelt citromhéjjal, majd 2 dl hideg tejjel. A fűszeres paradicsomos tejet állandó keverés mellett apránként hozzáadjuk a forrásban lévő édesített tejhez, és tejföl sűrűségűre főzzük. Ha kihűlt, fagylaltgépben vagy formákban megfagyasztjuk. Nagyon üdítő csemege.

Sós töltelékkel különböző rágcsálnivalót készíthetünk sörhöz, borhoz. A tészta a következőképpen készül:

30 dkg lisztet elmorzsolunk 20 dkg vajjal és összegyúrjuk 20 dkg friss tehéntúróval. Egy óra pihentetés után a tésztát késfok vékonyságúra nyújtjuk és 5 x 5 centiméteres négyzeteket vágunk belőle. Mindegyik közepére tegyünk egy kiskanálnyit a sós töltelékből és összehajtva előmelegített sütőben világosra sütjük.

Káposztatöltelék

40 dkg káposztát lereszelünk, megszórjuk egy kávéskanál sóval, elkeverjük és egy órát állni hagyjuk. Ezután levét nem nyomjuk ki, hanem egy kevés olajban fedő alatt, gyakran kevergetve, megpároljuk. Ha kezd pirulni, megszórjuk kevés cukorral és törött borssal ízesítjük. Pirosra sütjük.

Juhtúrótöltelék

20 dkg juhtúrót simára keverünk 1 egész tojással, kevés tört köménymaggal, esetleg kaporral Ízesítjük. Ha túl száraz a túró, adjunk hozzá egy kanál tejfölt.

Készülhet töltelék a sós tésztába sonkából, gombából, húsból is.

SZENT-GYÖRGYI ÉS A KÖNYVEK

Szent-Györgyi Albertet, az orvosi Nobel-dij 1937. évi kitüntetettjét idézzük: „A könyvek azért vannak, hogy megtartsák magukban a tudást, mialatt mi a fejünket valami jobbra használjuk. Az ismeretanyag számára a könyv biztosabb otthont is nyújt. Az én fejemben bármelyik könyvszagú ismeretnek a felezési ideje néhány hét. így hát az ismereteket biztos megőrzésre a könyveknek és a könyvtáraknak hagyom,...” Folytatása a rejtvényben.

VÍZSZINTES: 1. Aki ezen is csomót keres, az szőrszálhasogató. 5. Merre? 8. Célba jut. 12. A folytatás első része. Zárt betű: S. 15. Enyhe eső jelzője. 16. Aranka becézve. 17. Ritka betű az ábécében. 10. Kiváló földrajztudós volt (Sándor). Nevének anagrammája Dóra. 20. Nóta egynemű betűi. 21. Vért áldoz. 22. Európa Kupa. 24. Hőemelkedés megállapítója. 26. Elvisel. 27. Tagadás. 29. Rag, -re párja. 30. Rossz tanácsadó. 33. Ezen a napon. 34. Gyanít, feltesz. 35. Aromás ital. 37. Ismeretlen. 39. Súlyt állapít meg. 41. Éjszakai madár. 43. Dág betűi keverve. 44. Foglaló (pénz). 47. Fejünk része. 49. Foghús. 50. Kettős betű. 51. Megszűnik az eső. 53. Ételizesítő. 55. Fehér ital. 57. Leesve megfagyó eső jelzője. 60. Amikor hideg van, borús az ég, s a szél is fúj. 62. Kicsinyítő képző. 63. Óvják. 65. Mint a 29. számú sor. 66. Csomag. 68. Sóhaj közepe! 69. Ida becézve. 71. Ezüstfehér puha fém, névelővel. 75. A rendestől nagyon eltérő. 76. Szilaj. 77. Duna menti osztrák város, ahol III. Ferdinánd király

és I. Rákóczi György 1645-ben békét kötött.

FÜGGŐLEGES: 1. Befejezetten. 2. Értékes kártyalap. 3. Könyvből másol. 4. Férfinév. 5. Villanyáram vezetékrendszere. 6. Súlydobó része! 7. Liba egynemű betűi. 8. Tokaj kincse. 9. Ritka férfinév 10. Lángol. 11. A tetejére hajít. 13. Kortárs politikus (János). 14. Ötről ... jutni. 18. Fürdőhely. 20. A folytatás második része. 23. Gőgös, dölyfös. 25. ... szentpéter; az Őrség központja. 28. Mázsáié. 31. A tűz márciusának költője (Endre). 32. Gerely eleje! 36. Europium vegyjele. 38. A magyar bauxitbányászat egyik központja. 39. Sikerrel oltalmazó. 40. Főzeléknövény a konyhakertben. 42. Udvarias megszólítás. 45. Titokban figyeli. 46. Légnemű anyag. 48. Szőlőt eszeget. 52. Kártyajáték. 54. A túlsó oldalon. 56. Álruha. 58. A folytatás befejező része. Zárt betű: A. 59. A kirándulás egyik fele. 61. Szarvával döf. 64. Ugyanaz, mint a 3. számú sor. 67. Minden személy. 70. Déli szélesség, rövidítve. 71. Menyasszony, népiesen. 72. Urán és radon vegyjele. 73. Kifogástalan. 74. Elektronvolt betűjele. BAJAI ISTVÁN

A keresztrejtvény megfejtését és a nyertesek névsorát lapunk 88/24. számában közöljük. Beküldési határidő: IX. 30.

Az 1988/8. lapszámunk rejtvényének helyes megfejtése:

Katona. Vörösmarty, Molnár, Illyés, Szomory, Németh, Sülő, Csurka, Füst.

Könyvjutalmat nyertek Tasnády T. Álmos Belgium, Bíró Íréne Franciaország, Lovas Tibor Brazília, Honti Magda USA. Baranyai Józsefné Hollandia, Friedmann Irén Svédország, Fecsó Rózsa Kanada, Vass Ágnes NSZK, Horváth Ilona Dánia, Török Miklósné Magyarország.

29