Magyar Hírek, 1985 (38. évfolyam, 2-26. szám)
1985-08-22 / 17-18. szám
PLUSZ EGY VICC EZT FŐZTÜK AMERIKÁBAN Riportunk a 16-21. oldalon Esterházy rostélyos Hozzávalók: 1 kg rostélyos, 3 evőkanál olaj, 1 nagy fej vöröshagyma, 2 szál sárgarépa, 50 dkg burgonya, só, 1 csapott evőkanál pirospaprika, 1—1 késhegynyi őrölt bors és őrölt kömény; díszítéshez 1 zöldpaprika. Az olajban fedő alatt megpirítjuk az apróra vágott vöröshagymát, átsütjük rajta a felszeletelt, egy kissé kivert rostélyost, a pirospaprikával meghintjük, és egy kevés vízzel fedő alatt párolni kezdjük. 20 perc múlva beletesszük a megtisztított, hosszában négyrét vágott répákat, az egészet megsózzuk, és köménymaggal meghintjük. Tovább pároljuk, ügyelve, nehogy a víz elfogyjon alatta, ha kell, egy kevés vízzel pótoljuk. Amikor a hús már pirulni kezd, beletesszük a meghámozott, hosszában négyrét vágott burgonyát, és leöntjük annyi vízzel, hogy éppen ellepje. Együtt teljesen megpuhítjuk, végül rövid lére sütjük. Tálaláskor a tetejére hintjük a kicsumázott, vékony karikákra vágott zöldpaprikát. Lecsós gombás marhaszelet Hozzávalók: 1 kg marhafelsál vagy hátszín, 2 fej vöröshagyma, 40 dkg zöldpaprika, 30 dkg paradicsom, 30 dkg gomba, 2 evőkanál olaj, 1—2 gerezd fokhagyma, só, mokkáskanálnyi pirospaprika, késhegynyi őrölt bors. A húst felszeleteljük, és az olajban mindkét felüket addig sütjük, amíg meg nem fehéredtek, majd kivesszük. A visszamaradt olajban aranysárgára sütjük a karikára vágott hagymát, meghintjük a pirospaprikával, és beletesszük a meghámozott, cikkekre vágott paradicsomot. Addig pároljuk, amíg a paradicsom egy kevés levet nem ereszt, ekkor belerakjuk a kicsumázott, félujjnyi vastag karikákra vágott zöldpaprikát (lehet beletenni, ha nem erős, 3—4 felszeletelt csumát is), végül visszatesszük a lábasba a hússzeleteket is. Megsózzuk, megborsozzuk, beledobjuk a fokhagymát. és először a saját levében, majd egy kevés vízzel az egészet fedő alatt puhára pároljuk. (Ha a hús nagyon kemény lenne, akkor a hagymán először a húst puhítjuk meg félig, csak utána tesszük bele a paradicsomot meg a zöldpaprikát.) A végén kerül bele a megtisztított, cikkekre vágott gomba, és ezzel már csak öt percig hagyjuk a tűzön. Párolt vagy apró vajas galuska illik hozzá, de adhatjuk az asztalra sós vízben főtt burgonyával is. Rácponyt Hozzávalók: egy 1 kg-os ponty (vagy harcsa), 1 kg burgonya, 30 dkg zöldpaprika, 25 dkg paradicsom, 2 nagy fej vöröshagyma, 10 dkg húsos füstölt szalonna, 2 dl tejföl, só, késhegynyi pirospaprika. A szalonnát vékonyan felszeleteljük, és kétharmad részével megtűzdeljük a kétujjnyi közökben beirdalt (gerincére merőlegesen bevagdalt) halat. A maradék szalonnaszeleteket egy mély tűzálló tál aljára terítjük, erre rakjuk a meghámozott, karikákra vágott burgonyát, és megsózzuk. A forró sütőbe toljuk, és 30 percig sütjük. Ekkor befedjük a burgonyát először karikákra vágott paradicsommal, erre egy réteg szintén karikákra vágott zöldpaprikát fektetünk, majd ráterítjük a karikákra vágott vöröshagymát. Tetejére fektetjük a halat, amelyet attól függően, hogy a szalonna mennyire sós, kívül, belül besózunk. Visszatoljuk a tálat a sütőbe, és 15 percig sütjük. Ekkor a halat megfordítjuk, hogy a másik fele is puhuljon, és még 10 percig sütjük. Végül simára keverjük a tejfölt a pirospaprikával, és a rácpontyra öntve addig sütjük, amíg a burgonya a tejfölt magába nem szívta, és tetején a hal szépen meg nem pirult. Sertésborda hentes módra Hozzávalók: 8 kicsontozott karajszelet, 2 evőkanál olaj, 10 dkg füstölt szalonna, 10 dkg főtt füstölt hús (legjobb a füstölt comb hozzá), 3—4 ecetes uborka, 1 dl száraz fehér bor, só, őrölt bors. A hússzeleteket kiverjük, megsózzuk, megborsozzuk, és az olajban mindkét felén megsütjük. Ezután a pecsenyét kiszedjük, tálba tesszük, melegen tartjuk. A visszamaradt olajban kisütjük a vékony laskára vágott füstölt szalonnát, megpirítjuk rajta a hasonlóképpen felvágott füstölt húst, majd belerakjuk a szintén vékony metéltre vágott ecetes uborkát. A borral felengedjük, megborsozzuk, és néhány perces forralás után a húsra öntjük. Azon forrón, frissiben tálaljuk. Párolt rizs illik a legjobban hozzá, de adhatjuk burgonyapürével is. Tejes sertésragu Hozzávalók: 80 dkg sovány sertéscomb, vagy kicsontozott rövidkaraj, 5 dkg vaj, tej, 1 nagy fej vöröshagyma, só, 3 szem szegfűszeg. A húst akkora kockákra vágjuk, mintha pörköltet akarnánk készíteni. A vajon addig sütjük, amíg a húsdarabok meg nem fehérednek. Akkor leöntjük annyi tejjel, amennyi ellepi, és megsózzuk. A hagymát meghámozzuk, és oldalába szúrjuk a szegfűszegeket. A tejes raguba tesszük, amitől különlegesen jó zamatot kap. Fedő alatt, nagyon kis lángon addig pároljuk, amíg a hús meg nem puhul, ezalatt a tejet teljesen magába szívja, és csak sűrű, halványsárga mártás marad alatta. Burgonyapürével, petrezselymes rizzsel vagy galuskával adjuk asztalra. F. NAGY ANGÉLA Helyezze el az alábbi szavakat, betűcsoportokat — hat kivételével — az ábrában! Egy szót könnyítésül előre beírtunk. A hat megmaradt szóból az alábbi vicc poénját állíthatja össze: — Szörnyűséget álmodtam az éjjel. — Vajon mit? — Azt álmodtam, hogy svéd voltam. — És ez olyan szörnyű? (A vicc poénját lásd a rejtvényben.) Kétbetűsek: AK, IÁ, LA, LÓ. TD, UR. Hárombetűsek: DÁN, DÚL, DUR, EGY, KAP, KAS, LÖK, MOB. ONT, RAK, SEM, SZU, TAT, ZUG. Négy betűsek: ADAT, AKAD, ANOA, HUHÜ, IBÓK, KATE, LAPU, LÁTÓ, MIRA, OLIM, Óbor, póló, ráta, sima. SZOT, UTAL, VERA. ötbetűsek: ALLAS, AUTÖS, DANEK, DERES, DOTÁL, FALAS, FELAD, KILOS, KIIRT, KÍNÁL, KOROS, LÖNCS, MIKOR, MIVEL, MURAI, PÁROL, PUNCS, SHUNT, SPORT, SZENT, SZERB, SZORB. TALAP, TANÍT, TASAK, TELEK, TÖRÖL, TUDOK, SILÁL. Hatbetűsek: AGA KÁN, ALÁVON, APOLLÓ, FAKADÓ, HOGYNE, MUTATÓ, ODAADÓ, SVÉDÜL. Hétbetüsek: KÖSZÖRŰ, VALAHOL. Nyolcbetűsek: LELÁNCOL, MATA HARI, NORMÁLIS, OROSZÓRA. Kilencbetüsek: IONIZÁTOR, KATALÍZIS. Tízbetűsek: BOROSPOHÁR, CSELE PATAK. Beküldendő a vicc poénjának megfejtése. BEDNAY JÓZSEF A rejtvény megfejtését és a nyertesek névsorát lapunk 1986/3. számában közöljük. Beküldési határidő: 1985. december 16. Cím: Magyar Hírek, Budapest VI., Benczúr u. 15. 1905. A 7-8. számú rejtvény megfejtése: Szülőhelyem. Szalonta, Nem szült engem szalonba; Azért vágyom naponta Kunyhóba és vadonba. Arany János Könyvet nyertek: Győré István, Nagy-Britannia; Kékesi Egon, Brazília; Komlós József, Kanada; Kurzmann Tibor, Izrael; Magyary M. Zoltán, Franciaország; Márkus A. Gizella, Svájc; Marden Ágnes, Nagy-Britannia; Puskás-Balogh Éva Sylvia, Kanada; Téli Mária, Svédország; Vámos Lászlóné, Hollandia. 55
