Magyar Hírek, 1979 (32. évfolyam, 1-26. szám)
1979-02-10 / 3. szám
Ki mit gyűjt? FOTÓ: KOVÁCS LÁSZLÓ — MTI Az érmek tudósa. így emlegetik a Szegeden élő Mezei Imre hatgyerekes asztalos segédmunkást. Kubikos korában egy régi pénzt talált a földben, ez felkeltette érdeklődését letűnt korok iránt. A négy osztályt végzett ember tovább tanult, elmélyült a történelmi tudományokban, bejáratos a múzeumokba, könyvtárak kutató szobáiba. Tagja a Magyar Numizmatikai Társulatnak. Tudományosan rendszerezett, háromezer fajtából álló gyűjteményét kiállításon is sokan megcsodálták. Képünkön: régi pénzérméket határoz meg. Bélyeg A múlt év végén jelent meg a Szent László király trónra lépésének 900. évfordulójáról megemlékező bélyeg, amely ezüst és fekete keretben kék háttérszínnel a győri székesegyházban levő Szent Lászlóhermát ábrázolja eredeti színeivel. A bélyeget Cziglényi Ádám grafikusművész tervezte. Kézimuinkei AZSÜRHÍMZÉS Térítők, ruhák szélét, vagy például ruhák ujját hosszában végig futva nagyon sok holmit díszíthetünk azsúrral. Egyszerű elkészítési módja lehetővé teszi, hogy a nem túlságosan gyakorlott hímzők is szépen megmunkálják. Mindenekelőtt a kívánt szélességben szálat húzunk, majd a technikai ábra szerint a merőlegesen fekvő szálakat az alap szélétől kiinduló hímző szállal átcsavarjuk, majd újra visszaéltünk az alapanyagba. Az azsúröltés mindig az anyag bal félén készül, balról jobbra haladva. Ha szegélyként használjuk, akkor az anyag szélét megfelelően visszahajtva leférceljük és a szegély mentén készül a szálhúzás, illetve az azsúr, amelynél így a levarró öltéseket a visszahajtott szegélybe öltjük. Képünkön bemutatjuk az egyszerű és a középen csomózott azsúrt. DÜMSÖDI MÁJASHŰS: Hozzávalók: 25 dkg sertéshús, 30 dkg máj, 3 dkg füstölt szalonna, 1 fej hagyma, 2 evőkanál paradicsompüré, 2 evőkanál zsír, só, pirospaprika, törött bors és majoránna. — A sertéshúst kockára vágjuk, és az apró kockákra vágott szalonnával — só nélkül — és az apróra vágott hagymával együtt, 2 kanál zsírban kissé megpirítjuk, majd 1—2 evőkanál vizet öntve alá, fedő alatt pároljuk. Ha a hús megpuhult, zsírjára sütjük, meghintjük pirospaprikával, egy kevés majoránnával, rátesszük az ujjnyi csíkokra vágott májat, és együtt kb. 15 percig pároljuk. Megsózzuk, belekeverjük a paradicsompürét, és összeforralva tálaljuk. Sós vízben főtt burgonyát adunk hozzá és savanyúságot vagy salátát. FARSANGI FÁNK: Hozzávalók: 40 dkg liszt, 2 tojássárgája, 2 dkg élesztő, 5 dkg cukor, egy csipet só, 5 dkg vaj és bőven zsír vagy olaj a kisütéshez, porcukor a szóráshoz és kb 20 dkg sárgabarackíz. — Az élesztőből egy kevés langyos, cukros tejjel kovászt készítünk. A lisztet mélyebb tálba tesszük, és a megkelt kovászt beleöntjük. Összekeverjük a tojássárgájával, a vajjal, a cukorral, a sóval és annyi langyos tejjel, hogy a galuskánál valamivel keményebb tésztánk legyen. Addig verjük, amíg hólyagos lesz, akkor tiszta ruhával letakarva meleg helyre tesszük. Ha a duplájára kelt. erősen lisztezett deszkára borítjuk és a tetejét is meglisztezve, inkább kihúzzuk, mint nyújtjuk, kb. egy ujjnyi vastagra. Lisztezett fánkszúróval kiszúrjuk, és meleg helyen még 7: óráig pihentetjük. Nagyon bő, forró zsírban vagy olajban sütjük előbb letakarva, majd megfordítjuk, és fedő nélkül sütjük tovább. Szűrőlapáttal tálra szedjük, porcukorral meghintjük, és híg barackízzel tálaljuk. 27
