Magyar Hiradó, 1977. január-június (69. évfolyam, 2-27. szám)
1977-05-12 / 20. szám
\Tffno .T 6. OLDAL MAGVAK HÍRADÓ AZ AMERIKAIAK CSALÁDFÁIK UTÁN KUTATNAK CHICAGO —A nemzetiségek reneszánsza hullámzik végig Amerikán. Alex Haley „Roots” című könyve nagy hírnévnek örvend, de ez csak egyik jele > a nemzetiségiek közötti érdeklődés feltámadásának nyelvi és kulturális eredetük iránt. Egyéb jelek a következők: Detroit keleti részébe!, a wilder Public Library-ban és a bostoni egyházakban a fiatal és idő lengyelek gyűléseken tanulmányozzák a lengyel nyelvet. Washington, D.C.-ben az olaszamerikai pszichiáterek rendszeresen találkoznak, hogy megvitassák, miért is nem szoktak formálisan vezetőt választani a csoportjukban .Szerintük ez olasz vonás, mert az olaszok kötetlen formában gyakorolják a vezetést. A mull hónapban két uj olasz-amerikai magazin került az ujságántsok polcaira. Az egyetemeken növekszik az érdeklődés az úgynevezett ethnicnvelvek iránt, miközben általánosan csökken a felvétel a külföldi nyelvi tagozatokra. 1968 és 1975 között a nyelvi tagozatokra való jelentkezés 1,1 millióról 946 ezerre csökkent. Ugyanakkor az olasz, lengyel, norvég, svéd, yiddísh, héber és japán nyelvosztályon tanulók száma megduplázódott. Némely nyelvi szakértő szerint a nem angol-amerikaiak közötti uj nemzetiségi öntudat feltámadása tulajdonképpen egy késői visszahatás az amerikaizálási igyekezetre amely a korábbi évtizedekben, főként az első világháború idején volt nagyon erős. COATESVILLE, Philadelphia — Azok az ételek, melyek proteinben gazdagok, megvédhetik az erős dohányos tüdejét azoktól a mérges gázoktól, melyeket cigarettázás közben tüdőre szív. Ez a vélemény az amerikai és az európai kutató-orvosok meglátása. melyet azután szűrtek le, hogy kísérleti állatokon különféle kémiai és szervi elváltozásokat észleltek. Az állatoknál (leginkább patkányok) a füst nagyobb kárt okoz a sejtekben, mint az embereknél. A sejtek gyorsabben betegszenek meg. A füst kártékonyságát a vitaminok és a protein egyaránt csökkentik. Dr. Herbert Sprince, a coatesville-i Veteran Administration Hospital főorvosa a következőket mondja: ,,A patkányokon végzett kísérleteim kimutatták, hogy két természetes összetételű protein vagy vitamin kiküszöbölheti két másik, ártalmas összetevő rossz hatását a szervezetre. Ez a két védőanyag a L-cysteine (aminósav) és az ascorbic acid, vagyis C-vitamin. Ez a két vegyüld a szervezetbe került ártalmas anyagokat közömbösíti, igy a tüdőbe került füstöt is. Az L-cysteine a proteinben gazdag ételekben található. E)zek a következők: búza, rozs, köles, kender, mogyoró, szójabab, szezam, marhahús, máj, tojás, hering. A füst sokkal ártalmasabb a tüdőbe jutva, mint maga a nikotin és a kátrány, az utóbbit a cigarettapapír tartalmazza. A füsttel nitrous oxide és sulhydryl kerül a tüdőbe, mely a természetes sejtképződést megakadályozza. Minél több kerül az előbbi két gázból a tüdőbe, annál ártalmasabb. Azok. akik erős dohányosok, minél több A-. C- és E-vitaminí tartalmazó gyümölcsöt fogyaszszanak. merikában 21,3 millió (0,5 százalék) pedig Óceánia lerüleién él. Ép test előnyben CHICAGO - A testi egészség mindennél fontosabb, még a jó munkahelynél és a lelki nyugalomnál is. A Louis Harris kutató intézet 612 chicagói lakost kérdezett meg, s azok 81 százaléka azt válaszolta, hogy az életben a legfontosabb az egészség. Ha az megvan, akkor még a rosszat is el lehet viselni. A megkérdezettek 19 százaléka különféle választ adott. Sokan a jó munkát, a lelki békét, a gyermekek taníttatását, a demokrata közösséget, a jó barátokat, jó szomszédokat és a magas életszínvonalat tartották legfontosabbnak. A DIÉTA MEGAKADÁLYOZHATJA A TÜDŐRÁKOT A szaporulat állandó GENF — Naponként több mint kétszázezer csecsemő született a világon a múlt évben — közli legújabb kiadásában az ENSZ demográfiai évkönyve, 1976. nyarán 3 milliárd 967 millió volt a föld lakóinak száma. Az emberiség 56,9 százaléka, 2 milliárd 256 millió lakos Ázsiában, 473 millió (11,9 százalék) — a Szovjetunióban európai területét nem számítva — Európában. 401 millió (10,1 százalék) Afrikában, 324 millió (8,2 százalék) Latin-Amerikában, 324 millió (8,2 százalék) Lat in-Amerikában, 255 millió (6,4 százalék) a Szovjf l>an, 237 millió (6 százaiét ak-ANemcsak az alkoholistáknak van problémájuk az alkohollal Az amerikaiak nem tudják, hogy hogyan bánjanak az alkohollal. A szeszesitalok tengerében uszunk és közülünk sokar. bele is fulladnak. A hatóságok szerint körülbelül kilencmillió alkoholista van az Egyesült Államokban. Pedig nem kellene igv lenni. Az ivási szokásokat tanulmányozó szakértők szerint csupán egyszerű szabályokat kellene alkalmazni ahhoz, hogy megelőzzék az emberek az alkoholizmus veszélyét. Azt azonban mindenki vegye tudomásul, hogy az alkohol akkor is árt a szervezetnek, ha az ember nem válik alkolistává. A szakértők szerint nagyon fontos tényező az egyen magatartása a szeszesitalokkal szemben. Felfogásukat pedig nagyban befolyásolja az, hogy maga a társadalom mit tart az alkoholivásról. Sajnos, az amerikai ivási mód a legfőbb oka annak, hogy bajunk van az alkohollal. Nézzünk meg néhány európai országot ebből a szempontból. Svédországban viszonylagosan nagyon alacsony az alkohol fejenként elfogyasztott mennyisége. Ugyanakkor a svédek . világ legszigorúbb szabályai között élnek, mégis nagy probléma náluk az iszákosság. Nézzünk szét Olaszországban, ahol még sokkal nagyobb mérvű az alkohol fogyasztás. A bor mindenütt jelen van, és ; kisgyerekekről az aggastyánokig mindenki vidáman iszogatja. Mégis az alkoholizmus kisebb probléma, mint például Svédországban. Ha Franciaországba megyünk, azt találjuk, hogy ott ugyanilyen mérvű az alkohol-fogyasztás, mégis Franciaország szenved a legjobban az alkolizmus következtében. A különbség abban áll, hogy a franciák vagy az olaszok másként szemlélik az ivást. A franciák egyedül isznak és folyamatosan. Ha valaki részeg, azt a társadalom nagyon természetesnek tekinti. Olaszországban a bor olyan mint a viz, amit élvezhet az ember. A társadalom részéről elfogadott dolog, hogy a bor ott legyen a viz \ helyén. Azonban az iszákosságot végtelenül elitélik, és egy olasz család nehéz helyzetbe kerül, ha valaki visszaél az alkohollal. Mi a szabály tehát, hogj megelőzhető legyen az alkolizmus? Első az, hogy senki ne igyon addig, amig nem evett. A másik pedig az, hogy ha valaki iszik, akkor társaságban tegye magáért a társaságért és ne az ivásérl. Ha valaki csak azért iszik, mert jó akar aludni, vagy el akarja felejteni a napi problémákat, már elindult az alkoholizmus szenvedélyének tragikus utján. Letartóztatások LONDON, Anglia — Az angol rendőrség letartóztatott 100 személyt, akik a legnagyobb kábitószercsempész banda tagjai voltak. Ezek 1970 óta több millió értékű LSD-t csempésztek ki az országból. Az LSD nagy részét Amerikába, Európába és Ausztráliában vitték. Az összes LSD gyártókon rajtaütöttek s 425 000 dollár értékű kábítószert koboztak el. 'KONYHASAROK* Tavaszi töltött kar^j: 4 kemény tojást meghámozunk, és úgy bontjuk le a fehéijét, hogy a sárgája egészben maradjon. Egy evőkanálnyi olajon üvegesre párolunk egy kis csokor finomra vágott ujhagymát, hozzáadunk egy gerezd tört fokhagymát, az összevagdalt kemény tojásfehérjét, egy nyers tojást meg egy csokor finomra vágott petrezselyemzöldet. Megsózzuk, megborsozzunk, esetleg csipet kakukkfűvel is Ízesítjük. Egy kilós karaj darabot kicsontozunk, éles késsel hosszában üreget vájunk a közepébe, és kibéleljük a tojásvagdalékkal. Közepére hosszában fektetjük az épen maradt tojássárgákat, és az üreg két végét egy-egy hajszálvékony szalonnaszelettel befedjük (fogpiszkálóval a húshoz tűzve). 2 evőkanál forró olajon megpirítjuk a töltött húst, mellédobunk egy gerezd fokhagymát, paradicsom pürével a tetejét megkenjük és kevés vízzel puhára pároljuk. Ekkor a húst megfordítjuk, tetejét ismét paradicsommal, a húst megfordítjuk, tetejét ismét kenjük, és teljesen megpuhitjuk, végül a sütőben szép pirosra sütjük. Hidegen is kitűnő. Erdélyi vargabéles: Vásárolunk egy csomag réteslapot, az egyik felét alaposan kizsirozott vagy kivajazott tepsibe terítjük, a dupla lap közét is olvasztott zsiradékkal kenve. Sós vízben kifőzünk 15 deka rövidmetéltet, hozzáadunk előre kikevert 30 deka (áttört) tehéntúrót és 3 tojássárgáját, 2 deci tejfölt, 10 deka mazsolát, 3 deka olvasztott margarint meg a tojások kemény habbá vert fehéijét. A tésztával kibélelt tepsibe simítjuk, beborítjuk a másik két réteslappal, amelyek közét és tetejét szintén olvasztott zsiradékkal kenjünk meg, és az egészet a sütőben ropogósra sütjük. Még melegen porcukorral hintjük, és kockákra vágva rakjuk tálra. Erdélyi öntött saláta (csak frissen jó): Egy fej salátát leveleire szedve megmosunk, megszáritunk, és széles csikókra vágunk. 5 deka szalonnát apró kockára vágunk, élénk tűzön megpirítjuk, és a porcokét szűrőkanállal kivesszük. A viszszamaradt szalonnazsirban elkeverünk egy gerezd tört fokhagymát, néhány kanál tejfölt, pár csepp ecetet, és átforrósitva — de nem forralva — a salátára öntjük. Tetejére hintjük a forró szalonnapörcöt. Jó étvágyat!
