Magyar Hiradó, 1976. július-december (68. évfolyam, 27-52. szám)
1976-09-09 / 37. szám
ÍXIAHIH ftAYHAM .JUAUYAK.HUiAUÓ .%> H *»» ■% ORVOSTUDOMÁNY A PENICILLIN REGÉNYE Húsz évvel ezelőtt, 74 éves korában hunyt el Alekszander Fleming, a penicillin felfedezője. • BESZÁLLT EGY SPÓRA? — Mint kezdő orvos, a londoni Saint Mary Kórház laboratóriumába került. Önálló kutatásainak célja, hogy olyan antiszeptikumot találjon, amely nemcsak megakadályozza a mikrobák növekedését, hanem el is pusztítja őket, anélkül, hogy a szöveteknek ártana. 1929-ben, egy nap észrevette, hogy az egyik csészében levő staphilococcus baktériumtenyészetben, a folyékony táptalaj megszilárdítására szolgáló anyag — nyilván a nyitott ablakon beszállt spóra következtében — penészes lett. Meglepő módon, körülötte, a súlyos betegséget okozó telep feloldódott. • CSODÁLATOS GYÓGYSZER? — A rejtélyes penészből sikerült egy törzset konzerválnia, s kísérletei kimutatták, hogy ez a penészgomba, a penicillin notatum megakadályozza néhány WASHINGTON — A Szovjetunió és az Egyesült Államok furcsa harcot folytat Afrikában. Mindkét nagyhatalomnak megvannak az érdekei Közép-Afrikában, valahogyan részt venni a dolgok menetében Szomáliától Etiópiáig, Ugandától Zaire-ig, Kenyától Angoláig. A fegyverszállitmányok — Keletről éppúgy mint Nyugatról — fokozódnak. Ugyanakkor a súlyos betegség kórokozójának fejtődését. Több tudományos egyesületben ismertette felfedezését, de teljes közömbösség fogadta. Ö azonban tovább kutatott és kimutatta a készítmény baktériumgátló, viszont nem mérgező hatását. Két tudós vegyésznek: Howard Floreynak és az orosz származású Ernst Boris Chainnak sikerült a nyersanyagot teljesen»megtisztitania és az igy nyert szer egymilliószor nagyobb baktériumölő tulajdonsággal rendelkezett, mint Flemingé. 1941-ben megkezdődött nagybani gyártása. • NOBEL-DIJAS ÉLETMENTŐ? — A világháború után Fleminget Európa országaiban és Amerikában a tudományos elismerés eddig példátlanul álló megnyilatkozásaival árasztották el. 1945-ben Floreyval és Chainnel együtt megkapta az orvosi Nobel-dijat. 1955-ben bekövetkezett haláláig dolgozott. Munkásságával megkezdődött az antibiotikumok felfedezése. Fleming nemcsak az orvostudomány. az emberiség történetébe is beírta nevét. diplomácia terén semmi: sem az Afrikai Egységszervezettel, sem a Szovjetunióval nem folynak érdemleges tárgyalások amerikai részről az afrikai helyzetről. A Ford-kormányzat szakértői nem sok reményt táplálnak a közeljövő ilyenirányú tárgyalásainak eredményességéről. Természetesen, amikor bármelyik afrikai ország az Egyesült Államoktól fegyvert kíván vásárolni, az amerikai álláspont körülbelül ez: ,,Well, a szomszédnak az oroszok adnak el fegyvert, nekik meg mi”. Az amerikai politikai vezetők nem tartanak attól, hogy a közeljövőben valamiféle nyílt szovjet—amerikai konfliktusra kerül sor Afrikával kapcsolatban Mindent meg is tesznek azért — mindkét oldalon: az oroszok éppúgy mint az amerikaiak —, hogy ne legyen meg még a látszata sem a két nagyhatalom közvetlen beavatkozásának. Ez persze csak amolyan ,,playing the diplomatic game”, hiszen aki bennfentes, az mindkét oldalon nagyon jól tudja, hogy amennyire az adott körülmények között ez lehetséges, mindent megtesznek a két nagyh +alom „szürke eminenciásai”, hogy megerősitsék befolyásukat Afrika számos országában. Az oroszok például több százmillió dolláros értékben szállítottak fegyvert Szomáliába, Ugandába és Angolába. Eközben az Egyesült Álllamok Kenyába, Etiópiába és Zaire-be szállít katonai felszerelést. „Mi történne, ha most Uganda megtámadná Kenyát?” — kérdezte egy amerikai újságíró a külügyminisztérium egyik vezetőjét. A válasz: „Well...nem sok”. A színfalak mögött folyó csatából a közeljövőben nem lesz a két nagyhatalom közötti összeütközés. Csupán sokba kerül: mindkét oldalon. Szárazság és emelkedő húsárak Európában PÁRIZS — A francia mezőgazdasági minisztérium egyik szakértője szerint a mostani szárazság a legrosszabb 1938 óta Európában. Meteorológusok szerint még a közeljövőben sem várható tartós eső, ugyanakkor már az őszi termésnek is talán késő. A nagy szárazság leginkább Franciaország, Belgium és Olaszország északi, valamint Ázsia déli részeit sújtotta. A szárazság lehet annak az oka, hogy Nyugat-Európában (de még kisebb mértékben Amerikában is) meg fognak emelkedni a húsárak, különösen a marhahúsé. Még az egész világ élelmiAmerikai-szovjet vetélkedés a színfalak mögött Afrikáért szerkészletét is jelentősen befolyásolja a nagy szárazság, jelentették az ENSZ illetékes hivatalaiból. Ugyanakkor mind az Egyesült Államokban, mind Indiában és Bangladeshben a gabonatermés kiemelkedően jó volt, mintegy ellensúlyozva a rossz eredményeket Európában. Franciaország számára azonban túlságosan nagy csapást jelentett a nagy szárazság, sok helyen a kukorica a normális felét érte csak el a növekedésben és az állatok sem Angliában, sem Franciaországban nem találnak elég füvet legelésre. A legelők jelentős része kiszáradt. A rósz termésnek a francia mezőgazdasági minisztérium illetékesei szerint nem pusztán a nyár nagy szárazsága az oka, hanem az, hogy tulajdonképpen már télen elkezdődött a szárazság, majd tavasszal folytatódott, s még augusztusra sem jött meg a várva várt eső. >55 KONYHASAROK» Rántott tojás Serpenyőben forrósitott, bő zsirba vagy olajba óvatosan beleütünk egy tojást, megsózzuk és fakanállal — siilés közben — labdaszerüvé formázzuk. Mindkét oldalát pirosra sütjük, vigyázva arra. hogy a sárgája lágy maradjon. Szűrőkanállal kiemeljük, lecsepegtetjük és a mártásra helyezzük. Töltött sertéskaraj Hozzávalók 4 személy részére: 1 kiló rövidkaraj, 10 deka füstölt szalonna, 3 tojás, 1 kávéskanál mustár, kevés citromlé, 10 deka zsir, só, törött bors. — Az egészben hagyott karajt kicsontozzuk, és vékony, hegyes késsel hosszában kifúrjuk, vigyázva, hogy szét ne essen. A kiemelt húst deszkán késsel összeapritjuk, hozzáadjuk a felkockázott szalonnát, és 2 darab, villával összetört keménytojást. Beledolgozunk egy egész nyers tojást, fűszerezzük, citromlével Ízesítjük. A kivájt húst belül megkenjük mustárral, és a husvagdalékot beletöltjük. Kívül sózzuk, majd forró zsirba forgatva, minden oldalát átsütjük. Kevés vízzel felöntjük, előbb pároljuk, majd sütőben pirosra sütjük. Tejfeles gombamártás Hozzávalók 4'személy részére: 50 deka gomba, 6 deka zsir. 1 kis fej vöröshagyma, 2 deci tejfel, liszt, só, bors, zöldpetrezselyem. — A megtisztított, megmosott gombákat vékonyan felszeleteljük. A lereszelt hagymát zsíron megpirítjuk, hozzáadjuk a gombát, fűszerezzük és a levét elfőzzük. Hozzáadjuk a kevés liszttel elkevert tejfelt is. majd jól felforraljuk. Tálalás előtt megszórjuk petrezselyemmel. Pirított kenyér habart tojással Hozzávalók 1 személy részére: 2 vékony szelet kenyér, 1 deka vaj, 1 tojás, fél deci tej. — A kenyeret szárazon megpirítjuk Még langyosan megkenjük vajjal, és kiskanállal ráhalmozzuk a vajban, állandó keverés mellett elhabart, tejjel felvert tojást. Tetejét paradicsom- és paprikaszeletekkel díszítjük. Melegen, azonnal fogyasztjuk. Jó étvágyat!
