Magyar Hiradó, 1974. január-június (66. évfolyam, 1-26. szám)
1974-05-16 / 20. szám
s. ohfal SZENVEDÉLY: AZ ALKOHOLIZMUS Es Áldozatai Amióta az ember először fölszürcsölte a sokáig meleg helyen hagyott méz vagy gyümölcs körül összegyűlt folyadékot, azóta az alkohol fontos szerepet játszik az életben. Már régóta használják a bort vallásos ceremóniáknál is. A biblia maga is elismeri, hogy “a bor megvidámitja az ember szivét”. Pasteur meg azt mondja a borról, hogy “a legegészségesebb és legtisztább ital.” A mi zűrzavaros világunkban az emberek milliói válnak az iszákosság áldozataivá, mert minden társadalomban vannak olyanok, akik nem tudják az alkoholt élvezni anélkül, hogy rabszolgáivá ne lennének. Az Egyesült Államokban már nagyon régi probléma az iszákosság, és sajnos, egyre újabb körökben szedi áldozatait. Bizonyos értelemben jó hírnek mondható, hogy az egész országban a fiatalok kezdenek elfordulni a kábítószerektől és inkább szeszesitalt isznak. De egy szakember szerint ezáltal a még pusztitóbb kábítószer, a legszélesebb körben használt alkohol felé fordulnak. mintegy kétszer annyit, mint amennyi a sörben van. Az alkoholizmus jelentősen megnövekedett a 20-30 év közötti nők. Amig az 50-es években közzé tett statisztika szerint minden ötödik vagy hatodik nő. Ez azzal is magyarázható, hogy a nem dolgozó nők könnyebben eltitkolhatják szenvedélyüket,, mint a munkába járó férfiak. Sajnos, az Egyesült Államokban a társadalmi élet norimái szolgáltatják a legnagyobb kisértést. Vannak házak, ahol azzal fogadják a vendéget, hogy megkérdezik tőle: “Mit akarsz inni?” Olaszországban és Izraelben az ivás elfogadott társadalmi szokás, mégis kevés az alkoholizmus. Vajon miért? Mert úgy vélik, hogy a szeszesitalt csak bizonyos örvendetes alkalmaikon kell fogyasztani, és nem bármikor. Sok más országban sokkal súlyosabb probléma az alkoholizmus, mint az Egyesült Államokban. Franciaországban például, ahol a legmagasabb az alkoholizmus aránya,, az emberek 10:12 százaléka alkoholista. A BOLYGO HAJÓK HISTÓRIÁJA A multévekben az alkoholizmus a fiatalok és felnőttek körében egyaránt ugrásszerűen emelkedett. 1960-tól 1970- ig az Egyesült Államokban az egy főre eső szeszesital fogyasztás 26%-kal növekedett. Ez azt jelenti, hogy a 95 millió alkoholfogyasztó amerikai között minden tizedik ember megrögzött alkoholista, ami megközelitőleg 9 millió emberre vonatkozik. A szívbetegségek és rákbetegségek után az ország legnagyobb egészségügyi problémája éppen az alkoholizmus. Az alkohol mértéktelen fogyasztása az ember életét 10-12 évvel rövidíti meg, és időközben szívbetegséget májrákot és az agy károsodását okozza. Az U.S-ben a gyilkoságok fele szintén az alkoholizmushoz vezethető vissza. Az öngyilkosságok esetében pedig az áldozatok negyedrésze alkoholista. Ezenkívül az alkoholisták hétszerte többször bontják fel a házasságot elválással, mint mások. Az államnak az alkoholizmus évente 15 billió dollárjába kerül. Az évente előforduló 55,500 halálos autóbalesetnek legalább a felét ittasság GENF — Különös kérdés került napirendre tavaly a tengerészeti világkonferencián: közös erővel kell tenni valamit az óceánokon gazdátlanul bolyongó hajók ügyében. Az úszó hajótestek komoly veszedelmet jelentenek a szabályoson közlekedő tengeri jármüveknek; váratlanul felbukkanó mozgó zátonyokként, különösen ködös időben, könnyen végzetes balesetet okoznak. ... A Herakos görög gőzös kapitánya kávézni indult a fedélzetre, amikor az Északitenger hullámain a ködből kirajzolódtak előtte egy hajó körvonalai. Hiába küldetett fény- és rádió jelzéseket a vele párhuzamosan haladó hajóra — választ nem kapott. Amikor közelebb értek hozzá, egyetlen embert sem láttak a fedélzeten. .. . A Capa Verde olasz személyszállító turistautat tett a Karib-tengeren. A fedélzeten sütkérező utasok és tengerészek egyszer csak látták, hogy oldalról egy teherhajó közlekedik. A távolból felbecsülhetően háromezer tonna vizkiszoritásu hajóról sem a zászló jelekre, sem a rádióüzenetre nem adtak választ. Bár nem derült ki az ismeretlen utitárs “kiléte”, tény, hogy huszonhat évvel ezelőtt Venezuela partjainál eltűnt egy ugyanekkora teherhajó. A Duarte — ez volt a neve — legénységéből csak négyen menekültek meg, s bár eleinte azt hitték, hogy a kolumbiai teherhajó már rég az óceán fenekén hever — kilenc ízben bukkant fel eddig. ... Az amerikai tulajdonban levő Beichimo legénysége 1931-ben egy hóvihar idején elhagyta hajóját, amikor az egy alaszkai kikötőben horgonyzott. Amikor visszatértek, a hajó már eltűnt, de egy hét múlva úszó jégtáblák között, hatvan mérföld távolságra tengerésztársaik megpillantották. A kapitány a helyszínre sietett, és az értékes prémekből álló rakomány egy részét elszállította. Ezután a Beichimo ismét eltűnt, de különböző helyeken nem kevesebb mint ötvenszer látták feltűnni. Mindannyiszor sértetlennek látszott. A gazdátlanul bolyongó tengeri hajók tehát nem a képzelet szülöttei, mint a bolygó hollandi. Csupán az elmúlt évben a tengerészek húsz alkalommal jegyeztek fel találkozást ilyen különös, vándorokkal. ll KONYHASAROKJ 1 *wwwww»*v*vwwvw*v*ww»ww*v*wwwvw*»vw»vwww*v ■ SÜSSÜNK SZALONNÁT... A nyárral együtt jár a piknikelés és magyar ember számára a szalonnasütés. A szalonnasütéshez nyárs kell. A nyárs a legegyszerűbb sütőszerszám. Annyira az, hogy nem is kell az embernek magával vinnie, mert — a nagy fátlan mezőségeket kivéve — mindenütt m e g s z erezhető, csak bicska legyen, hozzá. Ez a hevenyészett fanyárs, amit minden fából meg lehet csinálni, csak tűrhetően egyenes legyen, és kellő hosszúságú, hogy ne kerüljön a kéz túl közel a tűzhöz. A sült szalonna ősrégi csemegéje az erdőmezőn dolgozó embernek, s a szalonnasütés soha divatját nem múló kirándulási szertartás hegyen, erdei tisztásokon, hétvégi házak mellett és város körüli kiskertekben. Sütik a szalonnát, mégpedig sokféleképpen. Láttam olyat, hogy vöröshagymát szúrnak a nyárs végére és azon keresztül csurgatják a zsírt; olyat is, hogy kolbászt húznak a szalonna mellé, s olyat is, hogy nem csöpögtetik a zsírt, hanem hozzányomkodják a sülő szalonnát a kenyérhez. Sőt, olyat is láttam, hogy nem is forgatják a szalonnát a nyárson. Mindez lehet jó, ez ízlés dolga, erről nem érdemes vitatkozni. Én azt irom itt le, amit apámtól tanultam, ami az Alföldön, különösképpen a Körös, Tisza, Maros közén szokásos. Szigorú technológiája és sütési szertartása van ennek, akkor is, ha munka közben csinálják, akkor is, ha ünnepi alkalommal mulatságként telepednek a tűz köré. Az első kellék a megfelelő szalonna. Én apámtól, nagyapámtól, úgy tanultam, hogy minnél vastagabb fehér, sós szalonna kell hozzá, a füstölt csak szükségből használható. Magam azonban később rájöttem, hogy a füstölt szalonna is nagyon jó ilyen célra, sőt a húsos szalonna kívántképpen. De akármilyen szalonnát sütünk, alkalmas darabot kell belőle vágni, s úgy kell behasogatni, hogy egy sarokrafutó csatornákon csurogjon ki a zsir sütés közben. A hozzávaló nyárs hegyes végét laposra kell formálni, akár fából, akár vasból készül, nehogy a sülő szalonna megforduljon rajta. A kenyeret, amire a szalonna zsírját csurgatjuk, okvetlenül meg kell pirítani, mert sem a sült szalonna, sem a belőle zsírozott kenyér enélkül nem igazi. Ezt nyomban a tűzgyújtás után lehet végezni úgy, hogy a kenyérszeleteket kis. vesszőnyársakkal feltámasztjuk a földön a tűz körül, esetleg a felső szélükbe szúrt nyársacskával felemeljük, és közelebb tartjuk a tűzhöz. Aztán természetesen megfordítjuk, hogy mindkét oldalon pirított legyen. Ezután jöhet a szalonnasütés. A pirított kenyérszeleteket — tányérra, papírra, fadarabokra — kéz alá helyezzük, hogy a sülő szalonna csepegő, majd csurgó zsírját minél rövidebb utón ráfblyathassuk. Ám a nyársra húzott szalonnát nem lehet akárhogy a tűzre tartani. Nem felülről lefelé nyúlva, hanem alulról felfelé, legfeljebb vízszintesen kell tartani a nyárst, illetőleg a szalonnát, s úgy forgatni, a lánggal égő fadarab vagy a parázskupac mellett, így nem lesz füstös (csak füstillatu), nem ég meg, és egyenletesen sül, s ha a pirított kenyér fölé tartjuk függőlegesre fordítva, akkor ömlik belőle a zsir. így sütve-forgatva a szalonnát és a pirított kenyér mindkét oldalára rácsurgatva a zsirt, kész a szalonnasütés első fogása, a “piritós”. Aki szereti, fokhagymával bedörzsölve fogyaszthatja. Egy-két szelet ilyen piritós már magában véve pompás étel, és az a nevezetessége, hogy a viz, a bor, a tej, a tea vagy a Coca-cola egyaránt különösen Ízlik rá. Amikor pedig már alig csepeg a zsir a szalonpából, akkor kész a második fogás, maga a sültszalonna. Liturgikus szabály, hogy a kész, forró sült szalonnát hideg vízzel kell leönteni, vagy ilyenbe mártani. Ennek az az értelme, hogy megfagy rajta a zsir, és igy belül izesebb — illatosabb lesz. A sültszalonnát illik pirított kenyérrel enni (igy jobb is), de piritatlan kenyérrel is nagyon jó. Hát még másnap reggel, ha kifagy!” Bálint János Nemibetegségek terjedése Az Egészségügyi Világszervezet jelentése szerint^nagy méretekben terjednek a nemibetegségek. A helyzet a világon ma rosszabb, mint a második világháború idején volt. I i <. ) okozza. És elszomorító, hogy az áldozatok közül nagyon sokan a 21 éven aluli korosztályból valók. A szülők viszonylag könynyen szemet hunynak gyermekeik iszákosságán, valószínűleg, a legtöbbször azért, mert ők maguk is szeretik az italt. A teenagerek tudják, hogy a szüleik jeleneteket rendeznek akkor, ha marijuanás cigarettát szívnak, de ha ittasan jönnek haza, akkor egyszerűen csak az ágyba küldik őket. Az alkoholizmus emelkedését nagyban elősegítette a könnyen vásárolható, olcsó alkoholos üdítő italok nagy választéka. Ráadásul az ezekben levő alkoholtartalmat szinte észrevehetetlenné teszik az édes gyümölcsízek. Pedig ezek az italok legalább 9% alkoholt tartalmaznak,
