Magyar Országos Tudósító, 1929. szeptember/2
1929-09-18 [022]
AZ (R SZAGOS VENDÉGLŐS EGYESÜLET ÉS A BORRAVALORENDSZER. Az Országos Vendégles Egyesület intézőbizottsága a napokban tartott, látogatott ülésen többek között a pincérek egyik részének azt a mozgalmát tárgyalta, amely a borravalorendszer helyett a fix~fizetéses és százalékos rendszer bovezeté— A felvétett kérdés elénk vitára adott alkalmat és különösen a vidéki tagok ellenezték a százalékrendszer megvalósítását. S o m 1 o Sándor tárgyilagosan megvilágította a borravaló kérdésben felvetődött különböző álláspontodat • Okfejtése sor m arra az eredményre jutott, hogy ezidó'szerint lehetetlen a borravaló-rendszert eltörölni,mert a mostani leromlott gazdasági viszonyok között az üzlettulajdonosok nagyobb terheket már nem vállal hatnak magukra, másrészről a közönség sem birná el,hogy az árak legalább 20 százalékkal emelkedjenek. Nézete szerint a borravaló eltörlése az előzékeny es udvari as kiszolgálás rovására menne. Ezt az állítását példákkal igyekezett bizonyítani. Igy elmondotta, hogy a vezetése alatt álló üzletbtji történt, még a Kár oly i-uralom idején,amikor a százalékrendszert az üzlettulajdonosokra rákényszeritették.- hogy az egyik pincértel a vendég £gy pohár vizet kert,mire a pincér - úgymond -"napóleoni póz "-ba vágta magát és fölényesen azt kérdezte a vendégtől:, "'mióta, látogatja Ön a kávéházat? " A törzsvendég azt felelte, hogy azóta törzsvendége az üzletnek> amióta megnyílott, vagyis körülbelül 22 éve. A M százalékos" pincér erre igy felelt a vendégnek : " ás meg mindig nem tudja Ön, hogy merre van a vizvazctékcs ap - A borravaló-rendszer eltörlése - folytatta fejtegetését a szónok, - nem is rd ke a pincérségnek es a pincéreknek mindössze kisresze kivan ja. azt. Viszont a borra való-rendszer eltörlosevol a munkanélküli pincérek száma jelentékenyen szaporodnék • mert a közép- és kisebb- üzlétesok redukálnák a szakmabeli férfiszemélyzetet és inkább női alkalmazottakat állítanának be. Azt ugyanis senkise:i tilthatja meg,hogy bármelyik vendéglős, vagy kivés női tanoncot szerződtessen. L u k i c s Béla szerint a borravalc-rendsz JV eltörlését drágaság! lavina követné. A szónok názete sz érint az úgynevezett " pécsi rendszer 11 ugyanazzal az . eredménnyel járna., mint a borbélyoknál j art, vagyis az alkalmazottak százalékot kapnának, amelyet a számlához hozzá, zámitanak, de ezenfelül a borravalóra is reflektálnának, ^llitása szerint több olyan vendége van, akik nyáron Pécsett es Earkányfürdöben jártak es ;zek egytől-egyig igazolják a fenti állítását. S k r a b á n Ferenc véleménye szerint ebben a kérdésben a vendéglősök és kávésok, ipartestületével gyöntetüen kellene az Uzlottulajdonosoknak eljárniuk. Keczeri Roth István lehetetlennek tartja, hogy az üzlettulaj donosok több terhet vegyenek magukra, a. .ikor már evek óta a " kész "- bői, vagy hitéiből tudják csak üzletüket fenntartani. Végül 0 r b á n Z. Géza elnök összefoglalta az elhangzottakat, bejelentette, hogy a Vendéglősök es Kávésok Ipartestülete szinten ellenzi"a borravalorendszer .ltörlesét, különös tekintettel a gazdasági es egyéb okokra. * Az elnök indítványára az intézőbizottság egyhangúlag kimondotta, hogy ellenzi a borravalorendszer eltörlését, valamint a százalékrendszer kötelező bevezetését és állásfoglalását megfelelő beadványban illetékes helyen is be fogja jelenteni. /EOT/B* HÍREK. TIZEK SGYITAPOS BORKEZ iLÉSI TANFOLYAM. Az Ország os Vendéglős YJgyosúlot október elején Budafokon, az Állami Pinccmestori Szakiskolában 11'napos borkezelési tanf/ folya.ot rendez . A tanfolyahiban való részvételre az Egyesület irodájában / Bpest, /J VI., Aradi utca 11. /szejfcember vegéig lehet j elontkezni./MOT/B.
