Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeum - Falragaszok, hirdetmények 1940-1944
K_1973.0242.1
J^Jeo{én_véb BUDAPEST SZÉKESFOVAROS POLGÁRMESTERE 1942 december 30. \.r K—9930 1942—VUI. szám. Budapest székesfőváros és a környékén lévő városok és községek közellátásának szabályozása tárgyában kiadott 7640/I942. M. E. számú rendeletben, valamint a hús és húskészítmények forgalmának szabályozása tárgyában kiadott II4.070/I942. K. M. számú rendeletben foglalt felhatalmazások alapján #Budapest székesfőváros, Budafok, Kispest, Pestszentlőrinc, Pestszenterzsébet, Rákospalota és Újpest megyei városok, Albertfalva, Békásmegyer, Budatétény, Cinkota, Csepel, Mátyásföld, Nagytétény, Pesthidegkút, Pestszent- Imre, Pestújhely, Rákoscsaba, Rákoshegy, Rákoskeresztúr, Rákosliget, Rákosszentmihály, Sashalom, Soroksár és lfecsés községek területén a hús és húskészítmények forgalma tekintetében a következő intézkedéseket teszem: I. Általános intézkedések. A fentebb felsorolt helységekben 1943. január 1-től kezdődően sertés- (malac-), marha- (bivaly-), borjú- (bivalyborjú-), juh- (bárány-) és ló- (csikó-) húst, valamint ezek készítményeit— beleértve a kon- zervet is— fogyasztó részére csak hatósági jegy (húsjegy, húsvásárlási igazolvány) ellenében szabad forgalomba hozni. A felsorolt húsféleségekből húsiparos (kereskedő) további intézkedésig a húsjegy egy-egy szelvényére a következő mennyiségeket köteles kiszolgáltatni : A húsjegy „A“ jelű szelvényeire: Csontnélküli sertéshúsból (sonkából, lapockából) 10 dkg színhús és 2 dkg nyomtaték (összesen 12 dkg) szolgáltatandó ki. Csontos sertéshúsból (karaj hosszú és rövid és tarjából a bennük lévő csonttal együtt) nyomtaték nélkül 12 dkg. Oldalasból a benne lévő csonttal, nyomtaték nélkül 15 dkg, kocsonyahúsból 20 dkg. Malachúsból az összes húsféleségekből a húsban lévő csonttal együtt külön nyomtaték nélkül 20 dkg szolgáltatandó ki. A húsjegy „B“ jelű szelvényeire: Csontnélküli marhahúsból (vesepecsnye, gömbölyű, hosszú felsál, fehérpecsenye, rekeszhús, lapocka, csontnélküli lábszárhús, fartő, kereszt-fartő, azonkívül nyakhúsból, tarjahúsból és gulyáshúsból) 10 dkg színhús és 2 dkg nyomtaték (összesen 12 dkg), vagy az utóbbi 3 húsféleségből a bennüklévő csontokkal külön nyomtaték nélkül 12 dkg hús. Csontos marhahúsból (hátszín, rostélyos, tarja, szegy, csontos oldalas) 15 dkg szolgáltatandó ki. Lóhúsból ugyanolyan mennyiség szolgáltatandó ki, mint a fenti szarvasmarha húsféleségekből, 100 százalék többlet hozzáadásával. Csontnélküli borjúhúsból (combszelet, felsál, fehérpecsenye, csipőfartő, lapocka, hashús, továbbá lábszárhús csont nélkül) egy jegyszelvényre 10 dkg színhús és 2 dkg nyomtaték, összesen 12 dkg szolgáltatandó ki. Csontosborjúhúsból (borjúvesés, karaj, továbbá lábszárhús csonttal) külön nyomtaték nélkül 12 dkg, tarjából, szegyből, nyakból nyomtaték nélkül a benne- lévő csonttal együtt 15 dkg szolgáltatandó ki. Juhhúsból, kecskehúsból, (comb és lapocka) a bennelévő csonttal együtt 15 dkg, az összes egyéb húsféleségekből 20 dkg (juhhús és kecskehúshoz tehát csontnyomtaték nem adható). Bárány és gödölyehúsból, az összes húsféleségekből a húsban lévő csontokkal együtt nyomtaték nélkül 20 dkg. Kolbászból, étkezési-szalonnából, nyerssonkából 10 dkg, virsliből, parizerből, szafaládéból, tepertőből vagy lóhúsból készült felvágottból 20 dkg, egyéb felvágottból 15 dkg. Főtthúsokból, oldalasból 10 dkg, sonkából és egyéb főzött húsokból 5 dkg szolgáltatandó ki. A hatósági hússzékből kiárusított párolthúsból 20 dkg, a csekélyebb tápláló és élvezeti értékű húsokból 15 dkg. Az elkobzott húsokból az illető húsféleségekre előírt mennyiségek szolgáltatandók ki. A húshoz a fentiek szerint járó csonton kívül csont jegy nélkül, csontárban korlátozás nélkül adható. A sertés-(malac-), marha-(bivaly-), borjú- (bivaly- borjú-), juh- (bárány-), ló- (csikó-) belsőségek, nyelv, tüdő., szív, vese, máj, velő, mirigy, pacal, vér és csont és ezek készítményeinek (hurka, disznósajt stb.) forgalma szabad marad és ezek a belsőségek ezután is jegy nélkül szolgáltatandók ki. A szükségből előre kiosztott húsjegyeken feltüntetett ezekkel ellentétes rendelkezések érvénytelenek. II. A húsjegyekkel kapcsolatos rendelkezések. 1. Általában. Az üzemek (hadiüzemek), vállalatok, gyárak, intézetek, intézmények stb. a sertésvágásokból kitermelt húsból, valamint a részükre kiutalt húsfélékből a fentebb felsorolt városokban és községekben csak a megállapított fejadagot (pótfejadagot) szolgáltathatják ki. Az üzemek a kiszolgáltatott húsfélék mennyiségéről a húsjegyekkel az Élelmiszerjegy-Központnak (III., Laj os-u. 34. sz.) — vidéken ennek kirendeltségeinek, az eddigi közellátási hivataloknak—kötelesek ugyanazon szabályok szerint elszámolni, mint általában a hentesiparosok. Húst csak az első életévüket betöltött személyek kaphatnak. A húsjegyszelvényeket csak a jegy beváltására jogosított iparos (hentes, vendéglős, kereskedő stb.) vághatja le. Előre levágott jegyszelvényre árut kiszolgáltatni nem szabad. A húsjegyeket átruházni tilos. Elveszett, ellopott húsjegyek helyett újabb húsjegyek kiadásának helye nincs. A húsjegyek csak annak a városnak, községnek területén érvényesek, illetőleg válthatók be, ahol azokat kiadták és azokra csakis az általam megállapított mennyiségű húsfélét szabad kiszolgáltatni. Kivételesen beválthatók a bárhol kiadott húsjegyek a fentebb felsorolt bármely város és község területén a) vendéglátóipari üzemekben, b) bármely húsiparosnál vagy kereskedőnél hús- készítményekre, a füstölt nyershús kivételével. Hús (húsos) konzervet csak a húsjegyek ,,különhús“ szelvényeire szabad kiszolgáltatni az: általam később közzéteendő intézkedések szerint. 2. Húsjegyek beváltása. A heti 5 darab húsjegyszelvényből a sertéshúsféleségek a fentiek szerint általában csak az „A“ jelű szelvényekre szolgáltathatók ki, azonban az általam a közélelmezési ügyosztály útján esetenként — főleg ujságközleményekben — közzéteendő rendelkezések szerint, ha a készletek lehetővé teszik, sertéshúsféleség kiszolgáltatása esetleg a később meghatározandó ,,B“ szelvényekre is történhetik. Azt, hogy a heti 5 darab (1 darab ,,A“ és 4 darab ,,B,, jelű) hússzelvényekből minden héten hány darab és hányas számú váltható be, a közélelmezési ügyosztály útján esetenként— ugyancsak ujságközleményekben — közlöm. Az ujságközleményekben a közélelmezési ügyosztály útján közzétett ezeket a hivatalos rendelkezéseimet úgy a fogyasztók, mint az iparosok, kereskedők tudomásul - venni és követni tartoznak. Az engedélyezett számú heti húsjegyszelvények egyszerre és részletekben is beválthatókMinden szelvény fele-fele része külön is beváltható. Ilyenkor a szelvényeket úgy kell kettévágni, ahogy a heti első ,,B“ jelű szelvényeken elő van nyomva. 3. Nehéztestimunkások, átutazók, szabadságos katonák, hajósok, szállodai utasok, stb. húsjegyekkel való ellátása. a) A nehéztestimunkások közül azok, akik nehéz- testimunkás kenyérpótjegyre igényjogosultak, hús- pótjegyet kapnak. Ezek részére a húspótjegyeket Budapesten az Élelmiszerjegy-Központ (III. kér., Lajos-utca 34. sz.) pótjegyosztálya, a vállalatok igénylése alapján az eddigi szabályok szerint, Budapest- környékén pedig az Élelmiszerjegy-Központ kirendeltségei — az eddigi városi, községi közellátási hivatalok, körzeti jegyfiókok — havonként adják ki. A húspótjegy beváltására ugyanazok a szabályok érvényesek, mint a többi húsjegyekre. b) A szabadságos katonák, hajósok, egy hétnél hosszabb időre olyan helyről érkező és magánháztartásban megszálló személyek, ahol húsjegyet nem adnak ki, minden egész heti (7 napi) tartózkodásuk idejére az Élelmiszerjegy-Központ illetékes körzeti jegyfiókjától, Budapestkörnyéki kirendeltségétől (az eddigi közellátási hivataloktól, körzeti jegyfiókoktól) húshetijegyet igényelhetnek. A szállodában, penzióban megszálló ilyen személyek a szálloda, penzió vezetőségétől kapnak húshetijegyet. A 3 havi időtartamot meghaladó idő óta szállodában, penzióban lakó belföldi személyek az eddigi szabályok szerint rendes (3 havi időre szóló) húsjegyekkel látandók el. Az egy hétnél hosszabb időre magánháztartásban megszálló személyek részére a húshetijegyet a háztartás feje a vidéki vendég rendőrségi bejelentőlapjának bemutatása ellenében igényelhet. Egy hétnél rövidebb időre magánháztartásban megszállók húsjegyet nem kaphatnak. Szállodában, penzióban egy hétnél rövidebb időre megszálló és olyan helyről érkező személyek, ahol a húsjegy bevezetve nincs, húsnapijegyet kapnak a szálloda, penzió vezetőségétől. Húsnapijegyekkel kell ellátni az egy hétnél rövidebb időre érkező hajósokat, vasutasokat stb. is az Élelmiszerjegy-Központ illetékes kirendeltségei, körzeti jegyfiókjai útján. A szállodák, penziók húsheti- és napijegyekkel való ellátását és ezek elszámoltatását Budapesten az Élelmiszerjegy-Központ váltójegyosztálya (Budapest, III. kér., Lajos-utca 34. sz.), Buda- pestkörnyéken pedig az Élelmiszerjegy-Központ illetékes kirendeltségei (az eddigi vidéki közellátási hivatalok) végzik. III. Vendéglátóipari üzemekre, továbbá intézményekre, intézetekre vonatkozó intézkedések. A vendéglátóipari üzemekben (vendéglőkben, szállodákban, penziókban, kávéházakban, kifőzők- ben, kávémérésekben, korcsmákban, vállalati, közületi, tiszti, altiszti étkezdékben stb.) az étkezők kötelesek húsjegyükből érvényes és beváltható szelvényt átadni. A húsjegy ,,A“ jelű szelvényeit kell leadni akkor, ha olyan ^húsféleségből készült ételt szolgáltatnak ki, ami az I. fejezet szerint csak az „A“ jelű szelvényekre vásárolható. Egyébként az I. fejezet szerinti többi húsjegyköteles húsféleségekből felszolgált ételek úgy a „B“ mint az ,,A“ jelű szelvényekre kiszolgáltathatok. Ha a II. fejezet b) pontja szerint a közélelmszési ügyosztály engedélye alapján valamely héten esetleg sertéshúsféleség ,,B“ jelű szelvényre is kiszolgáltatható, akkor ezekre a meghatározott számú ,,B“ jelű szelvényekre a vendéglátóipari üzem ugyancsak kiszolgáltathat egyébként ,,A“ jelű szelvény leadásához kötött sertéshúsféleségekből készült ételeket. Vendéglátóipari üzemekben úgy a rendes húsjegyek, mint a húshetijegyek és húsnapijegyek, valamint az Élelmiszerjegy-Központ által kiadott vegyes húsvásárlási igazolványok szelvényei egyaránt beválthatók. A nehéztestimunkás húspótjegyek szelvényei vendéglátóipari üzemekben nem válthatók be. Azt, hogy milyen kiszolgáltatható húsféleségek után és mennyi húsjegyszelvényt kell átadni, az étlapon is fel kell tüntetni. A vendéglátóipari érdekeltségek javaslatának figyelembevételével vendéglátóipari üzemekben stb. a kiszolgáltatandó húsféleségekért húsjegyszelvények az alábbiak szerint szedhetők: 1. 1 adag sertéshúsételért, sertéshúsból készült vagdalthúsért stb. vagy kocsonyahúsért 1 darab ,,A“ jelű szelvény. 2. 1 adag egyéb jegyköteles húsért 1 darab ,,B“ jelű (vagy ,,A“ jelű) szelvény, 3. főzelékfeltételnél, ha a feltétel sertéshúsból van és vagdalt hússal készült töltelékeknél (pl. töltöttpaprika, töltöttkáposzta stb.) fél ,,A“ jelű szelvény, 4. főzelékfeltételnél, ha a feltétel egyéb húsból van és vagdalt hússal készült töltelékeknél (pl. töltöttpaprika, töltöttkáposzta stb.) fél ,,B“ jelű, (vagy fél ,,A“) jelű szelvény, 1 adag főttsonkáért, főtthúsért, vagy 10 dkg kolbászért, vagy étkezési szalonnáért, vagy 1 adag egyéb felvágottért 1 darab ,,B“ (vagy ,,A“) jelű szelvény. 10 dkg parizerért, szafaládéért, tepertőért, 1 pár virsliért stb. fél ,,B“ jelű szelvény. Belsőségekből, vadból, halból, szárnyasból készült húsféleségekért, hurkáért és disznósajtért húsjegyszel- vény nem szedhető. Mivel a vendéglői előírt húsadagok az egyes hússzelvényre kiszolgáltatható mennyiséggel nem mindig egyeznek, ezért a vendéglátóipari üzemek részére az elszámolt húsjegyszelvények mennyiségének 20 százalékával nagyobb mennyiségre szóló húsvásárlási igazolványt kell kiadni. A vendéglátóipari üzemek az általuk beszedett jegyszelvényeket 10-es sorokban, 100 darabonkint külön az ,,A“ és külön a ,,B“ jelű szelvényeket — a fél szelvényeket egymás alá ragasztva — kötelesek az Élelmiszerjegy-Központnál, Budapestkörnyéken ennek kirendeltségeinél (az eddigi közellátási hivataloknál) elszámolni. Az Élelmiszerjegy-Központ az elszámolt húsjegyszelvények ellenében 20 százalék hozzáadásával húsvásárlási igazolványokat ad ki, amelyek a húsiparosoknál stb. éppen úgy válthatók be, mint a többi vásárlási igazolványok (utalványok). Az intézmények, kórházak, gyermek és egészség- védelmi intézetek, betegellátási célokat szolgáló gyermeknevelő intézetek és általában olyan intézetek bentlakói részére, akik húsjeggyel ellátva nincsenek, az Élelmiszerjegy-Központ, illetőleg vidéki kirendeltségei (az eddigi közellátási hivatalok) havi ellátmányként egy személy után 7 napra 5 szelvényt számítva húsvásárlási igazolványokat ad ki. IV. Húsiparosok és viszontelárusítók húsellátása és elszámoltatása. A húsféléknek a húsiparosok között történő szétosztásáról a közvágóhidak igazgatósága gondoskodik. A húsiparosoknak kiosztott, vagy általuk egyébként megszerzett húsféleségről a húsiparos az Élelmiszerjegy-Központnál, Budapestkörnyéken pedig ennek kirendeltségeinél (az eddigi közellátási hivataloknál) a húsjegyszelvényeket ugyanúgy, mint a vendéglátóiparosok, papírlapra felragasztva tartoznak elszámolni. Az elszámolásnál minden húsjegyszel vény 1 pontnak számít, a húsvásárlási igazolványok pedig annyi pontot érnek, amennyire ki vannak állítva. A húsiparos annyi ponttal köteles elszámolni, ahány ponttal őt az Élelmiszerjegy-Központ az egyes húsféleség és húskészítmények értéke szerint megterheli. Az Élelmiszerjegy-Központ a húsjegyek és húsvásárlási igazolványok elszámolása alapján elismervéI nyékét ad ki, amelyek után történik a húsiparos további húsellátása. Az állatok minősítésén alapuló terhelés részletes szabályait a közvágóhíd igazgatósága az Élelmiszerjegy-Központ igazgatóságával egyetértve állapítja meg. Húsféléknek (tartósított húsáruknak stb.) viszont- eladás céljára történő vásárlására a vevő az Élelmiszerjegy-Központ húsosztályától Budapest környéken az Élelmiszerjegy-Központ kirendeltségeitől (az eddigi közellátási hivataloktól) húsvásárlási igazolványt igényelhet. A vásárlási igazolvány ellenében a húsféléket a kijelölt húsiparosoktól (húsüzemektől) lehet beszerezni A kiadott húsvásárlási igazolvány pontértékével az Élelmiszerjegy-Központ a viszonteladót megterheli és erről a mennyiségről a viszonteladó a fogyasztóktól beszedett húsjegyekkel köteles az Élelmiszerjegy-Központnál (annak vidéki kirendeltségeinél) elszámolni. Ugyanígy köteles elszámolni a kereskedő stb. készlete erejéig az általa forgalombahozott tartósított húsféleségekkel, konzervekkel, felvágottakkal közvetlenül az Élelmiszerjegy-Központnál (ennek vidéki kirendeltségeinél). Abban az esetben azonban, ha a viszontelárusító első ellátmányának és készletének kiárusítása után viszonteladás céljából újabb húsfélét (húskészítményt) akar beszerezni, akkor az általa beszedett jegyek pontértéke erejéig további áruszükségletét valamely húsiparosnál (húsüzemnél) az általa beszedett jegyek átadásával beszerezheti. Ilyen esetben a viszontelárusítótól beszedett jegyekkel és húsvásárlási igazolványokkal már a húsiparos tartozik az Élelmiszerjegy-Központnál (annak kirendeltségeinél) elszámolni. A viszonteladó részére kiadott és általa beváltott vásárlási igazolvánnyal a vásárlási igazolványt beváltó húsiparos (húsüzem) köteles az Élelmiszerjegy- Központnál (ennek kirendeltségeinél) elszámolni. V. Díjfizetés a kötött gazdálkodás költségeinek fedezésére. A húsfélék, vagy ezekből készült ételek árusításával, kiszolgálásával foglalkozó iparos (kereskedő, vendéglátóipari üzem stb.) a fentebb felsorolt városok és községek területén köteles az általa kiszolgáltatott húsfélék (ételek) után húsjegyszel vényen kint (pontonkint) és a húsvásárlási igazolványok minden pontja után 1 fillért a fogyasztóknak felszámítani. Az e címen befolyt összeget a húsiparos (kereskedő) a 150.794 számú „Közellátási miniszter, kötött gazdálkodás költségeinek fedezése (hús) letéti számla, Budapest“ elnevezésű postatakarékpénztári csekkszámlára köteles befizetni. A vendéglátóiparosok, intézmények és mindazok, akik húsvásárlási igazolványt kapnak, ugyancsak kötelesek fizetni a húsvásárlási igazolvány minden pontja után 1 fillért annak a húsiparosnak, akinél a húsvásárlási igazolványukat beváltják. A húsiparos (kereskedő) az általa kiszolgáltatott áruk után beszedett húsjegyek és húsvásárlási igazolványok szelvényekinti és pontonkinti 1 fillért kitevő összegeinek befizetését igazoló postatakarékpénztári elismervényt a húsjegyek és a húsvásárlási igazolványok elszámolása alkalmával az Élelmiszerjegy-Központnál (ennek vidéki kirendeltségeinél, az eddigi közellátási hivataloknál) köteles bemutatni. Ha a jegyeket elszámolásra posta útján küldik be, akkor a postatakarékpénztári elismervényt egyidejűleg csatoltan be kell küldeni. Az Élelmiszerjegy-Központ (ennek] vidéki ki- rendeltségei) a bemutatott postatakarékpénztári elismervényt a húsiparos (kereskedő) nyilvántartási lapján feljegyzi és egyidejűleg az elismervényeket a bemutatás és a feljegyzés megtörténtének igazolásául lebélyegzi. A húsiparosok, kereskedők stb. újabb vásárlási igazolványt mindaddig nem kaphatnak, amíg esetleges díjbefizetési hátralékukat nem rendezik. VI. A hústalan napokra vonatkozó rendelkezések módosulása. A fentebb felsorolt városokban és községekben a 220/1942. M. E. számú rendelet 1. §ra 1. bekezdésének hatálya alá eső húst, nyers, tartósított, illetőleg elkészített állapotban árusítani, vagy vendéglátóipari üzemekben kiszolgáltatni csupán pénteken nem szabad. VII. Készletbejelentés. A hűtőházakban a fentebb felsorolt városokban és községekben friss, vagy tartósított állapotban elhelyezett húsfélék készleteit, úgyszintén a bárhol továbbeladás céljából raktározott, illetőleg tárolt hús (húsos) konzervkészleteket 1942. december 30-tól kezdődően zár alá helyezettnek kell tekinteni és ezeket a készle+eket a tulajdonos legkésőbb 1943. január 4.-ig, a tulajdonos nevének, lakhelyének, a tárolás helyének, a tárolt áru mennyiségének és minőségének felsorolásával, azonkívül a boríték első oldalán színes irónnal „húskészletbejelentés“ megjelöléssel írásban, ajánlott levélben az Ételmiszerjegy-Központ húsosztályához (III., Lajos-utca 34. sz.) köteles bejelenteni. Vili. A hús szállítására vonatkozó rendelkezések. Húsfélét akár nyers, akár tartósított, állapotban a fentebb felsorolt városokba és községekbe csak a feladás' hely szerint illetékes községi elöljáróság (polgármester) által, annak aláírásával és pecsétjével ellátott szállítási igazolvánnyal szabad szállítani, vagy szállíttatni. Közforgalmú vasutaknak, postának, hajózási vagy egyéb fuvarozási vállalatnak húsféléket fuvarozás végett csak akkor szabad elfogadni, ha a feladó (szállíttató) a községi elöljáróság (polgármester) által kiállított szállítási igazolványt is átadja. A fuvarozási vállalatok a szállítási igazolványokat havonként összegyűjtve Budapesten az Élelmiszerjegy-Központ szállítási igazolvány osztályának (IV. kér., Harisbazár 5. sz.) Budapestkörnyéken az Élelmiszerjegy-Központ ki- rendeltségeinek (az eddigi közellátási hivataloknak) kötelesek megküldeni. A szállítási igazolványt az illetékes községi elöljáróság (polgármester) csak akkor állíthatja ki} ha a kérelmező vágási engedély bemutatásával, vagy másként igazolja, hogy a szállítandó húsmennyiség saját vágásból származik, illetőleg, ha a kérelmező az Élelmiszerjegy-Központ (annak vidéki kirendeltségei) által kiállított húsvásárlási igazolvánnyal igazolja, hogy a húsféleség szállítása viszonteladás céljára történik. A kiadott engedélyeket a községi elöljáróság (polgármester) nyilvántartja. A szállítási igazolvány a kiadástól számított 30 napig érvényes. Ezek a rendelkezések nem vonatkoznak a Magyar Állat és Állati Termékek Kiviteli Szövetkezete részére bármilyen mennyiségben feladott húskészítményekre, továbbá az 5 kg-ot meg nem haladó mennyiségű húsfélének kézipodgyászként való szállítására. IX. Büntető rendelkezések. Aki a hús forgalmára vonatkozó rendelkezéseket megszegi, a 114.070/1942. K. M.sz. rendelet 13. §-ában felsoroltak szerint büntetendő. Dr. Bódy László sk Felelős kiadó: Dr. Rosta János tanácsnok polgármester. Budapest székesfőváros házinyomdája — 28045 Felelős vezető: Skriván Pál