Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeum - Falragaszok, hirdetmények 1918
K_1973.0569.1.4
1918. december 21. 163.398 1918—Vili. tan. szám. hatósági marhahús forgalmának újabb szabályozása. A tanács az Országos Közélelmezési Hivatal 1918. évi december hó 6-án 83/1918. kb. szám alatt kelt rendelete alapján az úgynevezett hatósági (akció) marhahús forgalmát — a folyó évi május hó 7-én 62.212/1918—Vili. számú hirdetményben közzétett rendelkezések egy részének hatályon kívül helyezése mellett — a következőkben szabályozza: 1. A hatósági (akció) marhahús elárusításával megbízott mészárosok, szövetkezetek stb. 1918. évi december hó 24-től kezdve akció-húst csakis a magánháztartások céljára és csak a 2. pontban megállapított korlátozás mellett szolgáltathatnak ki. Vendéglősök! szállodások! kávésok, pensiók, kifőzök stb.f szóval olyan iparosok részére, kik kész ételeknek a közvetlen fogyasztó részére való kiszolgáltatásával foglalkoznak, hatósági (akció) marhahúst fenti naptól kezdve eladni nem szabad. 2. Egy-egy magánháztartás céljára egy napon legfeljebb 2 kg. akcióhúst szabad kiszolgáltatni. 3. Beszerzési csoportok és olyan intézmények, melyek napi hús szükséglete a 2 kilogrammot meghaladja, akció-húst csupán a fővárosi szarvasmarhaközvágóhídon működő „Hússzétosztó szakbizottság“ engedélyével vásárolhatnak. Az erre vonatkozó kérelmek írásban a fővárosi állatvásárok és közvágóhidak igazgatóságához (IX., Soroksáriét 58.), a kiutalni kért heti húsmennyiség és a felhasználás céljának megjelölésével adandók be. 4. Az akció-húst és levescsontot továbbra is az erre önként vállalkozó budapesti mészárosok, fogyasztási szövetkezetek stb. fogják közvetlenül a fogyasztó közönség részére forgalomba hozni. 5. Azok az újabb budapesti mészárosok, szövetkezetek stb., melyek ennek a húsnak forgalomba hozatalával és kicsinybeni árusításával foglalkozni kívánnak, tartoznak ezt a körülményt az Állat- és Takarmányforgalmi Részvénytársaság marhavásártéri irodájában (IX., Soroksári-út 58. sz.) írásban előzetesen bejelenteni; a bejelentésben jelezni kell az üzlet(-ek), illetve elárusító hely(-ek) pontos címét, valamint hozzávetőlegesen az igényelt heti húsmennyiséget is. 6. Az a mészáros, fogyasztási szövetkezet stb., amely ennek a húsnak kicsinybeni árusítására vállalkozik, más származású marhahús árusításával még külön üzletben vagy árusítóhelyen sem foglalkozhatik. 7. A kicsinybeni árusításra kiadott húst a forgalomba hozó mészáros vagy szövetkezet stb. a saját felelősségére és veszélyére veszi át, azt fel nem dolgozhatja, sem húsfeldolgozással foglalkozó iparos (kolbászgyárosok, szalámigyárosok, füstölők stb.), sem más mészáros részére el nem adhatja, hanem tartozik azt a megállapított árakon közvetlenül a fogyasztók részére kiszolgáltatni. 8. A hús kimérésére nézve a főváros által 1888. évi július hó 5-én 671/1888. kgy. szám alatt alkotott szabályrendelet 3. §-ának rendelkezései irányadók, melyek értelmében hús gyanánt csak a húsrészek és a húsban lévő, attól elválaszthatatlan csontok árusíthatók; a hústól elválasztható csontokat, nevezetesen a fej-és lábcsontokat, továbbá a belső- és egyéb kevésbé értékes vagy kevésbé élvezhető részeket, mint: vese, máj, tüdő, lép, szív, tőgy, pacal stb., a hús súlyába beszámítani, vagyis ahhoz nyomtatókként adni nem szabad; ezeknek csak külön minőségként és az ezekre nézve megállapított hatósági árakon való árusítása van megengedve. 9. A húsnak árusításával foglalkozó mészárosok, szövetkezetek stb. tartoznak az üzlet (elárusítóhely) belsejében szembeötlő módon, valamint az üzlet (elárusítóhely) ajtaján, ablakában vagy kirakatában, szóval olyan helyen, hogy az kívülről is megállapítható legyen, a hatósági húsárusítóhely jellegét, továbbá a hús és levescsont hatóságilag megállapított árait feltüntető és a tanács által e célra rendelkezésre bocsátandó felírásokat (táblákat) kifüggeszteni. 10. A mészáros 20 deka húsnál kisebb mennyiséget kiszolgáltatni nem köteles; fentieknél kisebb mennyiségek kiszolgáltatása azonban tiltva nincsen. 11. Az árusítással foglalkozó mészárosok, szövetkezetek stb. általában tartoznak mindent elkövetni, hogy ezen közérdekű húsakció keretében a fogyasztóközönség jogos érdekei és igényei közmegnyugvásra méltányosan és zavartalanul kielégíttessenek. 12. Ha a mészáros a hússzétosztó szakbizottságtól engedélyt nyer, hogy valamely beszerzési csoport vagy intézmény céljára akció-húst szállítson, az esetben a) ha a húst feldolgozva, azaz a kicsinybeni kimérésre, (tőkére) előkészített állapotban szállítja, a közvetlen fogyasztó részére megállapított kicsinybeni árakat (I. 13. pont c. bekezdése), b) ha a szállítás a vágóhídi szokásos feldarabolás szerinti egész részekben (szegy, tarja vagy hátsónegyed) történik, az alábbi (13. pont b.) bekezdésében megállapított árakat követelheti; 13. Az ezen akció keretében forgalomba hozott húsra nézve további intézkedésig a következő árak állapíttattak meg: a) Nagybani árak a közvágóhídon: egy marha egész húsa (I szegy, 2 első negyed, 2 hátsó negyed és a nyelv garattal) » • - kg.-klnt 6 K — f külön a szegy „ 5 K — f ,, az első negyed (tarja) és a nyelv garattal . » 5 K 50 f ,, a hátSÓ ,, G K 60 f egy fél fej ......................... ^ 9 K — f A vágást követő napon kihűlt állapotban átadott húsért 2 (kettő) százalékkal magasabb ár fizetendő. b) Nagybani árak a mészárosnál a közvetlen fogyasztó részére : egy egész marha húsa (I szegy, 2 első negyed, 2 hátsó negyed és a nyelv garattal) • kg.-kint G K 60 f külön a szegy.................................... . ,, 5 K 60 f ,, az első negyed (tarja) és a nyelv garattal ............ ,, 6 K 10 f ,, a hátsó ,, ...................... 99 7 K 20 f c) Kicsinybeni árak a fogyasztó részére : vesepecsenye (lebeny nélkül, csonttal) ............... „ 14 K — f I. minőség: ebbe tartozik, hátszín, rostélyos, felsál, fartő, lapocka, tarja és bármi néven nevezett, a II. minőségben kifejezetten fel nem sorolt húsrészek, továbbá a nyelv garat nélkül ................. „ 8 K 40 f II. minőség: szegy, csontos oldalas, lábszárhús (mócslng), nyakhús, kicsontozott fejhús, nyelv garattal és farokhús (uszály) .......... ,, 6 K — f Levescsont ................................................................................... » 1K 90 f Ez en áraknál magasabb árakat sem kicsontozás, sem letisztítás, sem csomagolás, sem más címen követelni vagy fizetni nem szabad. Aki a fenti rendelkezések ellen vét — amennyiben cselekménye súlyosabb büntetés alá nem esik — a 4207/1915. M. E. számú kormányrendelet értelmében kihágást követ el és az 1914. évi L. t.-c. 9. §-a alapján két hónapig terjedhető elzárással és 600 koronáig terjedhető pénzbüntetéssel büntettetik. E kihágások elbírálása a m. kir. államrendőrség hatáskörébe tartozik. , A rendelkezések ellen vétő mészárostól azonkívül ennek a húsnak árusítása is meg fog vonatni. A Főváros Tanácsa. BUDAPEST FŐVÁROS HÁZINYOMDÁJA 191*.
