Magyar Kereskedelmi és Vendéglátóipari Múzeum - Falragaszok, hirdetmények 1916
K_1971.1019.8
% 1916. október 30. 184. 1914 szám. j/dCS. i közfogyasztásra szánt hús kezelése és szitása. A m. kir. földmívelésügyi miniszter úr az 1913. évi december hó 16-án 121.118. sz. a. kelt körrendeletével a húsvizsgálat tárgyában kiadott 54.300/1908. sz. miniszteri rendeletnek 6., 7., 93. és illetve 109. §-ában foglalt határozmányait a következő rendelkezésekkel egészítette ki. 1. Mészárosok, hentesek és általában az állatok vágásánál, a hús feldolgozásánál és kimérésénél foglalatoskodó egyének, a vágás, illetve feldolgozás és kimérés alkalmával világos színű, könnyen mosható zubbonyt és kötényt tartoznak viselni. A vágásnál közreműködő metszők ehelyett ugyanilyen színű és könnyen mosható hosszú kabátot viselhetnek. 2. A hús hordása (fogasokra való felfüggesztése, kocsira felrakása, lerakása stb.) közben az ezzel foglalatoskodó egyének ruházatuk azon részeit, valamint azokat a testrészeiket, melyek a hússal érintkezésbe juthatnak, világos színű s könnyen mosható, tiszta lepellel tartoznak befedni. Mogjogyxés : Ezen rendelkezéshez alulírott igazgatóság házi rendszabályként kimondja, hogy erre a célra csakis olyan csuklyaszerű vászonlepel használata van megengedve, amely a fejet, a nyakat és a vállakat teljesen takarja. (Ilyen alkalmas csuklya mintául a vágóhídi felügyelői irodákban és a vásárcsarnoki felügyelőségeknél megtekinthető.) 3. A levágott állatok húsát csak tiszta járművön szabad szállítani. 4. A járművet lehetőleg horganybádoggal kell bélelni. 5. Horganybádoggal nem bélelt járművek belsejét azonban a hús felrakása előtt világos színű s könnyen mosható, tiszta lepellel kell borítani, hogy a jármű oldalain és alján levő hézagokon át a húst a por és piszok ne érhesse. 6. A járműre rakott húst gondosan le kell takarni úgy, hogy az sem a jármű oldalain, sem a végén a takaró alól ki ne érjen. 7. Hogy a hús az idő viszontagságai ellen kellőképen legyen megvédve, a fentiek szerint letakart húst azonfelül vízhatlan ponyvával is be kell fedni. 8. A bőrben hagyott leölt állatokat (borjúkat, bárányokat) a többi hústól gondosan elkülönítve kell szállítani és ha másként nem lehetséges, az ilyen állatokat a fentiek szerint tiszta lepellel letakart húsra, de a vízhatlan ponyva alá kell helyezni. 9. A hús elhelyezésére, avagy betakarására szolgáló edények, tartályok, kosarak, ponyvák, takarók, vagy, gyékények mindig tisztán tartandók. 10. Olyan kocsik használata, melyekből a tartalom kihullhat vagy kifolyhat, tilos. 11. Olyan anyagokat, melyek a húst bepiszkítják, bűzössé, vagy egyébként undorítóvá, avagy a közegészségre ártalmassá tehetik, a hússal együtt ugyanazon kocsin, edényben, tartályban vagy kosárban szállítani tilos. 12. A vágóhelyiségben a megtisztított vágóeszközökön kívül más tárgyakat, különösen beszennyezett ruhadarabokat tartani tilos. 13. A vágás alatt használt mosható ruhát vágás után a vágóhídról el kell vinni s minden alkalommal csakis kimosva szabad oda visszahozni. Ezt a miniszteri körrendeletét az összes érdekeltekkel azzal a felhívással közöljük, hogy a felsorolt rendelkezéseket és rendőri tilalmakat pontosan tartsák be, mert ezeknek megszegése az 54.300/1908. számú húsvizsgálati rendeletben foglalt egyéb rendelkezések és rendőri tilalmak áthágásához hasonlóan, a rendelet 119. §-ában megállapított büntetéseket vonja maga után. A 2. pontnál „Megjegyzés“ alatt megállapított házi rendszabály megszegése rendbírsággal fog sújtatni. A székesfővárosi állatvásárok és közvágóhidak igazgatósága. Budapest Székesfőváros Házinyomdája - i9ie é
