A Veszprém Megyei Múzeumok Közleményei 14. – Történelem (Veszprém, 1979)

Sergő Erzsébet: 1900 körüli városlődi étkészlet

1900 körüli városlodi étkészlet SERGŐ ERZSÉBET Korábban is volt a Vendéglátóipári Múzeumban olyan, étkészletegyüttesek gyűjtésére irányuló tendencia, hogy a kiállításokon terítékeket lehessen bemutatnunk. A korábbi években — kevés apró kivételtől eltekintve — nem volt ilyen egységes terítékünk. Múzeumunk „Az idegenforgalom és a vendéglátóipar kapcsolata Magyarországon a XX. század közepéig" с kiállításán ez az együttes már szerepelt: egy éttermi asztalt mutattunk be vele. Az asztal négy személyre volt megterítve, mellette felállított két tálalóasztalon pedig a tálak sorakoztak. Múzeumunk karakterénél és helyi adottságainál fogva olyan intézmény, amelynek látogatói jelentős arányban külföldiekből kerülnek ki. Egyöntetűen az volt a vélemény, hogy a városlodi edénnyel megterített asztal rendkívül tetszetős. A későbbi készítményű, rossz értelemben vett ,magyaros' terítékek sem esztétikum, sem hitelesség dolgában nem vehetik fel ezzel az anyaggal a versenyt.

1 A Vendéglátóipari Múzeum olyan stílusú edényekkel rendelkezik, amelyeket Molnár László Sashegyi Gyula budapesti lakos gyűjteményéből közöl.

2 Ezzel az ornamentikával egy leveses tányért mutat be a 33. képen. A Vendéglátó ipari Múzeumnak ebből az edényfajtából, ezekkel a stílusjegyekkel, teljes étkező készlete van. A készlet a következő tárgyakból áll: 12 db lapostányér, ltsz. : 68.140.1. 9 db mélytányér ltsz. : 68.140.2. 1 db kistányér ltsz.: 68.140.3. 8 db zsemletányér ltsz.: 68.140.6. 4 db kerek tál ltsz. : 68.140.7-8. 1 db kenyérkosár ltsz.: 68.140.10. 2 db főzelékestál ltsz.: 68.140.11. 2 db szögletes salátástál ltsz.: 68.140.12. 1 db kis pecsenyéstál ltsz.: 68.140.13. 1 db nagy pecsenyéstál ltsz.: 68.140.14. 1 db fedeles levestál ltsz.: 68.140Л5.1 3 db só-paprikatartó ltsz.: 68.140.16. 1 db boroskancsó ltsz.: : 68.140.17. 1 db virágváza ltsz. : : 68.140.18. 3 db mártástál ltsz.: : 68.140.19.1 2 db mártástál alja ltsz.: : 68.140.19.2 A tárgyak nagyrészén VÁROS LÖD 1846. HUNGÁRIA fenyős, benyomott jelzés látható, kisebb hányadán pedig zöld várnába nyomott „Városlőd" jelzés.

3 A levesestányér pontosan megegyezik a már közölt darabbal. Pusztán milliméterekben számolható eltérést találtunk, mert a mi tányérjaink átmérője csak 22,7 cm (2. kép). A lapostányérok mintája, nagysága teljesen megegyezik a levesestányérokéval, csak természetszerűleg alacsonyabbak. A mélytányérok magassága 4,7 cm, a lapostányéroké 3,2 cm (2. kép). Sajnálatos módon csak egyetlen kistányér, tésztástányér maradt fenn a Mayer családnál, és így hozzánk is csak egyetlen példány került be. A kistányérnak mintája, jelzése teljesen megegyezik a lapostányéréval, csak méreteiben tér el: átmérője 9,2 cm, magassága pedig 2,1 cm (3. kép). Ugyanilyen mintája van a nyolc darab, más méretű tányérnak, amely zsemletányér, vagy ,couvert' tányér néven ismert a vendéglátóiparban. Ezek szintén ugyanolyan mintázatúak, mint a lapostányérok, csak természetesen a méretük tér el attól. Átmérőjük 10,5 cm, magasságuk pedig 1,5 cm (4. kép). A négy különböző méretű kerek tésztástál abban megegyezik a lapostányérokkal, hogy az alapmotívumuk közös. Mivel azonban a lapostál nagyobb, a nagyobb teret gazdagabb ornamentikával töltik ki a jószemű és jó térérzékű festők. Méreteik: (5., 6. kép) ф: 27,9 cm. M.: 4.5 cm, ф: 28.- cm M.: 4.- cm, ф: 30.9 cm. M.: 4.8 cm, ф: 31.- cm M.: 4.5 cm. A kenyérkosár belseje, alsó lapja ugyanolyan jellegűen díszített, mint a tányérok. Mintája azonban a kisebb hely miatt zsúfoltabbnak hat. Oldala a fonott mintával áttörtnek hat és nagyon tetszetős. Átmérője 24 cm, magassága 6,3 cm (7. kép). A két főzelékestál egyenes oldalú, kihajló peremű tál. Belső oldalán törésvonal nélküli forma. Az ornamentikája ugyancsak hasonló a tányérokéhoz. Átmérőjük 27,3 cm, magasságuk 6,5 cm. A négyszögletes salátástálak pereme élesen kihajlik, sarkukon lemetszettek, és így valójában nyolcszögletűek. A minta elhelyezésének érdekessége, hogy úgy komponálták meg a szögletes edénybe a koszorút, hogy az egyik oldal teljesen szabadon maradt. Méreteik különbözőek. 22,8 x 23,8 cm, ül. 23 x 23 cm. Ez a csekély méreteltérés feltételezhetően csak a manufaktuális gyártástechnikából következett (8. kép). Az együttesnek kiemelkedően szép darabja a két pecsenyéstál. A két ovális tálra, a formához alkalmazkodva helyezték el a már ismert és az egész készletet díszítő ornamentikát. Méreteik a következők: 31,7 x 22 cm, ill.: 38,2 x 27,6 cm (9. kép). Fedeles, talpas, füles levesestálunk harmonikus formájával kitűnik a múzeum hasonló jellegű tálai közül. Füles, gombos fedele, de maga az edény is a már ismert mintákkal gazdagon díszített. Magassága 19,2 cm, a szájátmérője 15,9 cm (10. kép). 287