Népi vallásosság a Kárpát-medencében 6/I. Konferencia Pápán, 2002. június (Veszprém, 2004)

A mindennapok és az ünnepek vallásossága, Szentelmények - Bődi Erzsébet: A hagyomány ereje a görög katolikusoknál a karácsonyi ünnepkor táplálkozási szokásaikban

Népi vallásosság a Kárpát-medencében 6. si lengyel polgárságnak (Krakkó), később a bányász kalóniákban élőknek (Szilézia) és a textilipari munkásoknak (Lódz) legfőbb böjti eledele lett.

6 Attól függetlenül, hogy hosszú utakon kellett szállítani a tengermellékéről a nagy városokba, nem volt drága, nehezen beszerezhető étel. A települések ellátásában a zsidó kereskedők komoly feladatot töltöttek be. A külvilágban tapasztaltakat igyekeztek visszatükrözni a szórakoztató alakoskodó falusi játékokban. így nem meglepő, hogy a tradicionális helyi böjti ételek (kurta) sorát egy idegen étellel, sós heringgel ily módon történő népszerűsítéssel kívánták bővíteni. A kárpátaljai Salánkon lakó idős görög katolikusok karácsony előtt négy héttel kezdik el tudatosan a karácsonyi böjtöt. „Azt mi már nem tartjuk be olyan szigorúan, mint a nagybűtöt. Az öregek, meg arra fenn, az Oroszságon, nagyon tárcsák.'

17 A karácsonyi böjtre való felkészülés azt jelenti, hogy „kisurolják a fazekakat, hogy abba egy csepp zsír se legyen". Különösen a hétfői, szerdai és pénteki étkezésekre ügyeltek. Nem ettek húst, tejes és tojásos ételeket. A tésztát vízzel gyúrták, esetleg olajat öntöttek masszájába, hogy ne legyen nagyon kemény. Kialakították a böjtös főtt ételek csoportját, amelynek alapanyaga frissen gyúrt tészta, száraz bab, burgonya, savanyúkáposzta, kukoricadara, szárított gomba, lekvár és kenyér. A karácsonyi ünnepekre ugyan levágták a hízót, azt feldolgozták; „szépen mindent megkészítettünk, de abból nem ettünk", amennyiben karácsonyi bütre esett a disznóvágás. A böjti étkezési kívánalmak betartásával formálódott a négyhetes étrend, mely hetente ismétlődött karácsony estéig: hétfő reggeli: fokhagymás pirítós ebéd: rántott paszulyleves, parázspaszuly olajon dinsztelt hagymával vacsora: az ebédről maradt parázspaszuly étel kedd reggeli: lekváros puliszka ebéd: hétfőről maradt rántott paszulyleves héjában sült krumpli vacsora: az ebédről megmaradt ételek szerda reggeli: puliszka savanyú káposztával ebéd: olajon pergelt leves (olajon pirított tésztából főtt, sűrű leves) vacsora: a zárt tűzhely tetején sütött karikákra vágott, vagy héjában, egészben főtt burgonya, melyet olajjal és sóval ízesítettek