Nagy Zoltán (szerk.): A Batthyányak évszázadai.Ttudományos konferencia Körmenden 2005. október 27-29. (Körmend Város Önkormányzata, Körmend, 2006)

III. Batthyányak a magyar művelődéstörténetben - BENDA BORBÁLA Batthyány I. Ádám (16l0-l659) udvara az asztali rendtartások tükrében

dául „magányosan háló vagy fegyverházában" evett, ahol pedig az inasok szolgáltak fel neki, és nem az étekfogók, így már az étekfogók is egyidőben ehettek urukkal, nekik is járt már frissen főzött étek. Jelen vizsgálódás eredményeként megállapíthatjuk, hogy az asztali rendtartások, vagy a máshol található asztalleírások nem tükrözik egy-egy udvar teljes társadalmát, vagyis nem tudhatjuk meg belőle egy-egy udvar társadalmi felépítését. IIa egy-egy más udvarból ismert csoport asztalával nem találkozunk egy adott összeírásban, az nem jelenti feltétlenül azt, hogy abban az udvarban ilyenek nem szolgáltak. Például Nádasdy III. Ferenc udvarában is bizonyára voltak étekfogók, vagy Batthyány is alkalmazott mesterembereket, bár egyiküknek sem volt külön asztala. A hiányból ez esetben nem következtethetünk nem létre, viszont ha valamilyen új, eddig nem ismert tisztség jelenik meg a rendtartásban, az már felhasználható például a főúri udvarok társadalmi átalakulásának elemzéséhez. Ábra- és képjegyzék 1. táblázat. Batthyány I. Ádám asztali rendtartása 2. táblázat. Nádasdy udvar, Sopronkeresztúr 1648. 1. kép. Batthyány I. Ádám ( 1610—1659). Olaj, vászon, XVII-XVIII. század. Magyar Nemzeti Múzeum, Történelmi Képcsarnok, ltsz. 568 BORBÁLA BENDA DER HOF DES ADAM BATTHYÁNY I. (1610-1659) IM SPIEGEL DER DAMALIGEN TISCHZUORDNUNGEN Die ungarischen Adelshöfe bewahrten ihre Wichtigkeit im 17. Jahrhundert im Gegensatz zu den europäischen Tendenzen immer noch, was bedeutet hatte, dass die ungarischen Großacleligen auf ihren Gütern einen großen Hofstab, mit mehreren hierarchisch angeordneten Gruppen, gehalten hatten. Ein Teil dieser Gruppen bildete die direkte Umgebung des Gutsherren, während der andere ihm und seiner Begleitung diente. Volle Versorgung stand dem größeren Teil des Hofstabes täglich zweimal zu (konventionell sprach man davon, dass denen Tische zustanden). Für sie wurde in den Tischordnungen definiert, im Sinne der Sozialhierarchie des Hofes, welchem Tisch sie zugeordnet wurden. Den Personen an diesen Tischen standen Speisen in gleicher Menge und Qualität zu, dies war aber an den jeweiligen Tischen unterschiedlich. Diese Vorlesung sucht die Antwort auf die Frage, in wiefern die Tischordnungen - in erster Linie am Hof des Adam Batthyány I. - die Gesellschaft der Höfe widerspiegeln. Als Untersuchungsergebnis kann festgestellt werden, dass diese Zuordnungen die Gesellschaft keinesfalls widerspiegeln. Wenn wir nicht auf die Tischbeschreibung einer im Hof vorkommenden Gesellschaft stoßen, bedeutet 'es nicht, dass es diese Gruppe am Hof nicht gegeben hätte. So gab es zum Beispiel am Hof von Franz Nádasdy III. Truchsesse und auch Batthyány beschäftigte Handwerker, obwohl keine der Gruppen ihre eigenen Tische hatten. Aus dem Mangel kann man hier nicht auf ein Nichtvorhandensein schließen, falls wir hier aber auf neue, bisher nicht gekannte Ämter stoßen, wie etwa den Tischdecker bei Franz Nádasdy III, kann das zum Aufzeigen der sozialen Veränderungen an den Höfen genutzt werden. Jegyzetek 1 Magyar Országos Levéltár (Továbbikaban: MOL), A Batthyány család körmendi központi igazgatósága. (P 1322). 2 Kgyik legfontosabb ilyen összeírás az. egy-egy vártól állandó prebendát, tehát élelmiszerjárandóságot, vagy más fizetést kapó familiárisok és szolgák jegyzéke volt, melyeket ordináriumoknak is neveztek. Ezeket 1634-től 1659-ig, Batthyány I. Ádám haláláig minden évben elkészítették, utána már csak néhány évből maradt fenn. (A németújvári, illetve a rohonc-szalónaki prebendások conscripióinak könyve 1634-1655. MOL P 1322, A földesúri famíliára, illetve az. uradalmi alkalmazottakra vonatkozó iratok (Továbbiakban: FöldFam) No. 352. és 354.) A másik fontos forráscsoport az udvariak (lásd később) fizetési lajstromai, amelyek viszont nem maradtak fenn minden évből. Erről bővebben lásd Koltai András: Batthyány Ádám és udvara (1625-1659). Doktori disszertáció. Bp. 1999. (Továbbiakban: Koltai, 1999.) Urak és szolgák. Az udvari társadalom című fejezetét. 3 A konventióban - szegődmény - meghatározták, hogy ki mikortól, milyen szolgálatra és milyen fizetségért és természetbeni járandóságért - ruházat, élelmiszer - szegődött el az adott udvarhoz. 4 Másik része a szolgálóknak, bár nem kapott meleg, főzött étket, a napi bor és kenyér adagja mellé húst is kiosztottak neki, amit feltehetőleg maga készített el, némelyek pedig évente kaptak különféle élelmiszereket. 5 Csáky István utasítása konyhamesterének, 1643.; Nádasdy Ferenc utasítása konyhamesterének, 1648.; Batthyány II. Ádám utasítása és ordináriuma konyhamesterének és pohárnokának, 1691-1692. In: Koltai András: Magyar udvari rendtartás. Utasítások és rendeletek 1617-1708. (Milleniumi Magyar Történelem, Források) Bp, 2001. (Továbbiakban: Koltai, 2001.) 187-210. p.; Murányi cseléd praebendája. 1663- július 5. MOL, Urbaria et conscriptiones (E 156) fasciculus 25. No. 5. Murányi cseléd praebendája. 1663- július 5. 6 Lásd erről bővebben: Koltai, 1999- Várak, kastélyok, rezidenciák című 3- fejezetét. 7 A lovak száma mindig eggyel több volt, mivel a szolgák lovain kívül a familiáris saját lovát is beleszámolták az. összeírásokba. 8 Pl. a Thurzó udvarban a főudvarmester a rangsorban csupán a negyedik volt: főkapitány, vicekapitány és egy ismeretlen tisztségű személy állt előtte. Koltai, 2001. 62-63- p. 9 Lásd pl. Thurzó Imre udvari rendtartását. Koltai, 2001. 61-68. p. 10 Lásd Esterházy Miklós hopmesterének szóló utasítását: MOL, Miklós nádor iratai (P 123) Gazdasági iratok. 11 A vénasszonynak gazdasági szerepköre volt és viszonylag rangos beosztásnak számítolt. 12 Erről részletesen lásd Koltai, 2001. 7-45. p. 13 MOL P 1322. FöldFam No. 352. és 354. 14 Arról, hogy hányan ültek általában egy-egy asztalnál Batthyány I. Ádám következő feljegyzése tájékoztat: „Az mint disponaltam az ó és új bor kiadatását, arról való írásom. " 1643. november 7. P 1322. FöldFam. Számadások. 15 Koltai, 1999. 16 „Kik marattak Uram Nga mellet Posonban, és kiknek, hol leszen asztala, annak Laistroma. " 1637. november 29. MOL P 1313 Memorabilia No. 1003/b 17 MOL P 1313 Memorabilia 110. cs. 18 Pulyai György konyhamester alázatos instantiaja Batthyány I. Ádám számára. 1651. MOL, P 1322 Tiszttartókkal való levelezés. 26. cs. 89.