Savaria - A Vas Megyei Múzeumok értesítője 3. (Szombathely, 1965)

Dömötör Sándor: Lakodalmi kalácsok Vas megyében

Füzesabonyban (Heves m.) a századforduló körül az eskü vasárnap szokott lenni a templomban is, meg a községházán is. A lakodalomra ekkor még csak paraszt süteményeket készítettek és a bábostól vásárolták a díszes mézeskalácsot. A parasztsütemények közül legnagyobb volt a lakzikalács, mely három ágból font és összehajtogatott kalács volt; az oldalára egy tésztakarikát is ragasztottak, ami összetartotta. Üres volt, nem volt benne töltelék, csak a tetejét hintették meg cukros mákkal. A lakodalom előtti szombat estén sütötték meg tíz kiló lisztből. Ebből a tésztából kitelt három lakzikalács és vagy tíz perec. Csináltak a lakzikalács tésztájából lekvárral vagy mákkal töltött kisebb süteményeket is, amelyeket sokféle módon szoktak összehajtogatni. Ezek olyan buktaféle sütemények voltak.

100 A két világháború közötti időkben Kemenesalján is ez volt a divat.

101 Lakzikalácsot mind a vőlegényes, mind a menyasszonyos ház legalább hármat készített. De volt olyan ház, ahol hatot, vagy kilencet is sütöttek. Attól függött a mennyiség, kinek milyen volt a nemzetsége, hány vendégre számítottak. A meghívottaknak is illett hozni legalább három lakzikalácsot. Az asszonyok szép fehér pamutos háti ruhába kötötték, úgy vitték a kalácsot a lakodalmas házhoz, kezükben tartva a süteményes tálat. Szalagóriával is sütöttek az első világháború körüli időkben apró süteményeket. Az első világháború után jöttek divatba a mindig drágább és drágább torták. Újabban pólyásbaba alakú tortát is sütöttek, meg hatalmas tátracsúcsot. Nagyon nagy a lakodalomban a verseny, hogy ki tud a többinél nagyobbat és drágábbat csinálni.

102 (35. kép) A századforduló és az első világháború között terjedt el a pörkölt cukor és diómandula keverékéből készült ún. pergelt torta, melynek igen változatos formái keletkeztek. Körösladányban (Békés m.) fél kg cukrot sötétre pörkölnek és 30 dkg felvágott diót tesznek bele. A masszát vizes deszkára borítják és laposra elnyújtják. Az így előkészített forró masszát vizes deszkára kiborítják és laposra elnyújtják, majd megvizezett formába krumplival vagy citrommal gyorsan belenyomkodják. Ha nem sietnek vele, idő előtt keménykedik meg. A kinyújtott részből talapzatot és különféle állatalakokat (szarvas, őz, koca, malac, vaddisznó sörtéjével, tyúk, csibe, gólya), gyermekfigurát, pólyásbabát formálnak. Minden nyoszolyólány és meghívott asszony visz a lakodalomba pergelt tortát, azonban csupán 10—15 asszony tudja csinálni a faluban. A lakodalmasok ezekkel készíttetik el az általuk megkívánt formára; egy-egy ilyen torta munkabére 40 forint.

103 Életfa alakú pergelt torta is akad a rengeteg változat között, mind az Alföldön, mind Vas megyében.

104 Füzesabonyban a köszöntőkalácsot csupán a menyasszonyos háznál készítik. Ez a kalács olyan, mint a többi lakzikalács, csak mazsolát is tesznek bele, még hozzá jó bőven, és olyan asszonnyal csináltatják, aki messze földön híres arról, hogy milyen ízletes kalácsot tud sütni és mindenből a legfinomabbat teszi bele. A köszöntőkalácsra vékony tésztával a menyasszony lánynevét is ráírják. A köszöntőkalácsot a menyasszony ágyával viszik a vőlegényes házhoz és ott minden ajándékvivő tányérjára jó nagy szeletet adnak belőle. Törik érte magukat nagyon a vendégek, mert nagyon finom szokott lenni, de csak azok kapnak belőle, akik maguk is hoztak ajándékot. A násznagy a köszöntőkalács kiosztásánál kapja meg a jegykendőt, a menyasszonyi ágy átadása után. A jegykendőt egy pereccel a vállára erősíti és úgy hordja aztán az egész lakodalom ideje alatt.

105 A lakzikalács, vagy más néven morvány a palóc területen mindenütt kelt tésztából 100 Saját gyűjtés: Antal D. Jánosné, Gulyás Ilona 54 éves parasztasszony közlései, 1958. aug. 25-én. 101 DALA JÓZSEF celldömölki járási tanácselnökhelyettes közlése. 102 Saját gyűjtés. 103 Saját Gyűjtés. V. ö. Gyulai Erkel Ferenc Múzeum Jubileumi Évkönyve, Gyula 1960. 105-108. p. 104 LAKY REZSŐ közlése alapján. 105 Antal Jánosné közlései. L. a 100. jegyzetnél is. 190