Gaál Zsuzsanna - Ódor János Gábor (szerk.): A Wosinszky Mór Múzeum évkönyve 35. (Szekszárd, 2013)
Gaál Attila: Kerámia leletek a Szekszárd-palánki török palánkvár (Jeni Palanka) feltárásából IV.
során egy részükről kiderülhet, hogy sütőtál részei voltak.78 A szegedi vár török kori kerámia anyagában a töredékek összevetésével mintegy 35 tálat tudtak azonosítani, ami a kézzel formált sütőedényfajták déli területeken való nagyfokú elterjedtségének ismételt bizonyítéka.79 Meglepő módon az egri anyagból ismert e sütőtálak egyik legszebb hazai darabja, mely a fent már említett kézikorongolt sütőharang társaságában került közlésre, és a mellékelt kép alapján anyagát és méretét tekintve is közel áll az újpalánki tálakhoz. Ez a két egri tárgy, valamint néhány budai pely- vás soványítású peremtöredék egyben azt is jelenti, hogy a tárgytípus jelenléte nem kizárólag a déli országrész lelőhelyeire korlátozódik, hanem - ha kisebb számban is - további példányok felbukkanása az északabbra lévő hódoltsági területeken is várható.80 Figyelembe véve ugyanakkor azt a tényszerű megállapítást, hogy jellemzőikből adódóan ezek a tárgyak - ide értve a sütőharangokat is, nehezen viselik a szállítást, ezért nem is válhattak kereskedelmi áruvá - háziipari terméknek tekinthetők, készítési helyüket többnyire előkerülési helyük körzetében kell feltételeznünk. Kézikorongolt sütőtálak A kézzel formált sütőharangokkal, sütőtálakkal és kézikorongolt sütőfedőkkel, sütőharangokkal egy időben és azonos területen általános volt a kőzúzalékkal, homokkal soványított sütőtálak lcészí- tése/használata is. Anyagunkban két tálból származó, három töredék képviseli ezt az edényfajtát. Az egyik egy porózus anyagú, 7,3 cm magas, tompaszögben kihajló, enyhén ívelt oldalú tál töredéke, melynek elvékonyodó peremén egy nem túl hangsúlyos kiöntőcsücsköt képeztek ki. Sajnos a töredék kis mérete (10 x 9 cm) miatt teljes nagysága és formája nem állapítható meg (18. tábla 3). A másik két töredék nem összeillő, de ugyanannak a 6,7 cm magas oldalfalú, felül egyenesre vágott, tagolt peremű kerek tálnak a részei, melynek anyagát homokkal soványították, anyaga vörösre égett oldalfala helyenként koromfoltos (18. tábla 4). Mindkettő alkalmas tészta- és kenyérfélék, de más ételfajták, például húsok elkészítésére is, használhatták őket sütőharang alatt, főzőplatnin vagy sütőkemencében. A 18. tábla 4. számú tál kí- vül-belül hornyolt szájpereme fedő használatát, ez pedig a kedvező belmagassággal együtt a párolást és főzést is lehetővé tette. A 18. tábla 6. szám alatt közölt füles peremtöredékről nem tudtuk eldönteni, hogy milyen típusú edényhez tartozhatott. Soványítása, kidolgozása alapján a kézzel formált, kézikorongolt tálak egy érdekes fülmegoldású töredéke is lehet, de tartozhat egy szabad tűz fölé függeszthető kisebb, bográcsszerű edényhez is. Párhuzamát nem ismerjük. Az ismert leletek alapján úgy tűnik, hogy a kézikorongolt táltöredékek hódoltságkori lelőhelyeinken a kézzel formált változatoknál nagyobb számban kerültek elő, ami esetleg szélesebb körű használhatóságukkal vagy jobb szállíthatóságukkal is összefügghet.81 Belül mázas, gyorskorongolt kerámia Sárga és vörös anyagú főzőfazekak, bögrék A hódoltságkori lelőhelyek magyar és török periódusainak egyaránt gyakori edénytípusai a gyorskorongon készített, homokkal finoman soványított, belül mázas főzőfazekak és bögrék. E világossárga, ritkábban vörösre égett anyagú edényekből Újpalánkon 9 összeállítható és kiegészíthető példány és csak kisszámú töredék került elő (21. tábla 1-9).82 Valamennyi középen vagy kissé az alatt 78 VIDA 2011, 731, valamint 224-225. jegyzet. - A töredékek nagyságrendjére vonatkozóan idézi: KOVÁCS 1998, 155-156. 1. kép 1-2, 4-5. - Ez a korábbi válogatást követően már csak a könnyen összetéveszthető, homorú aljú töredéknél várható. 79 HANCZ 2006, 36. 80 FODOR - KOZÁK 1972, 155. 47. kép; TÓTH 2002, 263. 81 Barcsról egy kiegészített, teljes tál, Szolnokról több peremtöredék ismert, sőt budai törökkori anyagban is felbukkant a sütőtálaknak ez a változata. KOVÁCS 1996, 13. kép 4, 14. kép 4; KOVÁCS 1984,131-132. 34. t. 2-5; TÓTH 2002, 263. 5. ábra 2; KOLLÁTH 2012, 173. 3. kép. 82 Az itt közöl teken kívül mindössze 40 db különböző méretű perem-, oldal- és fenéktöredékünk van. 233
