Gaál Attila (szerk.): A Wosinszky Mór Múzeum Évkönyve 22. (Szekszárd, 2000)

V. Kápolnás Mária: Sajtgyártás Dőrypatlanon

Árjegyzék (sajtok) Ementhali legjobb minőség schweitzi Gorgonsola vajas olasz Roquefort érett, zöld, franczia De Brie eredeti franczia Neufschateli Bondes franczia Camembert créme franczia Imperial Düble Gervais Pont du Salut eredeti franczia La Trappe boszniai, franczia utánzat Strachinó eredeti olasz milánói, télen Parmesan, Regiamo eredeti olasz Eidami hollandi (fő ideje tavasz) Chesten angol Romadour tejszínsajt honi, vagy bajorországi Haggenbergi " eredeti felső-ausztriai Schwarzenbergi jó puha, honi vagy csehországi Kárpáti groyi, kitűnő vajas, Kézsmárkról Herbersdorfi vajas, stíriai Puszta Dőry honi, kitűnő vajas Zombáról Tömlő túró eredeti Erdélyből Székely túró eredeti havasi (fő ideje tavasz) Székely túró eredeti fenyőkászuban (fő ideje tavasz) Székely sajt eredeti kaskával (fő ideje tavasz) Tátrai túró eredeti Kárpát rózsahegyi ládába A sikereken felbuzdulva, a termelés továbbfejlesztésére és új piacok szerzésének reményében 1893 szeptemberében Dőry Stefánia mintát küldött trappista sajtjából Anton Pfanhauser tejipari gépeket gyártó bécsi mechanikusnak, aki őszintén megírta véleményét a „magyar trapistáról", ami meglehetősen lesújtó kritika. lko. 1 írt 40 kr 1 " 1" 60 " 1 " 3" 20 " 1 " 3" — ldrb 22" 1 " — 70" 1 " — — lko. 2" 50" 1 " 2" 1 " 1" 40" 2" 1" 60" 2" 40" 45" 40" — 50" 1 " 20" ldrb 20" 1" — 40" 1" 1" 1 " — 1 " 20" 60" 9. kép: Anton Pfanhauser levele Dőry Stefániához. 338