Hadházy Pál: Néprajzi dolgozatok Túristvándiból. (A Nyíregyházi Jósa András Múzeum kiadványai, 22. Nyíregyháza, 1986)

vágták. Levest főztek belőle vagy megsütötték« A kacsatojást levestésztához használták fel, amit aznap el Is fogyasztottak«. ültetés után mind a tyúktojást, mind a kacsatojást "lámpázták". Megnézték, hogyan fejlődik benne a csíza. Ha nem volt sötét pont a sárgájában, akkor kivették, megfőzték és megetették a baromfival, A tyúkok január végén, február elején kezdtek tojni«. Az első tojásokat még nem tették félre ültetéshez. Ezeket tésztagyúráshoz használták, vagy megfőzve fogyasztották« b, Tel A tejet nyersen és forralva fogyasztották« Tejeskávét a falusi szegényember nem ivott. A tej nagyréázét köcsögökbe szűrve megaltatták« A tejfelből vajat készítettek, az aludttejet megették. A vajat összegyűjtötték, s a nagyobb részét eladták, maguk részére csak ünnepek előtt tettek félre valamennyit, tészták készítéséhez. A tejet főleg tejes ételek készítéséhez,habaráshoz használták. Az aludttejből vagy túrét készítettek, vagy megették« A túró viszont jé volt puliszkához» A tejfelt gyógyításra Is használták. A kelésre tejfeles tésztát tettek, hogy hamarabb megérjen és a sebet mielőbb kikezelhessék. Az állatokat is gyógyították tejfellel. Ha a ló lába megbetegedett, valamilyen seb támadt rajta, akkor kékkövet /rézgálicot/ törtek porrá, azt tejfellel összekeverték és rákenték a ló fájós lábára. A tejet tejesköcsögökben tárolták. A köcsögöket vagy a fehérgyarmati hetipiacon, vagy a szekerező matolcsi fazekasoktól vásárolták. Szék többnyire vászonköcsögök voltak, vagyis kívül mázatlanok és belül mázasak. Se árusítottak barna és zöld mázas, virágmotívumokkal díszített. 172