A Nyíregyházi Jósa András Múzeum évkönyve 27-29. - 1984-1986 (Nyíregyháza, 1990)
Vörös István: Szabolcs ispánsági székhely Árpád-kori állatcsontleletei
metacarpus sin. б.кер) és a 75/VIII. szelvény DNy-i sarkában lévő gödörben, közvetlenül a kutyacsontváz feletti 5. ásónyom rétegében (egy radius dext. dist. db.) voltak. A nagy metacarpus masszív, a diaphysis széles; a diaphysis a trochleák (diaph./ epiph. sut.) feletti részen a Bison genusra jellemzően kidudorodik (SCHERZ 1936., OLSEN I960.). A dist. szalagdudor (tuberculum ligamenti) jól fejlett (6. kép). 6. kép Bölény bal oldali metacarpusa. Szabolcs, Református Parókia 75/11. szelvény gödre. Norma dorsalis Fig. в. Left side metacarpus of a bison. Szabolcs, Ref. Parókia, section 75/11. pit. Norma dorsalis A gímszarvasok és a vaddisznók közül csak hímeket - 2 bikát és 6 vadkant - ejtettek el, illetve csak ezek maradványai kerültek elő. Egy vadkan felső fogsormérete (mm): P-M h. 147; P 1 " 4 h. 59; M 1 " 3 h. 88; M 3 korona h. 44, sz. 25. A 19. sírba (77/1. szelvény) egy 3 hónapos őzgidát helyeztek el. Állattartás és vadászat A régészeti feltárások alkalmával Szabolcs ispánsági székhelyen előkerült állatcsont-maradványok intenzív „mészárszéki" tevékenységet, helyi húsfogyasztást mutatnak. Az állatcsontanyagban a három gazdasági haszonállat (szarvasmarha, juh, sertés) előfordulási aránya Szabolcsban a következő: a szarvasmarha 46,1 %; a sertés 11,2% és a juh 8,52%. A szarvasmarha maradványok anatómiai megoszlása (5. Táblázat) jól mutatja, hogy a legtöbb csontlelet az ún. húsos-végtag régióból 43,6 %, és a törzsrégióból 31,3 % származik. Mindkét testrész I. és II. osztályú húst tartalmaz. A szarvasmarha egyedek 64 %-át kifejlett (aduitus), 14 %-át 1 évnél, 22 %-át 2 évnél fiatalabb életkorában vágták le (6. Táblázat). A 36 szarvasmarha egyed által termelt életkorcsoportonként kalibrált hasznos húsmennyiség 4300 Kg. Ez a levágott szarvasmarhákból kimérhető és nem a teleprészleten elfogyasztott húsmennyiséget jelzi. A juh csontmaradványok anatómiai megoszlása aszimmetrikus (5. Táblázat): legnagyobb számban 26 db (57,8%) az ún. húsos-végtag régióból került elő. Törzsrégió, illetve a lábvégek csontjai nem fordulnak elő. A juhokat teljes kifejlődésük előtt vágták le: 42,8 %-át 2 évnél fiatalabb; 28,6 - 28,6 %-át 1 évnél fiatalabb korában, illetve 2-3 éves korukban fogyasztották el 180
